Breng kleur en vitaliteit op tafel met een eeuwenoud Aziatisch geheim. Dit unieke regenboog congee recept voor Chinese rijstepap met zoete aardappelen is het ultieme, darmvriendelijke comfort food. Het koken met natuurlijke, felle kleuren is de perfecte basis voor mindful koken: je voedt je lichaam én stimuleert je zintuigen. Deze gezonde kom brengt een prachtige fusion van mood en comfort food die je immuunsysteem een flinke boost geeft. Ontdek de stapsgewijze bereiding in de kookvideo. Meer inspiratie staat op de hoofdpagina Recepten & Diëten.
Een veganistisch ontbijt maken is mindful koken. Je neemt de tijd voor jezelf, geniet van de geuren en structuren, en creëert rust in je hoofd. Wil jij meer balans in je leven ervaren? Ga dan zelf aan de slag met de tips in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of vind afleiding met mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn te bestellen bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Bijzondere gerechten en zintuiglijke waarneming
Een van mijn cliënten kookt ongelooflijk mooie Chinese gerechten. Voor haar zo gewoon, maar voor mij zo bijzonder. De hele zintuiglijke waarneming wordt getriggerd met een kleurig en gevarieerd bordje. Mijn Chinese kookboeken ‘van heel vroeger‘ vermelden alleen wat gangbare recepten. Nou vind ik kip in zoetzure saus heerlijk, net als foo yong hai… maar er bestaat zoveel meer, zoals haar rijstepap!
Zo werkt mijn cliënte met eetbare bloemblaadjes als topping, gedroogd fruit als zoetmiddel en lotuszaad als extra proteïne. Ook verwerkt zij allerlei paddenstoelen om het immuunsysteem te boosten. Bovendien heeft zij oog voor kleuren: zij combineert allerlei in het oog springende kleuren met elkaar, zoals rood, oranje, paars en wit. De combinaties aan kleuren fascineren, maken mij nieuwsgierig… en ik leer wat bij! Bovendien is van nature gekleurd voedsel onmisbaar. Misschien weet jij al dat verschillende, liefst felle, kleuren heel belangrijk zijn voor een beter functioneren?
Hoe maak je congee met zoete aardappelen
Zoete aardappelen komen in verschillende kleuren voor, zoals wit, paars en oranje. Alle ingrediënten vind je in elk geval in een grote tropische supermarkt, zoals de Amazing Oriëntal. Bataten zijn vitaminebommetjes met onder meer een hoog gehalte vitamine A, vitamine C, mangaan, kalium Vooral de dieppaarse zitten vol antioxidanten die ontstekingsremmend werken en cellen beschermen. De oranje bataat zit vol stoffen die essentieel zijn voor het immuunsysteem en het herstel van het darmslijmvlies. Zoete aardappelen bevatten ook resistent zetmeel, een belangrijke prebiotische vezel. Dit is goede voeding voor darmbacteriën en zorgt voor langdurige verzadiging zonder bloedsuikerpiek.
Het kleefrijstemeel reageert op het vocht. Hierdoor ontstaan de kenmerkende elastische balletjes (vergelijkbaar met tapiocaballetjes of mochi). Deze stevige textuur vraagt om meer kauwen, wat de aanmaak van speekselenzymen stimuleert en de vertering vooraf vergemakkelijkt. Pak kleuren die je leuk en lekker lijken en ga aan de slag! Dit recept is tarweglutenvrij, zuivelvrij, notenvrij en eivrij. Ook is het geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Ingrediënten kleurrijke zoete aardappel congee
Voorbereiding voor 2 schaaltjes congee:
- 50 gram paarse zoete aardappelen (bataat)
- 50 gram oranje zoete aardappelen (bataat)
- 15 gram (ca. 1 el) ongekookte rijstkorrels
- 32 gram (ca. 4 el) kleefrijstemeel
- 250 ml water
- 15 gram (ca. 1 el) gedroogd fruit (zoals gojibessen of rozijnen – optioneel)
- Naar wens: scheutje kokosmelk, eetbare lotusbloemblaadjes of een snufje suiker/honing
Bereidingswijze regenboog congee
- Aardappelen koken: Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes van 2×2 cm. Kook de kleuren strikt apart in kleine pannetjes met een laagje water in ca. 10 minuten op 100°C gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Basis congee: Breng de 250 ml water aan de kook met de rijstkorrels en het eventuele gedroogde fruit. Laat dit ca. 10 minuten op laag vuur zachtjes koken.
- Deegblokjes maken: Prak de afgekoelde aardappelen per kleur fijn in twee aparte schaaltjes. Meng per schaal 2 eetlepels kleefrijstemeel door de puree tot een elastisch deeg. Rol er dunne slierten van (1 cm doorsnee) en snijd deze in blokjes van 1 cm.
- Sudderen: Voeg de gekleurde deegblokjes toe aan de kokende rijstepap. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen. Zodra de balletjes omhoogdrijven en glazig zien, is je congee klaar.
