Wil je graag stressloos en goedkoop taarten bakken? Deze yoghurt-cheesecake met passiefruit is verrassend zoet, friszuur en romig tegelijk. De vulling doet denken aan een flan of een Amerikaanse cheesecake, maar is met het slimme gebruik van custard véél eenvoudiger te maken. Met het tropische passiefruit proef je een vleugje Suriname. Dit unieke fusion recept is ideaal voor de beginnende bakker en perfect voor wie een glutenvrij budgetrecept zoekt! Bekijk de bereiding in mijn YouTube-video. Pak meer inspiratie op de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Ben jij – naast dol op eten – ook gek op meeslepende verhalen met diepgang? Laat je dan inspireren met mijn spannende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin of pak het lifestyleboek Op Naar Beter. Beide zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Hoe maak je een gemakkelijke en voordelige cheesecake?
Wil je graag stressloos taarten bakken? Dan is dit dessert misschien net wat je zoekt. Deze glutenvrije yoghurt-cheesecake met passiefruit is verrassend, zoet, zuur en zacht tegelijk. De zachte vulling lijkt op een pudding, of een flan of een Amerikaanse cheesecake – maar is gemakkelijker te maken. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig! Met het passiefruit proef je een vleugje Suriname. Dit fusion recept is ideaal voor de beginner en fijn voor de afwisseling.
Bovendien bevat het slechts 5 ingrediënten en misschien zelfs 4 als je de passiefruit weglaat. Een lekker overzichtelijk en een goedkoop budgetrecept dus. Dit recept is ideaal als je haast hebt of niet al je apparatuur tevoorschijn wilt halen. Een handgarde is voldoende. Dat maakt bakken leuk. Als je meer wilt weten over markoesa en waarom wij Surinamers er zulke dierbare herinneringen aan hebben, lees dan ook Passiefruit suikersiroop | Maracuja simple syrup recept | Surinaamse Markoesa-stroop.
Maak een glutenvrije yoghurt-cheesecake met passiefruit
Custard heeft een vanillesmaak en wordt veel gebruikt bij Britse desserts. In plaats van custard kun je ook kiezen voor maïzena en eventueel een zakje vanillesuiker. Gebruik wel beslist maiszetmeel – wel of niet in de vorm van custard – want het moet echt de yoghurt binden. Anders blijft de cheesecake papperig.
Yoghurt is fantastisch als vervanger van cream cheese. Het is voordeliger, en tegelijk zorgt yoghurt voor een supervriendelijke, zachte gebakken taart. Ik gebruikte volle yoghurt, maar halfvol of plantaardige yoghurt is ook prima. Je hebt eieren nodig om de yoghurt te helpen stollen, dus vergeet ze niet! Dit recept is glutenvrij en afhankelijk van de keus in yoghurt ook lactosevrij.
Meer 5-ingrediënten glutenvrij budget-ideeën
Kies een vorm naar je zin, want een cake hoeft niet altijd hoog of langwerpig te zijn. Passievruchten tillen dit dessert op naar een zalig toetje. Maar je kunt het weglaten of de verse passievruchten vervangen door 100 ml vruchtensap of een paar lepels vruchtenjam naar keus. Erg lekker – en ook al geprobeerd – met frambozenjam, cassisgelei of mandarijnen- of sinaasappelsap. Dit recept is glutenvrij, pinda- en notenvrij en geschikt voor vegetariërs.
Ingrediënten yoghurt-cheesecake met passiefruit
Voor de cheesecakebasis:
- Volle yoghurt: 750 gram (halfvolle of plantaardige yoghurt kan ook)
- Eieren: 4 stuks
- Suiker: 150 gram
- Custardpoeder: 75 gram (of 75 gram maïzena met 1 zakje vanillesuiker)
- Passievruchten: 2 stuks (alleen het vruchtvlees)
Voor de optionele fruitige topping:
- Passievruchten: 3 stuks (alleen het vruchtvlees)
- Geleisuiker: 1 eetlepel (of normale suiker)
Bereidingswijze yoghurt-cheesecake met passiefruit
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een ovenschaal of quichevorm in.
