Bereiden deeg

Meng met jouw keus aan ingrediënten meel, desem en water voor het deeg tot een soepele bal. Gebruik meer of minder water naar behoefte. Laat het deeg rusten.

Voor zelfrijzend bakmeel is 30 minuten rust voldoende. Voor gist of zuurdesem is langer nodig. Ik liet mijn desemdeeg ongeveer 6 uur rusten en wreef de buitenkant in met olie.

Bereiden vulling

Plaats alle ingrediënten voor de vulling in een droge koekenpan of wok. Laat de vulling op halfhoog vuur ca 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe om. Houd de verdamping van het water in de gaten en voeg eventueel meer water toe. De vulling is klaar als de kokos zacht en geurig is en licht geroosterd. Laat afkoelen.

Bereiden godjhia

Kneed 50 ml olie door het deeg. Let erop dat het deeg soepel is en niet plakt. Verdeel het deeg in 12 balletjes. Gebruik eventueel wat extra bloem, zodat de balletjes niet plakken.

Rol elk balletje op een schoon aanrecht uit tot dunne wraps met een diameter van 10-12 centimeter. Gebruik een deegroller en eventueel meer bloem. Schud overtollig bloem af van elk deeglapje.

Plaats op elke wrap een lepel kokosvulling. Vouw de wrap dubbel. Druk de randen aan. Dit zou voldoende kunnen zijn voor de bereiding in een oven. Wie toch een pasteirandje wil: Breng na het aandrukken met een vinger steeds een stukje deeg omhoog, druk dat deel aan. Herhaal tot de pastei in een mooi patroon vastgedrukt zit en de vulling goed opgesloten zit. Herhaal met de rest van de hapjes.

Hoe bakken

Bakken in de oven: In de oven garen de hapjes tot heerlijk knapperige, verleidelijke pasteitjes. Plaats elk hapje op een bakplaat bekleed met keukenpapier. Plaats de plaat in het midden van een voorverwarmde oven. Ca 20 minuten in de oven op 200C zou voldoende moeten zijn. Draai de hapjes halverwege om, zodat beide zijden knapperig bruin bakken. Het resultaat zijn beignets die knapperig blijven.

Bakken in de kamado: De smaak van de kooltjes in een kamado maken deze pasteitjes helemaal onweerstaanbaar. In een kamado zijn de beignets sneller klaar. Houd de hapjes dus in de gaten. Draai de hapjes halverwege om, zodat beide zijden knapperig bruin bakken. Het resultaat zijn heerlijk geurige beignets.

Bakken in olie: Frituur je de beignets liever op de traditionele manier? Plaats een koekenpan of wok met ruim olie op het vuur. Bak de beignets aan beide zijden in circa 3 minuten goudbruin. Laat op wat keukenpapier uitlekken. De beignets zijn wat zachter dan uit de oven. Geniet ze!