- Serveren: Schep warm in kommen en garneer met een scheutje kokosmelk en gedroogde bloemblaadjes.
Variatietips
- Sneller klaar? Schrap de balletjes van kleefrijstemeel. Zet de rauwe blokjes zoete aardappel meteen met wat rijst (en eventueel gedroogd fruit) en ruim water op. Circa 20 minuten zacht koken en klaar is je pap.
- Liever meer voedingswaarde? Voeg een schepje zaad of pitten toe. Ik ben dol op hoe chiazaad past in dit recept.
- Zoete aardappel is niet lekker? Maak een versimpelde vorm van Indiase rijstepap. Voeg in ruim water wat rijst, rozijnen en vanille(suiker) toe. Circa 20 minuten koken en klaar.
Regenboog Congee Fusion Recept | Chinese Rijstepap met Zoete Aardappelen
Equipment
- kommen
- pan
Ingrediënten
- 50 gram paarse zoete aardappelen
- 50 gram oranje zoete aardappelen
- 1 eetlepel ongekookte rijstkorrels
- 4 eetlepels kleefrijstemeel
- 250 ml water
- 1 eetlepel gedroogd fruit zoals rozijnen of goji bessen eventueel
- schepje suiker eventueel
- eetbare gedroogde bloemblaadjes, zoals lotusbloemen (eventueel)
- scheutje kokosmelk eventueel
Instructies
- Schil en snijd de zoete aardappelen in stukjes van 2 bij 2 cm. Houd kleur bij kleur. Leg ze per kleur in een pan. Vul aan met een laagje water en laat ze op zacht vuur in ca. 10 minuten gaarkoken. Als een vork zachtjes in de aardappel glijdt, is het gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Zet 250 ml water op met de rijstkorrels en eventueel het gedroogde fruit. Laat ca. 10 minuten koken op zacht vuur.
- Leg in de tussentijd de aardappelen naar kleur in twee schaaltjes. Oranje bij oranje. Paars bij paars. Prak ze met een vork fijn. Strooi per schaal 1 eetlepel kleefrijstemeel over de puree. Prak het meel door de puree. Vorm met de hand ballen. De deegballen moeten soepel en elastisch zijn. Voeg eventueel meer meel toe. Vorm lange, dunne slierten van 1 cm doorsnee. Snijd blokjes van 1 centimeter.
- Voeg de blokjes puree toe aan de rijstepap en laat ca. 10 minuten op zacht vuur sudderen. Als de blokjes omhoogdrijven en glazig zijn, is de pap gaar. Voeg eventueel suiker of honing naar smaak toe. Voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe. Top af met wat (verkruimelde) bloemblaadjes. Warm opdienen en… geniet ze!
Video
Notities
- Calorieën: ca. 195 kcal (exclusief optionele kokosmelk/suiker)
- Koolhydraten: ca. 42 gram
- Eiwitten: ca. 4 gram
- Vetten: ca. 0,5 gram (zeer vetarm, tenzij kokosolie of kokosmelk wordt toegevoegd)
- Vezels: ca. 4 gram
Rijstepap met zoete aardappelen
Laatst kreeg ik een rijstepap met zoete aardappelen om te proberen. De dieppaarse en oranje kleuren nodigen uit tot proeven. Qua kleuren oogt de pap een beetje als onze Bessola, de Hollandse krentjebrij. Deze pap smaakt alleen niet naar fruit, maar naar… rijst. De zoete aardappelen worden eerst gepureerd en gemengd met kleefrijstemeel, waardoor ze een stevige bite krijgen. Een soort puddingballetje.
Dit bereidingsproces klinkt omslachtig, maar eigenlijk is het een kwestie van meel door de aardappelpuree prakken met een vork – en je bent zo klaar. Zo kunnen kinderen – of volwassenen die moeite hebben met smaken – langzaam wennen aan het eten van bataten. Want zoete aardappelen kunnen dat verschil maken voor je. Deze rijstepap smaakt zacht en is met recht comfort food.
Bataten zitten vol prebiotische vezels en andere voedingsstoffen die jouw spijsvertering nodig heeft. Bovendien heeft het resistente zetmeel in zoete aardappelen weinig effect op jouw bloedsuikerspiegel, waardoor je lang een goed vol gevoel blijft houden. Zeker als je toch zoete aardappelen in huis haalt voor je diner, kun je meteen je ontbijt voorbereiden. Het succes van een gezondere leefstijl met een uitgebreid aanbod van voedingsstoffen start immers met goed plannen.
Over rijst verschillen de meningen. Van te veel koolhydraten tot niet gezond. Maar feit is wel dat ook rijst voedingswaarde heeft en niet die extreme voedingsintolerantie oproept die gluten uit de tarwefamilie kunnen doen. Variëren in voeding betekent ook tarwe, rogge, gerst en spelt minderen. En wisselen met rijst, havermout, quinoa en andere granen en zaden. Niets is goed voor je als je er teveel van binnenkrijgt. Pak waar mogelijk biologische varianten. Wees goed voor je lijf en minder waar mogelijk onnodige stoffen in voeding.
