Surinaamse bravoe | Stevige maaltijdsoep | Vegan en glutenvrij recept
Stevige, hartige cassavesoep. Glutenvrij en veganistisch recept Surinaamse bravoe. Deze maaltijdsoep bevat geen kip of gedroogde vis, wel een hoop smaak!
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 400 gram cassave diepvries
- 200 gram zoete aardappel oranje
- 200 gram zoete aardappel paars
- 200 gram groene bakbanaan
- 200 gram rijpe geel/zwarte bakbanaan
- 100 gram okra
- 100 gram spinazie of tayerblad
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 1 of 2 theelepels kurkuma eventueel
- 2 theelepels zeezout naar smaak
- 1 peper naar smaak Madame Jeanette of Spaanse pepers
- ca. 2 liter water
- kokosolie
Instructies
- Ontdoe ui en knoflook van schil. Was en snipper of kneus ze. Peper mag gewassen en eventueel in stukjes gesneden.
- Ontdooi de diepvriescassave eventueel vooraf. Diepvriescassave is geschild als het er wit uit ziet. Zit er nog een roodachtige schil omheen? Dan zul je het moeten schillen, net als bij een verse cassavewortel.
- Schil de zoete aardappelen en de bakbanaan. Snijd alles in grove, hapklare brokken van ca. 2 cm. Was de okra, spinazie of tayerblad. Snijd de okra in ringen van 1 cm. De spinazie hoeft niet gesneden. De tayerblad mag in grove stukken.
- Zet een grote soeppan op het vuur. Bak een paar minuten uien, knoflook, peper en kurkuma mee.
- Voeg cassave, aardappelen, groene banaan en okra toe. Voeg water toe, zodat alles voldoende onder water staat. Laat op zacht vuur ca. 1 uur pruttelen. Roer af en toe. De soep hoort een dikke, gebonden soep te worden door het zetmeel in de groenten zelf. Voeg dus eventueel meer water bij, maar overdrijf niet.
- Voeg kokosmelk toe. Kruid bij naar smaak en denk aan zout, eventueel meer peper en kurkuma. Voeg de laatste 10 minuten nog de rijpe bakbanaan, spinazie of tayerblad toe.
- Gaat een vork gemakkelijk door de knollen? Dan is de soep klaar. Serveer eventueel met rijst. Bravoe blijft nog een paar dagen goed in de koelkast, maar vries vooral een deel in voor later.
Serveer met witte rijst! Meer tips staan in de blog.
Als toetje zijn de Surinaamse sew uit de YouTube-video een aanrader. Het recept vind je in de blog.
Video
Notities
Dit vegan recept let niet op een knol meer of minder. Pas het recept dus aan naar de hoeveelheden die je hebt. Vergeleken met de traditionele cassavesoep met kip of gedroogde vis ben je eerder klaar.