Zin in een ambachtelijk stuk Limburgse vlaai, maar dan passend binnen een bewuste leefstijl? Deze vegan kersenroomvlaai bewijst dat bourgondisch genieten en gezondheid goed samengaan! Deze taart is de ultieme fusion van een krokante bodem, een fluweelzachte, zuivelvrije roomvulling en een frisse kersentopping. Omdat dit recept volledig glutenvrij, zuivelvrij en aanzienlijk minder suiker bevat, is dit puur en verantwoord comfort food. Deze manier van mindful koken brengt rust in de keuken én rust in je lichaam. Ontdek het complete stappenplan en de video. Op mijn hoofdpagina Recepten & Diëten staat meer inspiratie.
🪷 Wil je naast keukenmagie ook je mindset een boost geven? Laat je dan inspireren door de leefstijltips in het lifestyleboek Op Naar Beter, of kies voor de betoverende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van V.P. Ramman zijn verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Ben jij ook zo dol op vlaai? Maar lijkt zo‘n traktatie je teveel gedoe? Met dat rijzen van het deeg met gist? En al die vullingen die zo complex zijn? Het kan anders – en toch smaakvol zijn, want eenvoud dient de mens! Ik ben dol op kersenroomvlaai en heb een ambachtelijk recept versimpeld naar ‘te doen in je eigen keuken met gezin en wel binnen 15 minuten’. Tig ingrediënten gebruiken en lang wachten moeten we maar aan de bourgondische bakkers uitbesteden, vind je niet? En … het is geschikt voor veganisten en vegetariërs!
Met dit recept heb je dus in een kwartier tijd een vlaai staan in de oven. Eentje waar je trots op mag zijn, want het smaakt naar pure ambacht. Die rijke bourgondische taarten met een stevige bodem en royale vulling doen nostalgisch aan, echt een gevalletje uit grootmoeders tijd. Bovendien ben ik er van overtuigd dat als je zelf bakt, je beter en gezonder eet! Ook heeft het wel wat om jezelf te kunnen redden te midden van een pandemie. Dat je niet verplicht naar die ene bakker hoeft als je trek hebt, want dat maak je zelf wel even. Hoeveel leuker maak jij je leven dan!
Hoe maak je een lekker glutenvrije en vegan kersenroomvlaai
Mijn advies? Laat thuis het idee los dat alles perfect moet zijn. Geniet lekker binnen jouw definitie van ‘gezond en fijn’. Laat bakkers en restaurants en vloggers en bloggers doen waar zij goed in zijn. Hun opmaak moet hun visitekaartje zijn. Jouw baksels thuis hoeven dat echt niet te zijn. Kijk naar jouw tijd en jouw mogelijkheden en loop niet een beter leven mis door onrealistisch hoge maatstaven.
Dit recept levert een grote vlaai op voor zo‘n 12 punten. Ik heb zelf geen vlaaivorm meer. In mijn ovenschaal krijg ik een hoge taart met dikke taartbodem voor ongeveer 10 mensen.
Wacht met het storten van de vullingen op de taartbodem tot de roomvulling en de kersenvulling (deels) zijn afgekoeld. Wat dat betreft kun je dus deeg en de vullingen rustig uren van te voren maken en vlak voor het afbakken in de oven samenvoegen.
Ik ben echter in staat alles meteen op elkaar te storten en in de oven te plaatsen, als ik geen extra bezoek verwacht. Ik vind het onnodig tijd rekken voor vullingen die al voldoende stevig zijn. Aan jou om dat wel te doen als je dat fijner vindt.
Laat de vlaai na het bakken afkoelen en verder opstijven in de koelkast – als je dat geduld hebt. Als je mij en mijn eindresultaten ziet, weet je dat ik graag gloeiendhete taart al aansnijd en als dessert serveer. Vers gebakken taart is het ultieme genieten!
Ook hier sneed ik de vlaai toch nog te vroeg aan, waardoor de kersenvulling uitliep. Dat krijg je met hongerige zonen in de groei. Een dag later was de rest van de vlaai wel keurig opgesteven, zoals het hoort, dus even niet de ultieme foto van een perfect puntje vlaai. Geen punt. Jij snapt het gevoel! Dit recept is glutenvrij, zuivelvrij, eivrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Minder tarwe, minder suiker
Vind jij het ook jammer dat in taarten en cakes zoveel suiker en tarwemeel gaat? Van teveel en te vaak snelle koolhydraten wordt darmflora ronduit ongelukkig. De mijne tenminste wel. Ik merk dat aan moe en onverzadigd blijven. En weerstand dat omlaag duikt. Als jouw lichaam de juiste voeding krijgt, merk je dat aan op energie blijven – en zelfs energie winnen. En dat scheelt zoveel in hoe sterk en scherp je verder in de rest van je dag staat.
Zelf een vlaai of taart bakken is gelukkig niet moeilijk. Zo ben jij de baas over jouw glutenintolerantie en suikers. Ik balanceer waar mogelijk ook in het gebruik van zuivel en eieren. En voeg regelmatig betere vetzuren toe aan mijn ‘dieet‘, zoals kokosolie en grasboter. Ik schrap hier ook alle zuivel, want kokosmelk zorgt voor een voldoende volle smaak. Deze kersenroomvlaai is dus bij deze… vegan. Gewoon omdat het kan! Het resultaat is een romige kersenvlaai die je energie geeft in plaats van moe te maken. Precies wat voeding met je hoort te doen. Geniet ze!
