Spread the love
Ook pompoen kan en mag bij koolhydraatarm en keto. Hoe maak je het klaar?
Ook pompoen kan en mag bij koolhydraatarm en keto. Hoe maak je het klaar?

Wie denkt dat pompoen moeilijk klaar te maken is en de groente daardoor negeert, laat veel voedingsstoffen links liggen. De pompoen is als groente nog redelijk onbekend in Nederland. Toch mag pompoen wat vaker op tafel mag staan. In Nederland hebben we maar een paar soorten beschikbaar, zoals flespompoen en de dieporanje, ronde pompoen.

Zeker als afwisseling op de gewone aardappelen is pompoen een aanrader. Pompoen zit boordevol antioxidanten, fytonutriënten, vitaminen en mineralen. Een groente met voedingsstoffen zoals vitamine A, B, C en E, koper, ijzer en kalium. Het bevat weinig calorieën en veel vezels – prebiotische vezels.

Hoe maak je pompoen klaar?

En wat heeft onze darmflora toch een hoop prebiotische vezels nodig om goed te kunnen functioneren. Wil je meer weten over prebiotica, probiotica en alle andere goede dingen voor ons immuunsysteem? Lees dan mijn blog eens over Waterkefir, probiotica en meer energie. Wedden dat jij meer respect krijgt voor jezelf? Je bent een ongelooflijk complex wezen!

Door de zachte smaak kun je met pompoen veel. Dit zusje van de courgette en komkommer past goed in zowel zoete als hartige taarten, is lekker als pompoensoep en past uitstekend bij vlees-, vis- en vegetarische gerechten. Veel mensen zien af van pompoen, omdat het schillen zo moeilijk gaat. Maar het kan anders!

Waar start je werkwijze?

Om te beginnen: Maak het jezelf niet moeilijk. Kies een kleine pompoen uit van 500 gram tot 1 kilogram. Daar kun je gemakkelijker mee werken. Bovendien kun je – uitgaande van keto – er een keer of vier van eten. Bijna elke supermarkt heeft wel de dieporanje Hokkaido-pompoen of de  flespompoen (butternut) liggen. Kies het liefst een biologische. Hoe groter, hoe dikker de schil, want het heeft tenslotte langer kunnen ontwikkelen aan de plant. En het ene ras is de andere niet.

Bij een dun velletje hoef je niet te schillen. De schil is eetbaar. Ook als de pompoen in de oven gaat, is schillen niet nodig. Je snijdt het ter plekke op je bord zoals jij het wilt eten. In soep kun je de schil mee pureren. Dat maakt met pompoen werken al eenvoudiger. Was en borstel de pompoen voor gebruik.

Toch schillen? Gebruik een scherp mes. Lang genoeg om het midden van de pompoen te kunnen bereiken. Laat het mes rustig in de pompoen glijden. Beweeg het mes kalm omlaag en ga zo in de rondte tot je het volledig door het midden hebt. Snij indien nodig de pompoen in kwarten. En in stukken. Verwijder de pitten. Schil de parten.

Is de pompoen te hard om te schillen? Of gaat het mes er niet in? Prik een paar gaten in de schil. Plaats de pompoen 1 tot 2 minuten op vol vermogen in de magnetron. Of plaats de pompoen in zijn geheel in een pan met kokend water en sudder het zachtjes 5 tot 10 minuten. Prik er met een vork in om te zien of de schil meegeeft. Laat afkoelen en snijd aan.

Hoe bereid je pompoen?

Pompoen kun je in stukken koken of stomen. Wat je niet gebruikt, kun je daarna invriezen tot gebruik.

Een simpele bereidingswijze voor pompoen is het garen in een oven. Als je twee helften in de oven plaatst, heeft het als lunch of avondeten weinig meer nodig dan wat (kokos)room of crème fraiche. Pak er wat bladgroente bij en proteïne, zoals noten. Let uiteraard op je ketofase en je vetverbranding.

Pompoen kan prima op de barbecue of grill. Snijd het desgewenst in plakken. Zo is het sneller gelijkmatig gaar. Bestrijk de pompoen vooraf met kokosolie of ghee en kruiden naar wens. Kokosolie of ghee maken de pompoen zacht en smeuïg. Bovendien zitten kokosolie en ghee vol goede voedingsstoffen en kunnen ze hoge temperaturen aan zonder vervelende stoffen af te geven.

De allerheerlijkste zoete en hartige taarten kun jij ook met pompoen maken. Of dat nu een zachte, cheesecake-achtige taart wordt of een notentaart met stevige bite … het kan allemaal met pompoen.

