Surinaamse telo met bakkeljauw | Cassave met gedroogde vis
Zin in Surinaamse telo met bakkeljauw? Met deze varianten pas je de klassieke cassave snack aan naar keto of lowcarb. Zuivel- en glutenvrij, bomvol smaak.
Equipment
- oven of frituurpan
- Bakplaat
- wok
Ingrediënten
- Voor de bakkeljauw
- 1 pakje bakkeljauw gezouten en gedroogde vis
- 3 tomaten in stukjes gesneden
- 1 ui in stukjes gesneden
- 1 rode Spaanse peper in stukjes gesneden
- 2 eetlepels kokosolie
- eventueel wat water
- Voor de telo
- 1 zak cassave ca 400 gram geschild en in stukken ingevroren (diepvries)
- 1 eetlepel vloeibaar gemaakte kokosolie
Instructies
- Voorbereiden: 5 minuten werktijd, bakkeljauw 45 minuten voorkoken, cassave vooraf ontdooien, Bereiden: 5 minuten werktijd: cassave 15 minuten koken, 20 minuten oven, bakkeljauw tussendoor wokken
- Een nacht van te voren:
- Laat de cassave ontdooien in een pan.
- Doe de bakkeljauw in een pan. Breng het in ruim water aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten doorsudderen. Af laten koelen.
- Op de dag zelf:
- Snijd de ontdooide cassave in reepjes (formaat dikke frites). Laagje water toevoegen en 15 minuten koken. Als je met een vork prikt, kun je makkelijk de cassave in. Leg alles op een bakplaat. Bestrijk alle zijden met wat (vloeibaar gemaakte) kokosolie.
- In een voorverwarmde oven op 220 C de cassavefrietjes in 20 minuten krokant bakken. Eventueel tussendoor keren.
- Schraap intussen het vel van de vis met een mesje. Spoel de vis af, zodat er minder zout op zit. Breek de vis in kleine stukjes en haal zoveel mogelijk graten eruit.
- Zet de bakkeljauw op het vuur met olie, tomaat, ui en peper. Regelmatig roeren. Voeg eventueel wat water toe. Laat het zacht doorsudderen tot de ui glazig is en de tomaat opgenomen. De bakkeljauw mag vochtig zijn. Het hoeft dus niet droog te bakken, tenzij je dat zelf lekker vindt.
- Serveer de telo en bakkeljauw warm. Eventueel met wat rauwkost erbij.
meer tips staan in de blog