Op zoek naar een heerlijk dessert dat je een gevoel van vrijheid en gezelligheid geeft? Met deze zelfgemaakte roomijstaart met perziken en frambozen zet je moeiteloos iets bijzonders op tafel. In dit Surinaamse fusion recept transformeren we de klassieke pêche melba tot een tropisch no-bake feestje. Het beste deel? Je hebt voor dit romige ijs geen ijsmachine nodig! Bekijk de bereidingswijze in de video en ga naar de Recepten, Fusion & Diëten hoofdpagina voor meer inspiratie.
🪷 Genieten en bewust stilstaan
Een prachtig dessert maken is mindful. Je neemt de tijd voor jezelf, geniet van geuren en structuren, en creëert rust in je hoofd. Wil jij vaker die rust en balans in je leven ervaren? In mijn boeken help ik je op weg naar een relaxte mindset. Laat je inspireren en bestel de boeken via de links op Boekenbestellen.nl: ga zelf aan de slag met de praktische handvatten in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of vind herkenning en verbinding in mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin .
De ingrediënten voor dit gezonde en budgetvriendelijke no-bake dessert
Net als je je afvraagt welk ijs een hittegolf verdraaglijk maakt, kom ik met een recept voor een roomijstaart. Dit dessert is een tropische twist met perziken en frambozen. Echt iedereen kan dit recept volgen, want je hebt geen ijsmachine nodig. Ik gebruik de zogeheten no churn-methode, oftewel niet karnen.
Natuurlijk mogen de twee ijsmengsels uit dit recept in een ijsmachine draaien. Dat is handig als je sneller een roomijstaart wilt serveren. Ook kun je beide of één van de ijssmaken los in een bak storten. Zo kun je het als schepijs gebruiken. Het is net waar jij zin in hebt.
Dit luxe fruitdessert bewijst dat groots genieten niet duur hoeft te zijn. Door te kiezen voor seizoensfruit, diepvriesfruit of vruchten uit blik kun je het budgetvriendelijk houden. Bovendien past deze traktatie binnen een goed gevarieerde leefstijl. Je gebruikt geen extra suiker. Het recept is notenvrij, pindavrij en geschikt voor vegetariërs die geen eieren gebruiken. Met een paar slimme aanpassingen maak je het ijs 100% plantaardig en lactosevrij voor veganisten.
- Frambozenlaag: Frambozen (vers of diepvries), citroensap, gecondenseerde (kokos)melk en een vleugje rozenpasta voor een verrassende, bloemige smaakdimensie.
- Perziklaag: Rijpe perziken, citroensap, gecondenseerde (kokos)melk, slagroom (of kokosroom), bourbon vanillepoeder en een snuf Ceylon kaneel.
- Tropische bodem: Kokosbiscuits (kies glutenvrij indien gewenst) en een beetje vloeibare kokosolie voor die heerlijke, authentieke crunch.
Ontstaan van no churn roomijs in Suriname
Door Britse en Nederlandse kolonisatie is Suriname een smeltkroes van smaken en culturen geworden. Door de herkomst van de immigranten en de beperkte beschikbaarheid van ingrediënten in een nieuw land zijn Surinaamse gerechten vaak aangepast. Binnen elk recept worden per familie andere ingrediënten gebruikt. Door het verschil in afkomst en de verkrijgbaarheid van producten is de Surinaamse keuken enorm divers en interessant. Surinaams eten blinkt uit in uitersten: vaak balanceren zoet met zuur, fris en pittig. Daarnaast vertoont een gerecht verschillende kleuren en structuren. Dat maakt het eten een feestje voor de zintuigen.
In een tijd zonder de beschikking over professionele ijsmachines, maar wel de verkrijgbaarheid van zoete gecondenseerde melk ontstond de no churn roomijs, dat wil zeggen: roomijs dat niet gekarnd hoeft te worden. Gecondenseerde melk is namelijk ingedikte melk. Door een blikje van deze melk te mengen met room en het in te vriezen ontstond een roomijs vergelijkbaar met softijs of Italiaans roomijs. Met dit basisprincipe maak ik graag roomijstaarten met veel smaak. Dit begon toen ik op een gegeven moment de Viennetta’s en andere ijsstammetjes zat werd. Als je deze roomijstaart wat te complex vindt om mee te beginnen, kun je beter eerst de basis proberen met dit Surinaams grapefruitroomijs recept . Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd!
Surinaams fusion recept pêche melba | Roomijstaart met perziken en frambozen
Als jij – net als ik – op zoek bent naar meer smaakbeleving, dan is dit recept een aanrader. Pêche melba, oftewel peach melba, is een dessert met gepocheerde perzik, bolletjes roomijs en frambozensaus. Het was bedacht door een Franse chef-kok. Ik vind het heerlijk, maar ik wilde voor mijn smaakpapillen dit keer meer.
