Kneed de yoghurt door het meel en baking soda. Heb een paar minuten geduld om te zien hoe de combinatie uitpakt. Afhankelijk van de yoghurt heb je misschien een paar lepels water nodig. Het deeg moet soepel en zacht zijn. Als het deeg te droog is, mag er wat water bij. Als het te nat is, meer meel. Je kunt ook een lepel olie door het deeg kneden om het kleffe eraf te krijgen. Laat het brooddeeg een paar minuten rusten, terwijl je je benodigdheden pakt.

Verdeel het deeg in vijf balletjes. Strooi wat meel op een schone plank of aanrecht. Rol een balletje erdoor en rol de eerste roti uit met een deegroller. Gebruik tussendoor wat meel als het deeg teveel aan de plank of deegrol kleeft.

Doe een scheutje olie in de pan, voor het geval je denkt dat de roti in de pan gaat kleven, en bak de roti aan beide zijden tot het gaar is. Gaar is als de structuur van het deeg verandert. Roti heeft aan een minuut op halfhoog vuur genoeg. Wat dikker platbrood zoals naan heeft twee of drie minuten in de pan nodig.