Bereiden circa 15 minuten, minimaal 3 uur opstijven

Smelt de boter op zacht vuur. Vermaal de koekjes met een deegroller of een keukenmachine. Vermeng de kruimels met de kokos. Voeg de boter toe. Roer goed. Druk de koekkruimels goed aan in een schaal of bakvorm waar je de kwarktaart in wilt. Laat opstijven in de koelkast. Circa 10 minuten is voldoende om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.

Bewaar het vocht, indien je fruit uit blik of pot pakt. Pureer het fruit of snijd in kleine stukjes. Bewaar wat voor de garnering naar jouw zin.

Roer het fruit door de kwark in een pan. Zet de pan op zacht vuur, zodat je er geen omkijken naar hebt. De kwark hoeft alleen wat warm te worden om te voorkomen dat de agar meteen stolt bij het mengen. De kwark wordt dus niet gekookt.

Verwarm in een tweede pan circa 200 ml uitgelekt vocht of sap naar wens met het agar poeder. Roer vanaf het eerste moment en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel circa 2 minuten koken onder voortdurend roeren.

Voeg de agar in delen door het kwarkmengsel. Roer goed en luchtig met een garde of mixer. Proef ook het mengsel. Eventueel kun jij nu nog extra stroop of honing toevoegen.

Wil je een luchtiger mengsel? Wacht tot de vulling iets afkoelt, ca. 15 minuten, en klop het kwarkmengsel nogmaals goed door.

Je kunt ook eventueel 200 ml slagroom stijfkloppen en dit door het kwarkmengsel scheppen voor een luchtige en zachte vegan kwarktaart.

Stort alles op de koekbodem in de vorm. Versier naar jouw zin met het restje fruit of pak ander fruit. Zo druppelde ik wat perzikpuree over de taart en trok ik patronen met een eetstokje. Zo simpel! Maar je moet het net even weten. En ja, de versiering pakt prachtig uit door het opstijven van de agar. Dankbaar spul.

Laat de vegan kwarktaart circa 3 uur afkoelen op een koele plek zoals de koelkast. Mijn ervaring is, dat deze kwarktaart de dag erna zelfs nog fijner opstijft en luchtiger uitpakt. Handig om de taart een dag eerder te maken, als je veel voor te bereiden hebt voor een traktatie.

Voorkom eventueel druppels op de taart door het niet volledig af te dekken, zodat de warmte kan ontsnappen. Geniet ze! En laat vooral weten welke smaak het voor jou geworden is.