Keto Recept lekker kruidige romige pompoen smoothie
Keto Recept lekker kruidige romige pompoen smoothie

Wat kun je met restjes pompoen?

Een zachte schil kun je meestal mee garen.

De pitten – inclusief het draderige vruchtvlees – kun je met wat kruiden (chilipoeder, paprika en zout) en olie bestrijken. Rooster alles ca. 20 minuten in een ovenvast schaaltje mee in de oven. Trek de draadjes eraf. De pitten zijn een paar dagen houdbaar in een afgesloten bakje. Lekker over een salade of gewoon als snack.

Houd je pompoen over? Gegaard of vers is het afgedekt in de koelkast nog een paar dagen houdbaar. Bak het op met wat olie en serveer met room, groente en een stukje vlees of vis.

Wil je een deel van de pompoen garen en verder verwerken in een ander gerecht? Laat de kruiden bij dat deel weg en houd het alleen bij eventueel kokosvet of ghee. Zo smaakt gegaarde pompoenpuree prima in een stamppot, smoothie, een pumpkin spice coffee of een taart.

Zo raar is pompoen in een smoothie niet. We zijn het alleen niet gewend! Probeer dit recept voor een keto pompoen smoothie eens. Deze shake smaakt zacht en romig en vult goed en lang door alle goede vezels uit de pompoen. Een echte aanrader!

Pureer restjes pompoen tot soep. Of maak al meteen pompoensoep. Mijn eigen recept voor een pompoensoep vol power vind jij door op  Geeft vegan pompoensoep jou superkrachten te klikken.  Ik heb er al veel goeds over gehoord van anderen en benieuwd wat jij ervan vindt!

My superpower? Keto pompoensoep, net wat betere vetzuren en vezels!
My superpower? Keto pompoensoep, net wat betere vetzuren en vezels!

Pompoen uit de oven

Bereiden

(2 minuten en 45 minuten oventijd)

Verwarm de oven voor op 220 C. Neem een kleine pompoen van circa 1 kilogram. Was de pompoen schoon. Snijd de pompoen overdwars door midden. Lepel de pitten eruit. Strooi kruiden naar smaak (bijvoorbeeld peper, zout en oregano) over de pompoen. Doe een theelepel kokosolie of ghee in elk holletje. Rooster de pompoen in 45 minuten gaar in het midden van de oven. Een vork moet gemakkelijk in het vruchtvlees glijden als je er in prikt.

Serveer de pompoen naar wens met vlees, vis, kaas of groente. De oven gebruik je slim door meteen de rest van je maaltijd ook in de oven te plaatsen. Dus gril in de laatste 20 minuten meteen je vis en groente mee. Het scheelt je tijd en moeite. De oven staat toch aan.

Als je toch met de pompoen aan de gang wilt en een winters sfeertje wilt: Al jaren is dit recept voor gepekelde kalkoenfilet bij ons favoriet. Zelf pekelen is een makkie en vereist alleen een nachtje plek in de koelkast of schuur. Het lekkerst smaakt kalkoen van de kamado. Maar natuurlijk kun je kalkoen ook in een braadpan of oven bereiden.

Recept gepekelde kalkoenfilet - Roken op de kamado binnen het ketogeen dieet
Recept gepekelde kalkoenfilet – Roken op de kamado binnen het ketogeen dieet

Tips voor een beter passend koolhydraatarm dieet

Heel veel plezier met jouw betere leefstijl! Pak vooral jouw info op mijn website. Ken jij Dr. Mark Hyman al? Hij is toonaangevend binnen Functional Medicine en heeft al veel boeken geschreven – en soms schrijf ik over hem. Een fijn blog over hoe jij naar een gezond metabolisme komt met wat tips van Dr. Mark Hyman vind jij door te klikken op mijn blog Stress en Slaaptips . De effecten van te veel stress en te weinig slaap worden zwaar onderschat. Mocht jij moeite hebben met afvallen en op energie komen, dan kunnen deze tips jou samen met mijn werkboekjes vast verder helpen.

De ene leefstijl is het andere niet. Een koolhydraatarm dieet kun je op verschillende manieren volgen. En ook het ene ketogeen dieet is het andere niet. Zelf volg ik dr. Mark Hyman in zijn besluit om in zijn vorm van ketogeen leven vooral ook een keer per dag, het liefst bij het warme eten, vooral een paar stukken zetmeelrijke groenten te serveren. Waarom? Omdat wij zo ongelooflijk snel vezels te kort komen. En dan vooral prebiotische vezels. Ik hoop jou in elk geval op weg geholpen te hebben met al die zetmeelrijke groenten, en dan met name pompoen. Er zijn zat technieken om pompoen te bereiden.

