Zet de sushi rijst op, zoals beschreven op de verpakking, of: breng de rijstkorrels aan de kook in ruim 400 ml water. Zodra het vocht geabsorbeerd is: zet het vuur laag, deksel op de pan en laat de rijst in 10 min garen. Doe het vuur uit. Roer tot slot een lepel sushi azijn door de rijst.

In de tussentijd: Maak groenten en fruit schoon. Schaaf de komkommer in smalle reepjes met een kaasschaaf of mandoline. Hak de radijsjes fijn of schaaf die ook als je grote radijzen hebt kunnen vinden. Snijd ook de appel in dunne schijfjes. Snijd de watermeloen in blokjes. Spoel de druiven af.

Breng water aan de kook. Doe de zeekraal in een metalen zeef. Overgiet de zeekraal met wat kokend water. Een liter kan genoeg zijn om het te garen.

Rangschik op een bord: Een handje romaine sla, watermeloen en appel. Versier met de plakjes komkommer, radijs en druiven. Leg in het midden een bolletje sushi rijst. Verdeel tot slot de zeekraal over de salade.

Meng mayonaise met wasabi. Verdun eventueel met wat sushi azijn en/of olijfolie en druppel de wasabi-dressing over de rijstsalade. Strooi eventueel wat sesamzaad over de salade. Eet smakelijk!