Zin in zomers comfort food zonder schuldgevoel? Deze frisse vegan kwarktaart met sappige perziken en een tropische kokostwist creëert een bewust verwenmoment. Door de agaragar past dit 100% plantaardig mood food perfect binnen een mindful lifestyle. Met het recept en de video maak je een simpel, puur no bake cake, de koelkast doet de rest. Op mijn hoofdpagina Recepten & Diëten staat meer inspiratie.
🪷 Wil je naast keukenmagie ook je mindset een boost geven? Laat je dan inspireren door de leefstijltips in het lifestyleboek Op Naar Beter, of kies voor de betoverende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van V.P. Ramman zijn verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Een no bake cake zoals een vegan kwarktaart compleet naar jouw zin maken
Een bourgondische taart hoeft niet per se een gebakken taart te zijn. Deze vegan kwarktaart met perzik en kokos is een koelkasttaart en lijkt op die Oetker-taarten waar mijn kinderen zo dol op zijn. Toch bevat het minder bijstoffen, is het beter van smaak, bevat het geen gelatine en… heb ik geen spetters op aanrecht en muren. Sterker nog: die keukenmachine heb ik niet eens nodig, tenzij ik dat wil. Het feit dat ik minder hoef schoon te maken, maakt een taart maken voor mij meteen leuker.
En extra leuk is wel dat ik met mijn basisrecept een vegetarische kwarktaart of een vegan kwarktaart compleet naar mijn zin kan blijven maken. Met welk fruit dan ook. Met de koekbodem die ik wil. Binnen een klein budget. Zonder bakken, want de taart hoeft alleen in de koelkast op te stijven. En dat gun ik jou ook. Het recept is even wennen, maar zeker niet ingewikkeld. Lees eens mee voor jouw tips. Pas dan weet je immers of iets voor je is. Kijk ook eens mee naar mijn filmpje voor het bepalen van jouw moeilijkheidsgraad.
Hoe maak je een 100% plantaardige kwarktaart met perzik, kokos en agar
Je kunt bijna alle ingrediënten aanpassen naar jouw wensen. Kies voor glutenvrij, zuivelvrij, eivrij, geschikt voor veganisten en vegetariërs. Zolang je rekening houdt met een paar dingen. Zo gebruik je circa 250 gram fruit. Het liefst zoete, zodat je minder suiker hoeft toe te voegen aan je kwarktaart. Denk aan mango’s, perziken, bananen, peren.
Ook fruit uit blik of pot is prima. Je kunt tevens confiture of jam gebruiken. Handig als je zomerfruit zelf inmaakt. Ik pakte perziken uit blik, want die had ik toevallig in huis en deze traktatie was voor mijn kinderen bedoeld. De siroop gebruik ik meteen voor het zoeten van de kwark. Wel zo gemakkelijk. Niet elk recept hoeft ingewikkeld te zijn.
Ik wil nog wel eens een vegetarische taart maken, dus met eieren en zuivel. Wil jij een compleet vegan kwarktaart? Pak dan ongeveer dezelfde hoeveelheden, maar dan met veganistische opties. Dit recept is naar wens vrij van gluten, lactose, zuivel, eieren, noten, pinda’s.
Ingrediënten
Voor de koekbodem:
- 200 gram vegan koekjes (bijv. digestives of bastogne)
- 12 gram (2 el) gemalen kokos
- 100 gram gesmolten plantaardige boter of kokosolie
Voor de frisse kwarkvulling:
- 250 gram perziken op siroop (uitgelekt)
- 200 ml uitlekvocht (perziksiroop of water/sap)
- 10 gram agaragar poeder (1 zakje)
- 500 gram plantaardige kwark of yoghurt (bijv. soja of kokos)
- 200 ml plantaardige slagroom (optioneel voor extra luchtigheid)
Bereidingswijze
- Bodem opstijven (10 min op 4°C): Vermaal de koekjes en meng met de kokos en gesmolten boter. Druk stevig aan in de bakvorm en zet in de koelkast.
- Fruit basis: Pureer of snijd het fruit fijn en roer het door de kwark. Verwarm de pan heel licht op een laag vuur (niet koken!), zodat de kwark lauwwarm wordt.
- Agar activeren (100°C): Kook het agaragar poeder samen met de 200 ml siroop gedurende 2 minuten goed door in een apart pannetje, blijf constant roeren.
