Werk in een grote kom of schaal of schoon aanrecht. Voeg beetje bij beetje water toe aan het meel en roer door. Je zult ongeveer 250 ml lauw water nodig hebben voor 500 gram meel, maar dat is afhankelijk van de absorptie van het meel.

Kneed het deeg in een paar minuten tot een soepel deeg. Het deeg mag zacht zijn, maar niet te plakkerig. Voeg eventueel meer water toe als je ziet dat het meel nog niet volledig opgenomen is. Voeg meel toe als je het deeg te plakkerig vindt. Het luister niet zo nauw, want de olie zorgt voor een minder plakkerig deeg en bovendien wordt alles knapperig gebakken.

Voeg wat olie toe, circa 30 ml, en kneed het deeg door tot alle olie opgenomen is. Laat het deeg eventueel 30 minuten afgedekt rusten. Verwarm de oven voor op 220C. Bekleed een of twee bakplaten met bakpapier. Pak deegroller en deegplank. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken, weeg eventueel af. Rol het eerste stuk tot een mooi deegbal. Rol de bal vervolgens met een deegroller uit. Het lapje deeg mag ongeveer ½ centimeter dik zijn. Snijd met een bot mes (vanwege krassen in je deegplank) voorzichtig deegstrengen van ongeveer ½ centimeter dik. Leg elk reepje op de bakplaat. Houd wat afstand tussen de reepjes, want de deegstengels zullen nog uitzetten. Herhaal met de andere deegballen.

Smeer de bovenkant van de sew in met olie. Bak de sew circa 12-15 minuten. Ze zijn gaar als ze opgezwollen zijn en circa 2x zo dik zijn. De broodstengels mogen er bleekjes uitzien. Ze worden bruin van kleur door het gebruik van bruine suiker of rietsuiker. Je mag de broodstengels ook knapperiger bakken door het 5 minuten langer in de oven te laten. Let erop dat het in korte tijd kan aanbranden!

Breng suiker en water aan de kook in een ruime pan. Blijf erbij en roer. Zodra de suikerstroop gaat schuimen, is de stroop klaar. Haal van het vuur. Doe de sew over in een glazen schaal. Schenk de suikerstroop over de sew en roer de sew door. Wees voorzichtig, want de suikerstroop is echt heet. Roer de sew af en toe door onder het afkoelen, zodat elke broodstengel een lekkere coating krijgt. Binnen 15 minuten stolt de sew. Deel uit en geniet zelf ook. In een afgesloten bakje blijft de sew een paar dagen goed, maar in de praktijk is het zo op.