Regenboog Congee Fusion Recept | Chinese Rijstepap met Zoete Aardappelen
Zoek je uniek Aziatisch comfort food? Maak dit recept voor regenboog congee: een gezonde Chinese rijstepap vol kleurrijke zoete aardappelen.
Equipment
- kommen
- pan
Ingrediënten
- 50 gram paarse zoete aardappelen
- 50 gram oranje zoete aardappelen
- 1 eetlepel ongekookte rijstkorrels
- 4 eetlepels kleefrijstemeel
- 250 ml water
- 1 eetlepel gedroogd fruit zoals rozijnen of goji bessen eventueel
- schepje suiker eventueel
- eetbare gedroogde bloemblaadjes, zoals lotusbloemen (eventueel)
- scheutje kokosmelk eventueel
Instructies
- Schil en snijd de zoete aardappelen in stukjes van 2 bij 2 cm. Houd kleur bij kleur. Leg ze per kleur in een pan. Vul aan met een laagje water en laat ze op zacht vuur in ca. 10 minuten gaarkoken. Als een vork zachtjes in de aardappel glijdt, is het gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Zet 250 ml water op met de rijstkorrels en eventueel het gedroogde fruit. Laat ca. 10 minuten koken op zacht vuur.
- Leg in de tussentijd de aardappelen naar kleur in twee schaaltjes. Oranje bij oranje. Paars bij paars. Prak ze met een vork fijn. Strooi per schaal 1 eetlepel kleefrijstemeel over de puree. Prak het meel door de puree. Vorm met de hand ballen. De deegballen moeten soepel en elastisch zijn. Voeg eventueel meer meel toe. Vorm lange, dunne slierten van 1 cm doorsnee. Snijd blokjes van 1 centimeter.
- Voeg de blokjes puree toe aan de rijstepap en laat ca. 10 minuten op zacht vuur sudderen. Als de blokjes omhoogdrijven en glazig zijn, is de pap gaar. Voeg eventueel suiker of honing naar smaak toe. Voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe. Top af met wat (verkruimelde) bloemblaadjes. Warm opdienen en… geniet ze!
Video
Notities
Voedingswaarden (Per portie, op basis van 2 porties)
- Calorieën: ca. 195 kcal (exclusief optionele kokosmelk/suiker)
- Koolhydraten: ca. 42 gram
- Eiwitten: ca. 4 gram
- Vetten: ca. 0,5 gram (zeer vetarm, tenzij kokosolie of kokosmelk wordt toegevoegd)
- Vezels: ca. 4 gram