- Mengen & Gieten: Giet de hete agar in delen door de kwark en roer krachtig door. Spatel eventueel de stijfgeklopte slagroom erdoor. Stort het mengsel op de koekbodem.
- Koelen (3 uur op 4°C): Laat de taart minimaal 3 uur (of een hele nacht) opstijven in de koelkast.
Vegan Kwarktaart met Perzik & Agar: Zelf Mindful Genieten
Equipment
- vormen
- kommen
Ingrediënten
- Bodem
- 200 gram koekjes jouw vegan keus lijkend op digestives, bastogne, etc.
- 2 eetlepels gemalen kokos
- 100 gram gesmolten plantaardige boter of kokosolie
- Vulling
- ca. 250 gram perziken op siroop
- ca. 200 ml uitlekvocht siroop uit blik of water/sap naar keus
- 1 zakje agaragar poeder ca. 10 gram
- 500 gram kwark of yoghurt van jouw keus
- Evt. 200 ml plantaardige slagroom
Instructies
- Bereiden circa 15 minuten, minimaal 3 uur opstijven
- Smelt de boter op zacht vuur. Vermaal de koekjes met een deegroller of een keukenmachine. Vermeng de kruimels met de kokos. Voeg de boter toe. Roer goed. Druk de koekkruimels goed aan in een schaal of bakvorm waar je de kwarktaart in wilt. Laat opstijven in de koelkast. Circa 10 minuten is voldoende om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
- Bewaar het vocht, indien je fruit uit blik of pot pakt. Pureer het fruit of snijd in kleine stukjes. Bewaar wat voor de garnering naar jouw zin.
- Roer het fruit door de kwark in een pan. Zet de pan op zacht vuur, zodat je er geen omkijken naar hebt. De kwark hoeft alleen wat warm te worden om te voorkomen dat de agar meteen stolt bij het mengen. De kwark wordt dus niet gekookt.
- Verwarm in een tweede pan circa 200 ml uitgelekt vocht of sap naar wens met het agar poeder. Roer vanaf het eerste moment en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel circa 2 minuten koken onder voortdurend roeren.
- Voeg de agar in delen door het kwarkmengsel. Roer goed en luchtig met een garde of mixer. Proef ook het mengsel. Eventueel kun jij nu nog extra stroop of honing toevoegen.
- Wil je een luchtiger mengsel? Wacht tot de vulling iets afkoelt, ca. 15 minuten, en klop het kwarkmengsel nogmaals goed door.
- Je kunt ook eventueel 200 ml slagroom stijfkloppen en dit door het kwarkmengsel scheppen voor een luchtige en zachte vegan kwarktaart.
- Stort alles op de koekbodem in de vorm. Versier naar jouw zin met het restje fruit of pak ander fruit. Zo druppelde ik wat perzikpuree over de taart en trok ik patronen met een eetstokje. Zo simpel! Maar je moet het net even weten. En ja, de versiering pakt prachtig uit door het opstijven van de agar. Dankbaar spul.
- Laat de vegan kwarktaart circa 3 uur afkoelen op een koele plek zoals de koelkast. Mijn ervaring is, dat deze kwarktaart de dag erna zelfs nog fijner opstijft en luchtiger uitpakt. Handig om de taart een dag eerder te maken, als je veel voor te bereiden hebt voor een traktatie.
- Voorkom eventueel druppels op de taart door het niet volledig af te dekken, zodat de warmte kan ontsnappen. Geniet ze! En laat vooral weten welke smaak het voor jou geworden is.
Notities
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 34g
- Eiwitten: 4,5g
- Vetten: 14g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Ik gebruikte een rechthoekige glazen ovenschaal, maar deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Zowel chiazaad als havermeel en 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder is te koop bij De Notenshop.
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Dit fusion recept combineert het goede van Europa en Azië. Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen een gezondere routine.
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Glutenvrije gebakken kwarktaart met mango en cranberries | Fusion recept zuiveltaart
- Aardbeien Kefirtaart | Minder Suiker Koelkasttaart | Fusion recept zuiveltaart
Minder geraffineerde suikers of suikerarm
Mocht jij suikerarm leven, dan is het fijn om te weten dat jij deze taart naar eigen inzicht kunt invullen. Pak fruit naar jouw zin. Zoet fruit scheelt al veel in geraffineerde suikers. Vergeet niet dat 250 gram vers gepureerde aardbeien vaak 200 gram suiker nodig hebben voor een ambachtelijk lekkere kwarktaart, waar mango of banaan niets extra’s tot 2 eetlepels stroop nodig heeft. Ik ben niet dol op suikervervangers, maar natuurlijk kun je stevia of een andere zoetstof naar jouw zin gebruiken. Je kunt ook kiezen voor yoghurt of kwark met een smaakje, of kruiden met kaneel of vanille, zodat je beter in je leefstijl blijft zitten.