Meestal minder ik in mijn recepten de suikers naar de helft of een derde van wat helaas gewoon is. In Nederland gebruiken we namelijk een belachelijk hoge hoeveelheid suiker, terwijl dat echt niet nodig is. Voeg kruiden toe, zoals vanille of kaneel. Die helpen de vlaai op smaak, zodat geminderd kan worden in suikers. Ook gebruik ik in zowel de bodem als in de vullingen custardpoeder, waardoor de smaken wat zachter in elkaar overlopen. Er mag immers wat meer liefde zitten in zelfgebakken vlaaien.
Ingrediënten & Bereiding in het kort
Voor de veganisten onder ons die houden van een romig en fris resultaat. Ook voor degenen die graag een versimpeld ambachtelijk recept voor kersenroomvlaai willen hebben. Geen gedoe met tig ingrediënten en temperatuur. Glutenvrij, zuivelvrij en eivrij. Geniet ze!
Het recept gebruikt onder andere glutenvrij meel, vegan eiwitpoeder, suiker, custardpoeder, zout en koekkruiden voor de bodem. Meng de droge delen, voeg de natte bestanddelen toe voor het deeg, bekleed de vorm, bereid de zuivelvrije roomvulling en bak de vlaai op 175°C in 30 tot 35 minuten goudbruin. Top af met kersencompote en laat het geheel goed afkoelen.
Vegan Kersenroomvlaai: Romig, Glutenvrij & Suikerarm
Equipment
- bakvorm
- kommen
- pannen
Ingrediënten
- Bodem
- Droge delen
- 200 gram glutenvrij meel
- 2 eetlepels custardpoeder
- 50 gram suiker naar smaak
- 30 gram vegan eiwitpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel koekkruiden evt.
- Natte delen
- 100 ml kokosmelk
- 50 ml water evt.
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- Roomvulling
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 30 gram custard
- 30 gram suiker naar smaak
- 1 theelepel vanille evt.
- Kersenvulling
- 700 gram pot kersen
- 25 gram suiker naar smaak
- 3 theelepels custardpoeder
- 1 theelepel kaneel evt.
Instructies
- Bodem
- Meng alle droge bestanddelen voor de bodem. Voeg in een schaal de appelazijn bij de soda. Roer door en doe dit bij het meel. Voeg olie en kokosmelk toe. Roer door en kneed door. Kijk hoe het deeg uitpakt en voeg eventueel wat water toe tot je een stevige, samenhangende bal hebt, gelijkend op brooddeeg.
- Pak een ovenschaal of vlaaivorm. Rol het deeg uit tot een lap dat in de vorm past. Of verdeel het deeg in kleinere ballen en bekleed de vorm door het deeg aan te drukken in de vorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Laat de taartbodem tot gebruik in de koelkast rusten.
- Roomvulling
- Voeg alles voor de custardvulling samen in een pan. Roer alles goed glad. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Let erop dat de onderkant niet aanbrandt. Laat 3 minuten koken. Haal de custard van het vuur. Laat afkoelen.
- Kersenvulling
- Vang het vocht op van de kersen. Roer custard en suiker door het vocht en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur uit als de saus kookt. Roer de kersen er door. Laat afkoelen.
- Bakken van de vlaai
- Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een schaaltje met water onder het midden. Dit voorkomt dat de vlaaibodem te hard wordt.
- Haal de taartbodem uit de koelkast. Strooi eventueel 1 of 2 eetlepels extra custardpoeder over de bodem. Dat kan wat vocht absorberen, als je de bodem krokant wilt houden. Stort de custard op de taartbodem. Verdeel de kersen over de custard. Verdeel alle kersensaus over de custard.
- Bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven gaar op 200C. Als de rand van de bodem bruin is, is het gaar. Laat de vlaai afkoelen. Snijd aan. Geniet ze!
Video
Notities
- Calorieën: 210 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 3,5g
- Vetten: 7g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Ik gebruikte een rechthoekige glazen ovenschaal, maar deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Zowel Ceylon kaneel als 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder maakt deze taart zoveel lekkerder en is te koop bij De Notenshop. Daar kun je ook terecht voor de meelsoorten.
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Dit fusion recept combineert het goede van verschillende Europese landen. Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Geïnteresseerd in gerechten die je energie geven in plaats van moe maken? Ontdek meer heerlijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen een gezondere routine.
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Vegan Kwarktaart met Perzik & Agar: Mindful no bake cake
- Glutenvrije Appeltaart met Zwarte Bessen: Luxe en Puur Genieten
- Robuuste klassieke appeltaart | Ambachtelijk, suikerarm & glutenvrij
Meal Prep Extra tip
Bevalt de kersenroomvlaai? Weeg dan meteen alle droge delen voor het deeg een keer extra af en bewaar dit in een potje voor een volgende keer. Zou motiveer jij jezelf tot zelf bakken, omdat je tijd wint. Vergeet je inhoud niet te labelen, zodat je je niet vergist in de inhoud en weet wat je nog toe moet voegen. Als je namelijk door mijn recepten loopt, zie je dat ik vaker aanraad om te meal preppen. Op een gegeven moment raak je zonder etiketten in de war van je groeiende hoeveelheid zelfgemaakte bakmixen.
Voel je vrij de ingrediënten aan te passen naar jouw zin. Met dit basisrecept kun je ook een gewone roomvlaai maken door de fruitvulling weg te laten. Ook kun je een kruimelvlaai maken door een restje deeg te verkruimelen over de uiteindelijke vlaai. Denk aan andere lekkere fruitvullingen zoals abrikoos, perzik, appel en ananas. The sky is the limit!
Ga voor een energieker leven!
Gezond ouder worden begint bij variatie op je bord en rust in je hoofd. Door bewust te kiezen voor pure, glutenvrije melen en minder geraffineerde suikers, geef je je lichaam precies de stabiele energie die het verdient. Vertraag, bak met aandacht en geniet intens van deze heerlijke creatie!
