Zelf traditionele Surinaamse godjhia maken kan een stuk gezonder én makkelijker. Dit unieke fusion recept biedt heerlijke glutenvrije en zuivelvrije kokosbeignets uit de oven, zonder dat je hoeft te frituren. Met aanzienlijk minder suiker zet je snel een verantwoorde, budgetvriendelijke snack op tafel die perfect past binnen jouw fitdoelen. Het deegvouwen is hiermee verleden tijd. Bekijk bovendien de handige YouTube-video voor de complete visuele stap-voor-stap bereiding van deze tropische traktatie en geniet direct van een bewuste, krokante hap.
🪷· Genieten van pure tropische smaken én innerlijke rust? Terwijl de geurige kokosbeignets in de oven garen, is dit het ideale moment voor wat mindful me-time. Laat de dagelijkse hectiek los en dompel jezelf onder in de boeken van Vera. Bestel de meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin of werk aan een positieve mindset met de lifestylegids Op Naar Beter rechtstreeks via Boekenbestellen.nl.
Wat is een Surinaamse godjhia?
Een godjhia is een pasteitje met een zoete vulling. Het pasteitje is op basis van kokos en deeg en is door de Indiase immigranten in Suriname aangepast naar wat het nu is. De tropische hapjes smaken heerlijk bij een roti- of rijsttafel en worden vaak door Surinaamse hindostanen geserveerd bij feestjes als divali. Het oorspronkelijk recept is bewerkelijk en arbeidsintensief en zit vol koolhydraten. Gelukkig kunnen traditionele recepten iets aangepast worden naar huidige maatstaven en toch lekker smaken. Denk aan minder suiker bijvoorbeeld. Of in de oven garen in plaats van in de frituur.
Voor degenen die de Surinaamse godjhia weleens hebben geproefd: ze zijn verslavend lekker. Het is dan fijn te lezen, dat je deze kokos beignets ook zelf thuis kunt maken zonder dat je ze hoeft te frituren. Ook is het niet nodig om ze ingewikkeld op te vouwen of te kruiden met gember en kleurstof, etc. Less is soms more. Zeker in je eigen keuken. De traditionele kun je altijd afhalen bij de toko.
Ik gebruik graag een gietijzeren wok. De mijne is al heel oud en niet meer te krijgen, maar een soortgelijke is de GrillX gietijzeren wokpan, te krijgen bij Bol.com.
Een andere Surinaamse godjhia: glutenvrij en zuivelvrij recept (kokos beignets)
De hapjes in dit recept zijn zuivelvrij, notenvrij en glutenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Ze zijn op basis van haverdesem, omdat ik toch al desem in huis had staan. Zonder zuurdesem heb je meer water nodig.
Natuurlijk kun je de 250 gram meel en 125 gram zuurdesem vervangen door 375 gram zelfrijzend bakmeel, zoals de meeste Surinamers dat doen. Deze snack wordt dan meteen budgetvriendelijk. Ook is het deeg flexibeler en zachter.
Of pak een glutenvrije bakmix naar jouw zin, zoals de Schar Mix It Universal (Winkelglutenvrij.nl).. Ook liggen er tegenwoordig steeds vaker verschillende deegvellen in de diepvries – kijk eens in de diepvries van een Aziatische supermarkt zoals de Amazing Oriental. Dat scheelt zelf de wraps uitrollen.
Let op jouw fitdoelen, de snelle koolhydraten en je bloedsuikerspiegel. Normaal gebruikt men rustig 100 gram suiker in onderstaand recept. Ik weiger en gebruik 30 gram. Hierdoor proef je de verschillen juist beter tussen het deeg, de kokos en de suiker. Gebruik bijvoorbeeld donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak zonder dat je veel suiker hoeft toe te voegen. Je kunt eventueel kiezen voor het toevoegen van extra rozijnen om de vulling te zoeten. Lekker stevig, zacht, zoet en knapperig tegelijk. Echt comfort food.
