Stappenplan: Zelf Surinaamse markoesa stroop inkoken
Hoe maak je zelf passiefruit suikersiroop of Surinaamse markoesa stroop? 3 Ingrediënten recept maracuja simple syrup voor desserts en dranken. Met YouTube-video
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 8 paars/zwarte passiefruit ca 150 ml pulp
- 300 gram suiker
- 300 ml water
Instructies
- Snijd elke passiefruit doormidden en lepel het vruchtvlees uit. Verhit in een pan suiker, water en pulp. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Als je Surinaamse markoesa-stroop wilt, laat je de siroop verder circa 15 minuten op zacht vuur verder indikken. Blijft er te weinig vocht over tijdens het inkookproces, omdat je maar 300 ml water gebruikt? Voeg dan iets meer water toe. In Suriname is het overigens gebruikelijk om meteen kilo's markoesa te verwerken tot stroop. Mocht je de beschikking hebben over meer passiefruit, dan is dat natuurlijk top voor markoesa-stroop.
- Laat afkoelen. Zeef de pulp eventueel. De pulp kun je gebruiken in cakes, cocktails, thee, etc.
- De maracuja suikersiroop kun je over cake, ijs, fruit, yoghurt, etc. druppelen. Het maakt haast van elk dessert een feestje. Gebruik de simple syrup in cocktails, schaafijs, limonade, thee en meer. Geniet ervan!
Wil je de echte Surinaamse markoesa-stroop maken? Kook dan de simple syrup verder in. Circa 20 minuten zou voldoende moeten zijn. De smaak van suiker zal zo meer aanwezig zijn. Ook is de simple syrup dan stroperig.
Video
Notities
Dit recept is vrij van gluten, pinda's, noten, lactose en melk. Het is geschikt voor vegetariërs en veganisten. De soortnaam passiflora bevat vele soorten passievruchten. Een paar bekende zijn de paars/zwarte passiefruit, de oranje granadilla, de gele maracuja en de grotere, gele markoesa. Er zijn nog meer kleuren en maten. De smaken verschillen onderling wat.
In de YouTube-video kun je het proces volgen.