Surinaams grapefruitroomijs | 3-ingrediënten fusion recept pompelmoes ice cream | Glutenvrij en notenvrij
Glutenvrij, notenvrij Surinaams grapefruitroomijs zonder een ijsmachine. Slechts 3 basisingrediënten pompelmoes ice cream zonder eieren. Surinaams-Caribisch Fusion recept met bereidingswijze in YouTube-video.
Equipment
- vriezer
- gardemixer
- kommen
Ingrediënten
- 275 ml versgeperst grapefruitsap ca. 3 grapefruits
- Evt ½ citroen sap uitgeperst
- 400 ml slagroom ongeklopt
- 1 blikje 397 ml gecondenseerde en gezoete melk
- Eventueel Topping
- Witte chocolade druppels of stukjes
- Grapefruitsiroop
Instructies
- Gebruik het liefst alles gekoeld, zodat het lobbig worden sneller loopt. Pers de grapefruits uit en de citroen. Gebruik het vruchtvlees, maar haal vliesjes weg.
- Meng in een kom de gecondenseerde melk met het grapefruitsap. Zet het even weg. In de tussentijd wordt dit mengsel lobbig (dik, net als vla).
- Klop de slagroom met een mixer lobbig in een kom. Dit duurt circa 3 min met een gardemixer op hoge snelheid. Klop het niet stijf, maar tot aan een dikke milkshake-achtige room. Er mogen wat pieken zichtbaar zijn, zoals je kunt zien in de YouTube-video.
- Spatel vervolgens de geklopte slagroom voorzichtig in delen door het lobbige sapmengsel tot je een egale, luchtige massa hebt.
- Schenk het mengsel in een afsluitbare, diepvriesbestendige bak (of bakken, kleinere bakken zorgen voor minder ijskristallen).
- Besprenkel het ijs eventueel al met een siroop. Top eventueel af met stukjes witte chocolade en nootjes. - Zet weg deze in de vriezer.
- Laat het ijs vervolgens in ca. 4-6 uur volledig opstijven. Binnen die tijd heb je een softijs-achtige emulsie zoals in mijn YouTube-video. Heerlijk zacht en romig met een hint grapefruit.
- Of vries het langer in, dan krijg je het slagroomijs zoals verkocht wordt in supermarkten. Mocht het ijs onverhoopt toch diepbevroren zijn: laat het even acclimatiseren op kamertemperatuur. Serveer het ijs in mooie coupes met een topping naar keus. Garneer eventueel met een schijfje verse grapefruit. Eet smakelijk!
Video
Notities
Ik gebruik pink grapefruit, de roze, maar gele zijn ook prima. Het sap van een halve citroen vlakt het bittere van de grapefruit af. In plaats van versgeperste grapefruit zou je kunnen kiezen voor sinaasappelsap.
Kies voor een slagroom met een hoog vetpercentage (circa 35%), want die vetdeeltjes helpen binden tot een zacht en romig ijs.
Dit recept is derhalve geschikt voor vegetariërs en is gluten-, pinda- en notenvrij (afhankelijk van de topping).
Heb je liever een zuivelvrij en veganistisch recept? Gebruik dan plantaardige room - let op het vetpercentage - en gecondenseerde kokosmelk.
De topping is optioneel. Ik gebruikte een zelfgemaakte grapefruitsiroop. Ik gebruikte een 1:1 verhouding sap met suiker. Je kunt na het persen ook wat sap overhouden en dat over het ijs druppelen. Ook schijfjes grapefruit staan prachtig.