Daarnaast is het resultaat een Surinaamse roomijstaart met twee lagen die duidelijk in smaak verschillen met een koekbodem. De combinatie van zoet, zuur, zacht en crunch samen met de mooie kleuren prikkelt de zintuigen.
Ik maakte twee ijsmengsels, eentje met frambozen en de andere met perziken. Daarna kookte ik beide fruitsoorten eerst in tot een compote, totdat het vocht verdampt was. Zo voorkom je een te veel aan kristalvorming. De frambozen kregen een bloemige hint met rozenpasta (aanrader!), waardoor de frambozen meer naar voren komen. Vanille en kaneel maakten de lieflijke, warme smaak van de perziken compleet.
Dit no bake dessertrecept is geschikt voor vegetariërs en notenvrij. Daarnaast maak het 100% plantaardig en lactosevrij. Het is geschikt voor veganisten door gecondenseerde kokosmelk en kokosroom te kiezen. Ook een eivrije en zuivelvrije koek past erbij. Het ijs is glutenvrij. Of de koek gluten bevat, hangt af van jouw keuze. De bereidingswijze volgt hieronder en bevat ook een YouTube-video. Als je wat meer geduld hebt dan in de video, wordt de roomijstaart zacht en romig.
In 7 heldere stappen naar jouw Surinaamse no-churn roomijstaart
Het maken van dit Surinaams fusion recept is verrassend simpel en vereist geen ijsmachine. De traditionele no-churn methode zorgt voor een heerlijk zacht resultaat.
- Fruit inkoken: Kook de frambozen en perziken apart in 5 minuten in tot een dikke compote om kristalvorming in het ijs te voorkomen.
- Kruiden toevoegen: Roer de rozenpasta door de frambozen; meng de vanille en kaneel door de perziken. Laat beide compotes 2 uur afkoelen.
- Frambozenijs mengen: Meng de gecondenseerde melk met citroensap en frambozen. Klop de slagroom lobbig tot een dikke milkshakestructuur en spatel het fruit erdoor.
- Eerste laag invriezen: Stort het frambozenmengsel in een met folie beklede puddingvorm en laat dit minimaal 3 uur hard worden in de vriezer.
- Perziklaag toevoegen: Meng de perzikcompote met gecondenseerde melk en citroensap. Spatel er lobbig geklopte room door, schenk dit op de frambozenlaag en vries 3 uur op.
- Koekbodem aandrukken: Meng de verkruimelde kokoskoekjes met de gesmolten kokosolie. Verdeel dit gelijkmatig over de perziklaag en vries nog 2 uur in.
- Serveren: Keer de vorm om op een bord, verwijder de folie en snijd de taart aan zodra het mes er soepel doorheen glijdt.
Winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen (dat scheelt weer zoeken!):
- Ingrediënten: Klik hier voor de complete bak- en fruitproducten van De Notenshop. Pak voor dit feestelijke recept meteen de geraspte kokos, gevriesdroogde frambozen en amandelschaafsel mee om je ijstaart prachtig te decoreren. Bestel slim in één keer om te besparen op jouw verzendkosten!
- Vriezen & Presenteren: Gebruik voor het perfect opstijven en mooi serveren van deze no-churn roomijstaart een duurzame siliconen cakevorm via Bol,com zoals de puddingvorm van Lékué. Siliconen vormen zijn ideaal, omdat je de ijstaart er na het invriezen in één soepele beweging onbeschadigd uitdrukt.
- Tropische Smaakmakers: Wil je de Surinaamse fusion-twist compleet maken met extra exotische siropen, extracten of fruitpurees? Bekijk dan de internationale productcategorieën van Foodworld-XL voor de lekkerste smaakmakers in grootverpakking, en bekijk direct hun scherpe weekaanbiedingen.
Roomijstaart Perziken en Frambozen | Surinaams fusion recept pêche melba | No churn
Equipment
- gardemixer
- kommen
- vriezer
- mal of puddingvorm
Ingrediënten
- Laag 1: De frisse frambozenlaag
- 200 gram frambozen vers of diepvries
- 1 theelepel rozenpasta optioneel
- ½ blikje zoete gecondenseerde melk ca. 200 ml
- 200 ml ongeklopte slagroom
- Sap van ½ citroen
- Laag 2: De zoete perziklaag
- 200 gram perziken 2 stuks
- 1 theel vanillepoeder
- ½ theel kaneel
- ½ blikje zoete gecondenseerde melk ca. 200 ml
- 200 ml slagroom
- Sap van ½ citroen
- Laag 3: De tropische kokosbodem
- 150 gram kokosbiscuits bijv. Nizza kokos
- 60 gram gesmolten kokosolie
Instructies
- Gebruik het liefst alles gekoeld om het lobbig worden van het ijsmengsel sneller te laten verlopen. Bekleed de vorm met plastic folie.