Daarnaast heeft het lijf wel wat koolhydraten nodig. Maar dan de goede, zoals in pompoen, zoete aardappelen, wortelen, knollen en rapen zitten. Minder wel je zetmeelrijke groenten mocht jij net die ene persoon zijn die bij de eerste ketofase niet die vetverbranding kan raken. En probeer het opnieuw.


Af en toe mag je wat meer koolhydraten – in elke gezonde leefstijl. Vaak raak je gewend aan die ‘minder suiker toestand’, waardoor het juist fijn is een wat vriendelijker taartje te serveren. Dit recept van Jamie Oliver heb ik dan ook dankbaar gebruikt voor een suikerarme, glutenvrije variant met betere vetzuren. Je vindt dit recept door te klikken op een glutenvrije zoete pompoentaart

Pompoentaart in wording. Naar het recept van Jamie Oliver. Met minder suikers en glutenvrij. Op naar een betere leefstijl!
Pompoentaart in wording. Naar het recept van Jamie Oliver. Met minder suikers en glutenvrij. Op naar een betere leefstijl!

Over Vera’s Lifestyle Wereld en It Works

Bij veel blogs van Vera’s Lifestyle Wereld vind jij een affiliate link naar de webwinkel van It Works International. Deze supplementen en huidverzorgingslijn veranderen al bijna 20 jaar de levens van gebruik(st)ers. De zuivere, synergetische en plantaardige ingrediënten kunnen ook bij jou gauw merkbaar verschil maken. Probeer de combinaties eens uit. Met het loyal customer programme en lopende aanbiedingen ben jij vast ook heel voordelig uit!

Bestellen met de affiliate link van Vera betekent dezelfde webshop, zelfde service, account, prijzen, magazijn en bezorging, met als verschil: extra online begeleiding en eboekjes cadeau van Vera in het Nederlands, waardoor jij zelfverzekerd voor jouw beste resultaten kunt gaan. Ook jij mag het fijner hebben!

Dank dat je Vera’s webpagina’s in de lucht houdt met jouw aankoop via Vera. It Works en Vera helpen je graag. Neem ook kennis van onze vrijwaringsclausule.

Lekker in je vel? Start met It Works bij Vera's Lifestyle Wereld
Lekker in je vel? Start met It Works bij Vera’s Lifestyle Wereld

Lees mijn nieuwsbrief eens op Met Halloween? Zorg jij juist griezelig goed voor jezelf en geef je op voor de laatste nieuwtjes, aanbiedingen en de gratis e-boekjes. Je vindt de inschrijflink voor mijn nieuwsbrief op mijn website. Bovendien krijg jij bij inschrijving meteen een e-boek cadeau. Deel mijn blog gerust met een ander. Heb het fijn!

De best passende combinaties voor jou met eboekjes die jou doen vliegen door jouw eerste weken koolhydraatarm leven? Of zoek jij net die producten die jouw plateau een zetje geven waardoor je verder fitter en slanker wordt? Leg contact!

Misschien vind je dit ook interessant?

Recept Suikervrije Keto Chocolade Truffels

Recept Keto Gouden Melk

Hoe kun je succesvol zijn met keto en intermittent fasting?

Afvallen zonder dieet met It Works

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geef je op voor de nieuwsbrief en ontvang GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Gratis ebook Van Wens Naar Fit Plan

Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Recente berichten
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit? Al in 1 week merkbaar verschil kan. In 30 dagen kun je op naar[...]
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid?
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid?
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid? 21 dagen verder met de BeautyWorks Help! En daar sta je d[...]
Dagboek van een IJslandse hond genaamd Odin
Dagboek van een IJslandse hond genaamd Odin
Dagboek van een IJslandse hondenpup genaamd Odin Weet jij, dat ik naast moeder en echtgenote ook[...]
Weet wat femicide inhoudt! - Over (on)gelijkwaardigheid van vrouwen
Weet wat femicide inhoudt! - Over (on)gelijkwaardigheid van vrouwen
Weet wat femicide inhoudt! Over de (on)gelijkwaardigheid van vrouwen Ik schrijf vaker over de ge[...]
Ontdek Kungshamn in Zweden – Scherenkust Bohuslän
Ontdek Kungshamn in Zweden – Scherenkust Bohuslän
Ontdek Kungshamn in Zweden - Scherenkust Bohuslän Daar aan de kust, de Zweedse kust – Kungshamn.[...]