Bereidingswijze yoghurt-cheesecake met passiefruit

(5 minuten + 60 minuten oventijd + 3 uur opstijven (eventueel))

Verwarm de oven voor op 175C. De volgorde van samenvoegen van de yoghurt cheesecake maakt niet echt uit. Ik startte met het afwegen van de yoghurt en roerde dat samen met de eieren los. Daarna roerde ik er suiker door en als laatste de custard. Alleen roeren tot een samenhangend geheel is voldoende.

Snijd twee passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. De schillen worden niet gebruikt. Roer het vruchtvlees los en druppel het over het beslag.

Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven gaar op 175C. De taart is gaar als de randen iets opbollen en bruin zijn. Het midden mag nog zacht zijn. Meestal is een uur voldoende. Op het moment dat je de cake uit de oven haalt, zal de bovenkant instorten. Dat is niet erg, maar kun je voorkomen door de oven uit te zetten en de taart met gesloten deur in de oven af te laten koelen. Daarna plaats je de yoghurt cheesecake in de koelkast om op te stijven.

Met topping

Maak eventueel de topping door het vruchtvlees van drie passievruchten uit te lepelen. Breng in een pan het vruchtvlees met een volle eetlepel suiker of geleisuiker aan de kook. Zodra de suiker opgelost is en jam borrelt, mag het vuur uit. Stort de jam over de yoghurtcake. Verdeel over de cake en plaats de cake in de koelkast. Laat minimaal 1 uur en doorgaans 3 uur opstijven tot een stevige yoghurtcake. Snijd aan en serveer eventueel met meer fruit en een bolletje roomijs. Geniet ze!