Over China en congee
In China alleen al bestaan ongeveer 150 rijstepap-gerechten, ‘congee‘ genoemd. Ze zijn streekgebonden. De meeste papjes worden als ontbijt gegeten. Sommige recepten zijn hartig, gevuld met vlees of paddenstoelen. Andere zijn weer zoet en gevuld met fruit of bladgroenten. De zoete vormen worden meestal aan kinderen geserveerd, want ‘zij houden van zoet en kleurtjes‘.
De Chinese bevolking eet van oudsher liever gekruid eten, dan gezoete. Gerechten met geraffineerde suikers kennen zij niet echt. Zoete gerechten bestaan wel, maar staan weinig op tafel. De zoete papjes zijn dus naar onze westerse begrippen niet zoet. Als zoetmiddel wordt waar mogelijk honing gebruikt of fruit. Maar voel je vrij de pap te zoeten naar jouw wens.
Verrijken van voeding. Wennen aan smaken. Eten naar de kleuren van de regenboog. Dat andere ontbijt of tussendoortje. Genoeg redenen om ook af en toe een rijstepap met… groenten op tafel te zetten. Rijstepap komt wereldwijd in alle variaties voor. Dit recept is er eentje van.
Keukentools & Smaakmakers
Soms wil je van alles proberen maar weet je niet waar het te koop is. Daar zat ik voorheen ook, dus kijk eens naar mijn tips!
- Pas de pap naar smaak aan met Bourbon vanillepoeder, Ceylon kaneel, etc. Die zijn verkrijgbaar bij De Notenshop. Wel zo gemakkelijk!
- Gebruik voor het gelijkmatig verwarmen een handige, compacte kookpan om aanbranden te voorkomen, zoals de Savoré pannenset (via Bol.com).
- Het gerecht oogt extra mooi opgediend in deze Japanse Ramenkommen Set – Tokyo Design Studio Nippon Blue van The Oriental Shop.
Wil je meer fusion recepten?
Heb je na deze romige boekweitpap zin gekregen in meer fusion recepten, of zoek je een warme maaltijd binnen mijn gezonde leefstijlsilo? Laat je inspirereren door deze populaire blogs:
- Vegan havermoutpap met kokosmelk en warm fruit – Voor als je toch liever voor havermout kiest
- Paarse Rijstepap Recept | Romige Surinaamse Mitha Bhaat – Een heerlijk vegan alternatief voor gewone rijstebrij
- Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur – Een verfrissende, vegan en glutenvrije Caribische fusion twist.
- Silken tofu proteïnesmoothie met mango | Vegan en romig – Maak eens een andere smoothie en voel het verschil!
Neem vandaag bewust de tijd voor die eerste happen. Voel de warmte van de pap, proef de subtiele smaken en geef je lichaam de rustige, liefdevolle start die het verdient. Geniet van jouw moment!
Wensen komen niet vanzelf uit
‘Tegen de tijd dat het half januari is, zijn de meeste goede voornemens alweer vergeten.’
Ja, echt waar. Mensen hebben mooie ideeën. Super, want een verandering ten goede mag. Absoluut. Gaaf juist dat je nadenkt over je leven en wat jij wilt. Twee weken later zet die verandering bij de meesten echter niet meer door. Tot het einde van het jaar nadert. Dan daagt dat eerdere voornemen weer. En dan? Twee weken later in het nieuwe jaar stoppen die wensen. Elk jaar weer. En dat terwijl in de top 3 van alle wensen staat ‘gezonder leven en beter zijn voor mezelf’. Vreemd zoals het brein werkt. Samen met de gedragingen van mensen.
Hele onderzoeken worden ernaar gedaan. En de conclusie? Is dat mensen blijven hangen in die vicieuze cirkel. Dat mooie voornemen stopt, want … als je niet met een wens aan de gang gaat, gebeurt er niets. Als je niets doet, gebeurt er … niets.
Wensen komen niet vanzelf uit. Aan een wens werk je. Aan een droom werk je. Aan een voornemen werk je. Stoppen halverwege januari met denken aan je lijf … je beste zelf … heeft meer tijd nodig dan een dag of 2. Net als met alles dien jij meer tijd en aandacht te steken in ‘beter zijn voor jezelf’.
Er staat 21 dagen voor het wennen aan een nieuwe gewoonte. En 90 dagen om een nieuwe leefstijl aan te leren. Geef jezelf die kans. Je lichaam zal je bedanken. En zo moeilijk is het oppakken van een nieuwe gewoonte niet. Het is een kwestie van beslissen. En starten. Starten doe je niet morgen. Maar vandaag.