- Mengen: Weeg de yoghurt af in een kom en roer deze los samen met de eieren. Voeg achtereenvolgens de suiker en het custardpoeder toe. Roer met een handgarde tot een glad en samenhangend geheel.
- Fruit toevoegen: Stort het beslag in de vorm. Snijd 2 passievruchten doormidden, lepel het vruchtvlees eruit en druppel dit gelijkmatig over het beslag.
- Bakken & Koelen: Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten gaar. Pro-tip tegen instorten: Zet de oven uit en laat de taart met gesloten deur volledig afkoelen in de oven voordat je hem in de koelkast zet om op te stijven.
- Topping (optioneel): Breng het vruchtvlees van 3 passievruchten met de geleisuiker kort aan de kook in een pannetje. Zodra het borrelt en de suiker is opgelost, giet je deze snelle jam over de afgekoelde taart. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Yoghurt-cheesecake met passiefruit | Gemakkelijk 5-ingrediënten recept
Equipment
- 1 ovenschaal
- 1 schaal
Ingrediënten
- circa 10 punten
- 750 gram yoghurt
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 75 gram custard
- 2 passievruchten
- Eventueel Topping
- 3 passievruchten
- 1 eetlepel geleisuiker
Instructies
- Bereidingswijze yoghurt-cheesecake met passiefruit
- (5 minuten + 60 minuten oventijd + 3 uur opstijven (eventueel))
- Verwarm de oven voor op 175C. De volgorde van samenvoegen van de yoghurt cheesecake maakt niet echt uit. Ik startte met het afwegen van de yoghurt en roerde dat samen met de eieren los. Daarna roerde ik er suiker door en als laatste de custard. Alleen roeren tot een samenhangend geheel is voldoende.
- Snijd twee passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. De schillen worden niet gebruikt. Roer het vruchtvlees los en druppel het over het beslag.
- Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven gaar op 175C. De taart is gaar als de randen iets opbollen en bruin zijn. Het midden mag nog zacht zijn. Meestal is een uur voldoende. Op het moment dat je de cake uit de oven haalt, zal de bovenkant instorten. Dat is niet erg, maar kun je voorkomen door de oven uit te zetten en de taart met gesloten deur in de oven af te laten koelen. Daarna plaats je de yoghurt cheesecake in de koelkast om op te stijven.
- Met topping
- Maak eventueel de topping door het vruchtvlees van drie passievruchten uit te lepelen. Breng in een pan het vruchtvlees met een volle eetlepel suiker of geleisuiker aan de kook. Zodra de suiker opgelost is en jam borrelt, mag het vuur uit. Stort de jam over de yoghurtcake. Verdeel over de cake en plaats de cake in de koelkast. Laat minimaal 1 uur en doorgaans 3 uur opstijven tot een stevige yoghurtcake. Snijd aan en serveer eventueel met meer fruit en een bolletje roomijs. Geniet ze!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Ik gebruikte een ovenschaal van Arcopal, maar deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Heb je meer budget? Voor de ultieme smaak voeg ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop) toe
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Geen passiefruit voor handen? Je kunt kiezen voor een andere jam of marmelade. Een friszure is hier het lekkerst bij. Of kies reeds gepureerde Monin puree passion fruit (Bol.com).
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, vezelrijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen jouw bewust gezondere routine.
- Chocolade brownie met kersen | Suikerarm en glutenvrij
- Worteltaart met bloedsinaasappelglazuur | Vegan en glutenvrij
- Cranberry pie met speculaas | Vegan en glutenvrij
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Rabarbertaart met Nectarines | Vegan en glutenvrije twist | Fusion food recept
Neem bewust de tijd voor je verwenmoment. Proef de pure, contrasterende smaken van zoet en zuur. En waardeer de vitale zorg die je aan jouw lichaam geeft. En weet: echte rust en balans ontstaan in het hier en nu.