- Eerste laag: Spoel de frambozen af en zet ze op in een pan op middelhoog vuur. Roer goed door en pureer de frambozen met de bolle kant van een lepel. Laat dit circa 5 minuten op zacht vuur sudderen. Hevel de compote over naar een bewaarbakje. Roer 1 theelepel rozenpasta door. Zet afgedekt weg in de koelkast tot koud (circa 2 uur).
- Tweede laag: Spoel 2 perziken af en snijd in parten en in grove stukjes. Verhit ook de perzik in een pan, terwijl je blijft roeren. Laat 5 minuten sudderen en druk de perzik wat aan met de bolle kant van een lepel. Hevel de compote over naar een bewaarbakje. Roer 1 theelepel vanillepoeder door en ½ theelepel kaneel. Zet afgedekt weg in de koelkast tot koud (circa 2 uur)
- Eerste laag: Hevel ½ blikje gecondenseerde melk over naar een kom. Roer het sap van ½ citroen door en de frambozencompote en zet de kom weg. Ga door met de room.
- Schenk 200 ml room in een kom. Klop met een gardemixer op hoge snelheid de room tot een stevige milkshake dikte. Stevig als een milkshake is als je de kom beweegt en de room er niet spontaan uitloopt. In mijn geval circa 3 minuten kloppen.
- Roer de room voorzichtig door de frambozenmelk. Stort de room in de vorm. Zorg ervoor dat de plastic folie niet te strak staat, zodat de room keurig de vorm van de mal aanneemt. Klop de kom zachtjes met de onderkant op het aanrecht, zodat je zeker weet dat de room goed verdeelt. Dek de kom af en zet het weg in de vriezer. Laat het minimaal 3 uur invriezen tot stevig (afhankelijk van jouw vriezer) alvorens je de tweede laag erop stort. Anders lopen de kleuren door elkaar – ook mooi als je dat wilt.
- Tweede laag: Meng in een kom de gecondenseerde melk met het citroensap en de perzikcompote. Zet het even weg en ga door met de room.
- Klop 200 ml slagroom met een mixer lobbig in een kom. Net zo lobbig als bij de eerste laag. Dit duurde bij mij circa 3 min met een gardemixer op hoge snelheid. Klop het niet stijf, maar tot aan een dikke milkshake-achtige room, zoals je kunt zien in de YouTube-video.
- Spatel vervolgens de geklopte slagroom voorzichtig in delen door het perzikmengsel tot je een egale massa hebt.
- Schenk deze tweede laag ijsmengsel boven op de eerste laag bevroren frambozenroomijs. Zorg voor een centimeter ruimt tot aan de rand, want de koeklaag moet er straks nog op. Schud of klop de vorm voorzichtig, zodat de tweede laag goed op de eerste laag aan kan sluiten. Zet de vorm opnieuw in de diepvries en laat dit 2 tot 3 uur opstijven.
- Verkruimel de kokoskoekjes. Ik gebruikte daarvoor een deegroller. Plaats de kruimels in een kom. Verwarm de kokosolie tot net aan vloeibaar. Roer de olie door de koekkruimels.
- Haal de mal met roomijs uit de diepvries. Controleer of het stevig genoeg is, zodat je de koeklaag niet door de ijstaart zal drukken. Stort de laag koek op de perziklaag. Strijk het goed glad en druk goed aan. Vries de taart opnieuw in, 1 of 2 uur is voldoende voor de laag koek
- Aansnijden: Haal de vorm uit de vriezer. Laat even acclimatiseren op het aanrecht en keer dan de vorm om op een bord. Je kunt eventueel aan de plastic folie trekken om de roomijstaart goed uit de vorm te krijgen
- Haal de plastic folie van de roomijstaart. Als een mes er gemakkelijk doorgaat, is het ijs te serveren. Anders wacht je nog even.
- Top een taartpunt eventueel af met chocolade, koek, nootjes en/of fruit.- Geniet ze! Deze roomijstaart kun je ver van tevoren voorbereiden, dus bewaar het recept en ga er lekker mee aan de slag!
Video
Notities
Meer fusion ideeën
Heb je nog wat frambozen, perzikschijfjes of kokoskruimels over? Bak de restjes koek en fruit kort op in een pan met een klontje (plantaardige) boter en serveer dit als warme topping over een kom muesli. Dit fruitige recept is één van de no bake recepten op Vera’s Lifestyle Wereld. Ontdek ook deze heerlijke variaties:
- Roomijstaart met watermeloen en limoen | Surinaamse fusion twist
- Matcha banana pudding | Gemakkelijk no bake dessert recept
- No bake red velvet cake met chocola en bosbessen
Onthoud dat echt genieten gelijk staat aan vertragen; neem de tijd voor je rust en heb het fijner.