Werken met agaragar voor vegetariërs of veganisten
Mijn basisrecept is al geschikt voor vegetariërs, want ik gebruik agar in plaats van gelatine. Gelatine wordt uit dierlijk materiaal verkregen. Agar komt uit waterplanten. Mocht jij ook een veganistische optie willen voor zuivel: denk aan yoghurt of kwark op basis van soja of kokos. Afhankelijk van de hoeveelheid eiwitten kan de taart stevig zijn.
Agaragar, oftewel agar, is een bestanddeel uit zeewier. Het levert een kleurloze binding op en geleert zelfs beter dan eenzelfde hoeveelheid gelatine. Er zit geen smaak aan agaragar, waardoor smaken juist zo fijn uitpakken! Dit geleermiddel vind je intussen overal, ook al hebben oriëntaalse supermarkten een groter aanbod.
Voor een goede binding dien je agar goed te verwarmen, opgelost in een vloeistof. Het wordt bij verhitting een gel, waardoor het stolt tot pudding. Meestal is 3 minuten koken voldoende. Bij hoge concentraties eiwitten, zoals in zuivel of sojakwark, kan die gelvorming afzwakken. Dit probleem los je op door zuivel niet koud uit de koelkast te gebruiken en door minder te gebruiken dan je met sap of water had gedaan. Meng in dit geval de kwark lauwwarm door. Koude kwark met hete agar zou te snel afkoelen, daar agar veel sneller stolt dan gelatine.
Mocht jij dus eerdere geen goede resultaten hebben gehad met agar, dan is de temperatuur of de hoeveelheid eiwitten waarschijnlijk een reden geweest. De regel bij agar is dat het minder bindt bij veel eiwitten. Zo is 500 gram kwark op basis van zuivel voldoende op 10 gram agar. Bij dit recept voeg je nog 200 ml sap bij de agar. Dat maakt 700 ml. Onder normale omstandigheden kan 10 gram agar een pudding met 1 liter water of sap compleet laten opstijven in een paar uur tijd.
Door de kwarktaart goed op te kloppen, voordat je de vulling op de koekbodem stort, krijg je een redelijk luchtige kwarktaart. Eventueel kun je nog eens 200 ml slagroom bij voegen voor een luchtige, zacht smakende vegan kwarktaart.
Over de auteur
Spelen met eten … Eigenlijk wordt spelen met eten vaak negatief gebracht. ‘Keurig zitten. Niet wiebelen. Bord leeg. Niet spelen met je eten.’
En dat … terwijl haast iedereen blij wordt van een mooi opgemaakt bord. Dat gaat niet vanzelf. Daar heeft toch echt iemand mee in de keuken gespeeld?
Een taart is ook pas echt leuk als er smaak aan zit. En hoe leuk wordt zo’n simpele kwarktaart wel niet als je juist speelt met de kleuren en de smaken? Dus hup mensen, voortaan juist spelen met je eten. Zo zijn de borden sneller leeg en eten klaarmaken weer echt leuk. Dat decoreren kost je maar een paar tellen overigens. Merk je niets van op het totaal. Zat filmpjes overal om je op weg te helpen.
Simpele alternatieven voor maaltijden die veel tijd kosten. Terwijl we allemaal tijd willen winnen. Minder calorierijke varianten op heerlijke recepten. Want we willen allemaal smaakvol eten zonder dat wij dichtgroeien. En dat, in combinatie met een goede verzorgingslijn op natuurlijke basis is wat jou goed op energie kan houden.
Dit is wat jij bij Vera vindt. Want als je eenmaal weet wat je moet doen, wordt gezonder leven ook simpeler vol te houden. Weet jij al waar jij staat als het gaat om fitter worden? En als het gaat om waar je naar toe kunt?
Echt mindful leven betekent keuzes maken die goed voelen voor jouw lichaam én je portemonnee. Neem de tijd om bewust te genieten van de pure geuren uit je oven, vertraag je tempo en proef de liefde in elke hap.
