(15 minuten bereiden + 30 min wachttijd + 60 minuten oventijd)

Bereiden roomvulling

Roer alles voor de roomvulling samen in een pannetje. Zet de pan op hoog vuur. Blijf roeren tot de inhoud warm is en gaat koken. Temper het vuur. Roer de vulling nog 3 minuten door en zet het vuur uit. Laat de inhoud ca. 30 minuten afkoelen, want de roomvulling moet wat dik zijn tegen de tijd dat je de rabarbervulling erop wilt storten.

Bereiden rabarbervulling

Ga meteen door met de rabarber, zodat ook deze vulling iets kan opstijven voor het storten. Was de rabarber. Snijd de uiteinden van de rabarber, knak de stengels doormidden en haal een deel van de draden die loskomen eventueel weg. Snijd de stengels in blokjes of plakjes of maal de rabarber fijn in een keukenmachine. Zet een pan op met de rabarber, geleisuiker en kaneel. Breng aan de kook. Roer af en toe. Zet het vuur zachter tot de rabarber net aan bubbelt. Laat de rabarbercompote in 15 minuten zachtjes gaarkoken.

Bereiden taartdeeg

Smelt de plantaardige boter in een pannetje. Meng de appeltaartmix met de boter. Kneed snel tot een samenhangend geheel. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje kokosmelk of water toe en kneed door. Is het deeg te nat? Laat het deeg eventueel een half uur opstijven in de koelkast. Bekleed een vorm met het deeg. Vergeet de randen niet. Zet de vorm eventueel koud weg.

Bereiden rabarbertaart

Lijken vullingen en taartdeeg jou oké? Smaak naar jouw zin? Bij het afkoelen van de taart wordt de taart minder zoet en minder zuur. Eventueel kun je nu bij zoeten. Verwarm de oven voor op 175 â°C.

Stort de roomvulling op het deeg. Doe de taart in het midden van de oven. Controleer na ca. 60 minuten of de taart gaar is. De rabarber moet makkelijk in te prikken zijn en het deeg mooi bruin en stevig. Laat in de oven afkoelen en zet de taart daarna in de koelkast. Laat de taart volledig afkoelen tot stevig en snijd dan aan voor bij een kop thee of koffie. Schenk vanillesaus ernaast en/of garneer eventueel met wat fruit en room. Je kunt de taart warm serveren uit de oven. De taart zal uitlopen en is heerlijk als dessert met wat romige vla of vanillesaus.