Bijna iedereen lust wel een stukje brownie zo af en toe. In de traditionele chocolade brownie zit helaas een hoop geraffineerde koolhydraten, waardoor de impact op je bloedsuikerspiegel pittig kan zijn en je met een beetje pech je vetcellen juist aan het werk zet om alle foute stoffen op te slaan.
Gelukkig bestaan intussen gezondere variaties. Zo bevat dit recept geen tarwemeel, maar amandelboter en eiwitpoeder en eieren. Lekker eiwitrijk dus. Als je agavesiroop gebruikt, dan kun je deze chocolade brownie inzetten bij balansdagen of dagen dat je even geen zin hebt in streng koolhydraatarm leven. Zoals je misschien al weet, moet je bij het ketogeen dieet één of twee dagen in de week wat snelle koolhydraten toevoegen als je al een tijdje streng aan je eetpatroon werkt. Het lichaam gaat immers beter over op ketonen verbranden als het af en toe suiker binnen krijgt. Zit je in een strenge ketofase? Schrap dan deze brownie of probeer of je een alternatief zoals stevia kunt waarderen. Ook in je strengste fase mag je pure chocolade. Maak anders eens keto chocoladebonbons. Die mag je vanaf dag één wèl!
Glutenvrij recept Keto Chocolade Brownie
(koolhydraatarm, minder geraffineerde suikers)
Nodig
- 400 gram amandelboter
- 2 eieren
- 300ml agavesiroop (naar smaak) of kies voor stevia druppels
- 3 theelepels vanillepoeder of vanille extract (naar smaak)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel baking soda
- 120 ml chocolade eiwitshake poeder
- 250 gram pure chocoladestukjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160-º C. Vet een bakvorm in. Mix in een kom de amandelboter zacht en smeuig. Mix daarna de eieren door de amandelboter tot ze zijn opgenomen. Mix de gewenste hoeveelheid agavesiroop door het mengsel. Voeg daarna alle droge bestanddelen toe en roer tot alles is opgenomen. Roer tot slot de chocoladestukjes door het mengsel.Doe het beslag in de bakvorm en bak de brownies in het midden van de oven in ca. 35 minuten gaar. Brownies mogen in het midden iets zacht zijn. Snijd in kleine blokjes en smullen maar!
Tip
- In plaats van amandelboter kun je ook pindakaas of een andere notenboter nemen
- Eiwitpoeder komt in veel variaties. Bestanddelen kunnen bijvoorbeeld zijn melk, eieren, soja en bruine rijst. Kies er een naar wens en smaak.
- Afhankelijk van je leefstijl kun je ook een zakje vanillesuiker gebruiken in plaats van vanillepoeder of extract.
- In plaats van agavesiroop kun je ook honing gebruiken.
- Liever vegan? Pak dan meer eiwitpoeder in plaats van eieren.
