Wil je zelf een authentieke markoesa stroop maken? Met dit eenvoudige 3-ingrediënten recept zet je binnen 5 minuten een heerlijke Surinaamse passiefruit suikersiroop (maracuja simple syrup) op tafel. Perfect als tropische smaakmaker voor dranken, ijs en desserts. De zuurzoete, tintelende smaak van maracuja past bijna bij alles. Gezeefde passionfruit simple syrup is een heerlijke smaakmaker voor ijs. Bekijk het recept en de video. En ga voor meer inspiratie naar de hoofdpagina Recepten & Diëten.
In Suriname wordt de simple syrup verder ingekookt en rijkelijk over schaafijs gedruppeld, waardoor je een soort slush puppy krijgt. Siroop heet in Suriname ‘stroop’ en passiefruit wordt ‘markoesa’ genoemd. Een Surinamer in Nederland zou deze maracuja simple syrup dan weer ‘markoesa stroop’ kunnen noemen.
Lekker koken én echt even ontspannen?
Terwijl je zelfgemaakte markoesa siroop rustig staat af te koelen, is dit hét perfecte moment om een moment voor jezelf te pakken. Laat de hectiek van de dag los en dwaal af in een goede verhaallijn.Ontdek de meeslepende roman en het inspirerende lifestyleboek van Vera Ramman. Je bestelt ze direct en eenvoudig via Boekenbestellen.nl:
- Fantasyroman: Duik in het mysterie met De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
- Lifestyleboek: Werk aan een positieve mindset met het werkboek Op Naar Beter.
De vele voordelen van passievruchten (markoesa)
De groep passiflora bestaat uit honderden rassen met namen als passiefruit, maracuja, granadilla en markoesa. Je kunt het vruchtvlees zo uit de schil lepelen of zuigen. Verse passievruchten zijn heerlijk fris over ijs of in cocktails. Maracuja bevat een hoog gehalte vitaminen, mineralen, fytonutriënten, aminozuren en vezels.
De geuren en kleuren van passievruchten en passiebloemen hebben een rustgevend en eetlustopwekkend effect en kunnen onder meer het zenuwstelsel kalmeren, hoofdpijn en astma verlichten en de menopauze gemakkelijker doen verlopen. Door de veelzijdigheid van maracuja vind je dit fruit dan ook in supplementen en theemixen verwerkt. Ook worden goede resultaten geboekt in de aromatherapie met etherische olie van passiebloem.
Hoe maak je zelf markoesa stroop? 3-ingrediënten recept
Dit recept is vrij van gluten, pinda’s, noten, lactose en melk. Het is geschikt voor vegetariërs en veganisten. De soortnaam passiflora bevat vele soorten passievruchten. Een paar bekende zijn de paars/zwarte passiefruit, de oranje granadilla, de gele maracuja en de grotere, gele markoesa. Er zijn nog meer kleuren en maten. De smaken verschillen onderling wat. De paars/zwarte in de YouTube-video zijn wat zuurder dan de andere, maar blijven net zo geurig.
Simple syrup is een simpele suikersiroop met een verhouding suiker en water dat 1:1 is. Je pakt dus gelijke delen water en suiker. Een simple syrup kost niet veel tijd en geld. Het wordt namelijk niet ingedikt, zo‘n siroop wordt maar 5 minuten gekookt. Hierdoor behoud je de geur en de smaak van het fruit met het lichtzoete van suikersiroop. Dit maakt het maken van een passievruchtsiroop heel eenvoudig. Wil je wel die typisch Surinaamse stroop verkrijgen? Kook de simple syrup dan zo’n 20 minuten verder door tot een dikkere limonadesiroop.
