Cakejes kun je prima zonder tarwemeel maken, zoals dit keto recept voor glutenvrije appelkaneelmuffins laat zien. Deze havermoutmuffins zijn een eiwitrijke, glutenvrije en vezelrijke variant van de gewone muffin. Pas het suikergehalte aan aan jouw leefstijl. Suikerarm kan namelijk prima doordat de meeste ingrediënten in dit recept al smaak geven aan de muffins.
Zit je in een strenge ketofase? Kijk dan of havermout geschikt is voor je en of je met stevia druppels tevreden bent. Bewaar dit recept anders voor een minder strenge fase, zodat jij je fitdoelen en vetverbranding niet in gevaar brengt.
Ben je veganist? Je kunt yoghurt en eieren vervangen door een vegan optie naar wens. Denk aan plantaardige yoghurt, denk aan lijnzaad, meer eiwitpoeder, etc.
Je kunt je dag goed starten met deze muffins als ontbijt. Of neem het mee als tussendoortje of lunch. De muffins geven een lang verzadigd gevoel. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken en in te vriezen. Dat levert de nodige tijdwinst op!
Nodig voor recept glutenvrije appelkaneelmuffins
- 500 ml havermout
- 250 ml Griekse yoghurt
- 1 ei plus 2 eiwitten (of 2 eieren)
- 1 fijngesneden appel (met schil)
- 30 gram eiwitpoeder van jouw keus
- zoetmiddel naar smaak en leefstijl (honing/agavesiroop/stevia)
- 1 ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel vanillepoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
Bereiden appelkaneelmuffins
- Verwarm de oven voor op 180 â°C.
- Vet een muffinvorm (12 uitsparingen) in met (kokos)olie.
- Meng alle ingrediënten goed samen.
- Verdeel het beslag over de vormen.
- Bak het geheel ca. 15 minuten in het midden van de oven.
