De tompouce croissant ging viraal op social media en is sindsdien niet meer weg te denken. Omdat deze lekkernij zo gewild is en snel uitverkocht raakt bij de bakker, is het prettig dat we dit Hollandse gebakje zelf kunnen maken! Dit comfort food combineert het knapperige van een croissant met het romige van banketbakkersroom en zoete van glazuur. Pak de bereiding met video. Meer inspiratie staat op de hoofdpagina van Recepten & Diëten.
🪷 Ben je dol op een bewuste lifestyle en wil je écht stappen zetten naar een fitter en fijner leven? In mijn lifestyleboek Op Naar Beter ontdek je hoe je met kleine, dagelijkse keuzes een groots effect bereikt. En verlies je jezelf liever in een meeslepend avontuur? Laat je dan meevoeren door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn rechtstreeks verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl.
Wat is de virale tompouce-croissant?
De tompouce-croissant ging viraal en als gevolg daarvan is het steeds uitverkocht. Gelukkig is dit Hollands gebakje eenvoudig thuis te bereiden. Omdat de naam ‘crompouce‘ nu door een bakkerij is opgeëist, hebben alle Nederlanders deze luxe gevulde croissant omgedoopt tot wat het eigenlijk is: een ‘tompouce croissant‘. Welke naam het ook heeft: deze traktatie is comfort food.
Een tompouce croissant kun je net zo gemakkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. Je kunt zelf een croissant van scratch af maken, of kant-en-klare croissants kopen, voorgebakken croissants afbakken of croissants maken van croissantdeeg uit de supermarkt. Ook banketbakkersroom kan net zo moeilijk gemaakt worden.
Hoe maak je die virale tompouce croissant? Simpel recept
Onderstaand recept met wat custard en suiker vind ik het gemakkelijkst. Daarnaast kun je zelf roze glazuur maken of kiezen voor roze chocoladedruppels. De smeltdruppels warm je kort op in de magnetron en roer je door voor gebruik. Dit recept is vegetarisch, want het bevat melk. Kies een plantaardige melk voor een veganistisch recept.
Ingrediënten voor de virale tompouce croissant
Met onderstaande basiselementen maak je in een handomdraai 8 stuks van deze viral food trend:
- Croissants: 8 grote stuks (kant-en-klaar of vers afgebakken en knapperig!)
- Roze chocoladedruppels: 150 gram (of kant-en-klaar roze glazuur voor de perfecte suikerlaag)
- Melk: 500 ml (halfvol of vol, of plantaardige melk voor een vegan optie)
- Custardpoeder: 50 gram (essentieel voor de zetmeelbinding)
- Suiker: 50 gram
- Vanillesuiker: 1 zakje (circa 8 gram)
Bereidingswijze van dit makkelijke comfort food gebakje
Volg deze stappen om te zorgen dat je room de perfecte dikte krijgt en je glazuur mooi glanzend opstijft:
- Banketbakkersroom koken: Meng de custard, suiker, vanillesuiker en de koude melk in een steelpan. Verhit op middelhoog vuur en blijf constant roeren. Zodra het mengsel circa 80°C bereikt, dikt het in tot vla. Laat even kort doorkoken, haal van het vuur, dek af met plasticfolie op de room en laat volledig afkoelen.
- Vullen: Snijd de afgekoelde croissants horizontaal open. Breng met een spuitzak een gulle, egale laag van de stevige banketbakkersroom aan op de onderkant. Leg de bovenkant er weer op.
- Glazuur aanbrengen: Smelt de roze chocoladedruppels in de magnetron of verwarm het glazuur. Bestrijk de bovenkant van de croissant met een royale laag. Wacht even tot de suikerlaag mooi gestold en glanzend is geworden voor die echte tompouce-ervaring.
Tompouce croissant | Hoe maak je een extra lekkere snack?
Ingrediënten
- Ingrediënten tompouce croissant
- 5-8 grote croissants of croissantdeeg
- Roze chocoladedruppels of glazuur
- Banketbakkersroom voldoende voor 5-8 croissants
- 500 ml melk
- 50 gr custard
- 50 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
Instructies
- Roer alle ingrediënten voor de banketbakkersroom door in een pan. De melk moet nog koud zijn. Verhit de pan op hoog vuur tot het papje aan de kook raakt. Zet het vuur iets zachter. Blijf roeren, want in een paar minuten verdikt de melk tot een vla. Blijf roeren, terwijl het papje even doorbubbelt. Haal van het vuur af, dek de pan af om velletjes te voorkomen en laat afkoelen.
- Bereid de croissantjes. Wacht tot room en croissantjes zijn afgekoeld. Snij de croissants open. Breng een dikke laag banketbakkersroom op elk croissant aan. Het mooist is dit als je een spuitzak gebruikt met een sierlijk spuitmondje, maar dat hoeft niet.
- Smelt de roze smeltdruppels volgens de gebruiksaanwijzing – of gebruik roze glazuur. Breng een dikke laag aan op de croissants. Wacht tot de roze laag gestold is (of niet). Geniet ze!
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- In veel supermarkten vind je vaak al kant-en-klare roze glazuur en banketbakkersroom bij de bakproducten. Roze chocoladedruppels zijn misschien wat moeilijk te vinden; maar Callebaut Ruby chocolade druppels (De Notenshop) zijn online goed te bestellen.
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd!
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
Pak meer virale fusion food trends mee
Heb je na dit zoete spektakel zin gekregen in viral food trends? Probeer dan eens deze recepten:
- Glutenvrije Brookie Maken | Brownie met Koekjesdeeg Recept – de viral snack in New York
- Tompouce croissant | