Ontdek dit unieke, glutenvrije en veganistische fusion recept voor een Surinaamse bojo met kersen. Deze frisse en toch romige cassavetaart met een vleugje cacao is een heerlijke, bewuste variatie op de traditionele bojo met rozijnen. In de handige YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld zie je stap voor stap hoe je dit budgetvriendelijke dessert klaarmaakt voor de oven.
🪷 Terwijl de heerlijke geur van warme kersen, kokos en cacao uit de oven ontsnapt, is dit het perfecte moment om te kiezen voor echte rust. Breng je gedachten in balans met mijn lifestyleboek Op Naar Beter of verlies jezelf in de magische wereld van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
Glutenvrij fusion recept voor bojo met kersen
Een Surinaamse bojo met kersen … wat moet je je daarbij voorstellen? Wel, denk bij dit fusion recept aan: fris en tintelend en toch romig en zacht met een hint chocola. Ook mijn die-hard-bojo-fans (lees: familie) geven deze variatie op de traditionele bojo met rozijnen een dikke duim omhoog. Surinaamse bojo is een populair gerecht. Deze cassavetaart oftewel tapiocakoek wordt geserveerd bij feestjes. Het is een klassieker en dat is niet voor niets. Surinamers zijn dol op comfort food, omdat ze vaak intuïtief weten waar het lichaam blij van wordt – en bojo voldoet aan die eisen.
Dankzij het gebruik van geraspte cassave en kokos is deze tapiocakoek van nature volledig tarwevrij en glutenvrij. Dit plantaardige fusion recept bevat geen eieren of zuivel, waardoor het een perfecte traktatie is voor een grote groep gasten met uiteenlopende allergieën. Maar natuurlijk kun je dit dessert verder aanpassen naar smaak.
Bewuste cassavetaart met minder suiker
Met slechts 200 gram suiker en pure kokosolie is deze variant een stuk bewuster dan de traditionele, zware feesttaarten. De toevoeging van ontpitte kersen, echte Ceylon kaneel en bourbon vanillepoeder geeft een diepe, natuurlijke smaakbeleving.
De basis van dit dessert is cassave – veel cassave. Cassave is een knol dat in Suriname ook wel de Surinaamse aardappel of tapioca wordt genoemd. Cassave is net als de Hollandse aardappel gemeengoed en past door de zachte smaak bij allerlei gerechten. Cassave kun je stoven, grillen, frituren en bakken. Het staat garant voor een rijk en verzadigend gerecht – net als deze bojo met kersen.
Let erop dat deze knol altijd geschild en gaar moet worden gegeten. Je eet alleen het wit van de cassave. Net als een Hollandse aardappel bevat het stoffen in rauwe toestand die je spijsvertering niet kan verdragen. Die stoffen moet je eerst kapot koken, zoals zo vaak met knollen het geval is. Eenmaal gaar is het een waardevolle bron aan voedingsstoffen en een goede aanvulling op je dieet.
Hoe maak je Surinaamse bojo?
Veel groenten en fruit groeien voor het grijpen in het Amazonegebied. Dit regenwoud biedt Suriname een rijkdom aan groenten en fruit, zoals tayerblad, papaja, cacao, kokosnoten en cassave. Nog altijd wordt alles zo vers mogelijk gekookt. Mocht je dus verse cassave bij de hand hebben, gebruik die dan. Zelf pakte ik geraspte cassave uit de diepvries.
Deze tapiocakoek is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het bevat minder suikers, is tarwevrij, glutenvrij, vrij van noten en pinda’s en zuivelvrij. Dit recept wijkt iets af van de traditionele Surinaamse bojo, want waarom zou je steeds dezelfde taart maken als er nu zoveel keus in ingrediënten is? De keus voor kersen en cacao in deze bojo maakt het eindresultaat tot een andere beleving. Deze cassavetaart is een smeuïge, rijke koek die heerlijk vult. Maar pas het recept gerust naar wens aan met eieren, roomboter, rozijnen, etc. en maak deze tapiocakoek nog rijker.
Gebruik een ruime ovenschaal, want dit recept vraagt om een inhoud van zo’n 2,5 liter. Dit taartje lijkt duur door alle ingrediënten, maar daar je er 20 stukken uit kunt halen, valt de prijs per stuk toch voordelig uit. Je kunt onder de 10 euro klaar zijn.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Met een glazen ovenschaal zie je meteen of een ovenschotel goed gaart. Ik gebruik graag een soortgelijke als de rechthoekige PYREX ovenschaal (Bol.com). Ze komen altijd van pas, ook bij koelkasttaarten!
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd!
- Ik gebruik het liefst 100% gemalen bourbon vanille en echte Ceylon kaneel (beide bij De Notenshop), want als ik iets zelf maak, mag het gerecht ook vol pure ingrediënten zitten en vol van smaak zijn. Heerlijk!
- Serveer Surinaamse orgeade bij de bojo! Een andere amandelmelk is ook prima, zoals de Fabbri amandelmelk siroop (Foodworld-XL) – Geniet ervan!
- Kies voor mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
Surinaamse bojo met kersen | Vegan en glutenvrije cassavetaart recept
Equipment
- oven
- ovenschaal 2 liter
- kom
Ingrediënten
- 1 kg geraspte cassave kant en klaar diepvries
- 75 gram gemalen kokos of kokosmeel
- 150 gram ontpitte kersen vers of uit pot
- 200 gram suiker
- 150 gram kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel cacao poeder
- 2 volle theelepels kaneel
- 1 theelepel gemalen vanille
- ½ theelepel Himalaya zout
- eventueel sprinkles oftewel suikermuisjes, ter decoratie na bereiden en afkoelen
Instructies
- Laat de zak met cassave een paar uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 200C. Stort de ontdooide cassave in een ruime kom. Voeg alle ingrediënten toe – behalve de kersen en de kokosolie. Roer goed door. Smelt kokosolie in een pannetje en roer de kokosolie door de cassave.
- Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van circa 2 liter. Het beslag zal niet of amper rijzen. Verdeel de kersen over de schaal en druk elk met een lepel in het beslag, zodat de kersen niet bovendrijven en verbranden.
- Plaats de schaal net iets onder het midden van de oven. Laat de koek op 200C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. De taart verandert naar een glanzende, geurige massa met bruine randen. Is de taart nog niet aan het bubbelen en lijkt de cassave nog niet overal doorzichtig?
- Laat het dan langer in de oven sudderen en controleer nog eens. Je kunt eventueel een houten cocktailprikker in de bojo steken. Als er wat glanzende massa aan de prikker zit in plaats van een witte is de bojo gaar. Doe de oven uit en laat de bojo in de oven verder garen.
- Meteen uit de oven is de bojo al lekker. Het is dan heet, smeuïg en kleverig. Je kunt het zo eten of serveren met wat vanillesaus of ijs. Voor feestjes laat men de bojo na het afkoelen in de koelkast verder opstijven, want eenmaal koud kun je er nette, stevige, vierkante stukken van snijden.
- Strooi de suikermuisjes over de cassavetaart als het bijna is afgekoeld. Zo plakken de sprinkles nog aan de bojo zonder dat ze smelten. Bewaar de tapiocataart in de koelkast. Of vries het in delen in. Geniet ze!
Video
Alsof Surinaamse bojo met kersen al niet lekker is
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld staan honderden recepten. Sommige traditioneel, andere vernieuwend, maar altijd zo eenvoudig mogelijk, zodat koken leuk blijft. Kijk eens mee naar de volgende fusion recepten:
- De basis van dit recept is dit klassieke Surinaamse bojo recept met rozijnen. Door de combinatie aan ingrediënten is geen ei nodig, waardoor dit recept geschikt is voor veganisten en voor mensen met een glutenintolerantie.
- Dit fusion recept voor een Surinaamse bojo met mango is fris, tintelend en de term comfort food waard. Durf dan ook de variëren met cassavetaarten want je verdient zoveel meer!
- Op een feestje met Surinaamse bojo kun je eigenlijk altijd wel hartige Surinaamse pasteitjes verwachten. Gelukkig zijn die gemakkelijk te maken.