Stappenplan: Surinaamse godjhia (kokos beignets) uit de oven | Glutenvrij en zuivelvrij
Equipment
- oven of friteuse
- deegroller
- deegplank
Ingrediënten
- Deeg
- 250 gram boekweitmeel
- 125 gram haverdesem
- 100 ml lauwwarm water
- 50 ml vloeibare kokosolie
- Vulling
- 100 gram geraspte kokos
- 30 gram bruine rietsuiker
- scheutje water
- eventueel 1 theelepel geraspte gember
- eventueel klein beetje rode kleurstof
- eventueel 1 eetlepel rozijnen
Instructies
- Bereiden deeg
- Meng met jouw keus aan ingrediënten meel, desem en water voor het deeg tot een soepele bal. Gebruik meer of minder water naar behoefte. Laat het deeg rusten.
- Voor zelfrijzend bakmeel is 30 minuten rust voldoende. Voor gist of zuurdesem is langer nodig. Ik liet mijn desemdeeg ongeveer 6 uur rusten en wreef de buitenkant in met olie.
- Bereiden vulling
- Plaats alle ingrediënten voor de vulling in een droge koekenpan of wok. Laat de vulling op halfhoog vuur ca 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe om. Houd de verdamping van het water in de gaten en voeg eventueel meer water toe. De vulling is klaar als de kokos zacht en geurig is en licht geroosterd. Laat afkoelen.
- Bereiden godjhia
- Kneed 50 ml olie door het deeg. Let erop dat het deeg soepel is en niet plakt. Verdeel het deeg in 12 balletjes. Gebruik eventueel wat extra bloem, zodat de balletjes niet plakken.
- Rol elk balletje op een schoon aanrecht uit tot dunne wraps met een diameter van 10-12 centimeter. Gebruik een deegroller en eventueel meer bloem. Schud overtollig bloem af van elk deeglapje.
- Plaats op elke wrap een lepel kokosvulling. Vouw de wrap dubbel. Druk de randen aan. Dit zou voldoende kunnen zijn voor de bereiding in een oven. Wie toch een pasteirandje wil: Breng na het aandrukken met een vinger steeds een stukje deeg omhoog, druk dat deel aan. Herhaal tot de pastei in een mooi patroon vastgedrukt zit en de vulling goed opgesloten zit. Herhaal met de rest van de hapjes.
- Hoe bakken
- Bakken in de oven: In de oven garen de hapjes tot heerlijk knapperige, verleidelijke pasteitjes. Plaats elk hapje op een bakplaat bekleed met keukenpapier. Plaats de plaat in het midden van een voorverwarmde oven. Ca 20 minuten in de oven op 200C zou voldoende moeten zijn. Draai de hapjes halverwege om, zodat beide zijden knapperig bruin bakken. Het resultaat zijn beignets die knapperig blijven.
- Bakken in de kamado: De smaak van de kooltjes in een kamado maken deze pasteitjes helemaal onweerstaanbaar. In een kamado zijn de beignets sneller klaar. Houd de hapjes dus in de gaten. Draai de hapjes halverwege om, zodat beide zijden knapperig bruin bakken. Het resultaat zijn heerlijk geurige beignets.
- Bakken in olie: Frituur je de beignets liever op de traditionele manier? Plaats een koekenpan of wok met ruim olie op het vuur. Bak de beignets aan beide zijden in circa 3 minuten goudbruin. Laat op wat keukenpapier uitlekken. De beignets zijn wat zachter dan uit de oven. Geniet ze!
Video
Notities
Meer ontdekken over de Surinaamse en Aziatische fusion keuken?
Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in desserts en snacks uit de fusion keuken, want hoe leuk is het dat Suriname een smeltkroes van culturen kent? Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds verder aangevuld. Vera heeft al verschillende Surinaamse klassiekers omgetoverd naar ‘gemakkelijker te doen’ en/of ‘beter voor het lijf’, zonder dat de authentieke smaak wegvalt. Kijk eens naar:
- Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Zo is met dit vegan recept de Surinaamse bara (dé beroemde Hindoestaanse oliebol) niet moeilijk uit te voeren.
- Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food? Probeer dan dit vegan en glutenvrij recept voor een bojo met ananas (Caribische cassavetaart).
- Erg lekker en gemakkelijk roomijs maken zonder een ijsmachine? Kijk dan eens naar het recept voor Surinaams grapefruitroomijs