Ingrediënten markoesa stroop
- 8 paars/zwarte passiefruit (ca 150 ml pulp)
- 300 gram suiker
- 300 ml water
Bereidingswijze passiefruit siroop
- Snijd elke passiefruit doormidden en lepel het vruchtvlees uit. Verhit in een pan suiker, water en pulp. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Als je Surinaamse markoesa-stroop wilt, laat je de siroop verder circa 15 minuten op zacht vuur verder indikken. Afkoelen en gebruiken over ijs, cake, cocktails, ec.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Een goede pan maakt het verschil bij het maken van siroop. Let op de dikte van de pan en kies als het even kan voor rvs. In stijl kook je in elk geval met de Roestvrijstalen Yukihira Pan, verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor rietsuiker of donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
Wil je geen pitjes in je eindresultaat? Scheid de pitjes van de vloeistof met deze handige Stalen Zeef – Tokyo Design Kitchen van The Oriental Shop. Zo’n zeef kun je ook gebruiken voor het zeven van de meelsoorten die ik in mijn recepten gebruik. Het komt dus altijd van pas.
Stappenplan: Zelf Surinaamse markoesa stroop inkoken
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 8 paars/zwarte passiefruit ca 150 ml pulp
- 300 gram suiker
- 300 ml water
Instructies
- Snijd elke passiefruit doormidden en lepel het vruchtvlees uit. Verhit in een pan suiker, water en pulp. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Als je Surinaamse markoesa-stroop wilt, laat je de siroop verder circa 15 minuten op zacht vuur verder indikken. Blijft er te weinig vocht over tijdens het inkookproces, omdat je maar 300 ml water gebruikt? Voeg dan iets meer water toe. In Suriname is het overigens gebruikelijk om meteen kilo’s markoesa te verwerken tot stroop. Mocht je de beschikking hebben over meer passiefruit, dan is dat natuurlijk top voor markoesa-stroop.
- Laat afkoelen. Zeef de pulp eventueel. De pulp kun je gebruiken in cakes, cocktails, thee, etc.
- De maracuja suikersiroop kun je over cake, ijs, fruit, yoghurt, etc. druppelen. Het maakt haast van elk dessert een feestje. Gebruik de simple syrup in cocktails, schaafijs, limonade, thee en meer. Geniet ervan!
Video
Notities
Extra tips voor werken met suikersiroop
- Eigenlijk kun je van alle fruit en eetbare bloemen een simple syrup maken. Hiermee voorkom je niet alleen het weggooien van restjes en daarmee geld, maar haal je meer smaakbeleving in huis en werk jij mee aan een beter milieu. Zelf maken is overigens veel voordeliger en supersimpel. Bovendien haal je meer smaak in huis.
- Wil je meer smaakbeleving? Gebruik dan in plaats van water een sapje als sinaasappel, mandarijn of ananas. Lekker tropisch! Een andere bereidingswijze voor maracuja simple syrup met granadilla vind je in de blog op Suikersiroop van passiefruit | Recept maracuja simple syrup.
- Met verse passievruchten en/of met markoesa siroop kun je een heerlijke Yoghurt cheesecake met passiefruit maken. Mijn recept bevat maar 5 basisingrediënten en ik vind het één van de gemakkelijkste taarten die ik kan maken.
Meer variatietips van Vera
Kijk eens naar de pagina Categorieën voor gemakkelijke en budgetvriendelijke recepten. En misschien ben je al op zoek naar de volgende recepten, want granita van maracuja is erg aan te raden, evenals een maracuja simple syrup gemaakt van granadilla.
Heb jij mijn fusion recepten met een Surinaamse en/of Aziatische twist al gevonden? Deze Roomijstaart met perziken en frambozen is in elk geval een lekker verrassende variatie op Pêche Melba. Je smaakpapillen zullen je bedanken!
🪷 Lees ook: Wist je dat je met natuurlijke ingrediënten uit de keuken nog veel meer kunt doen? Ontdek ook Vera’s populaire handleiding voor een intensief verzorgende Hot Oil Treatment met kokosolie en koffie voor glanzend en gezond haar!
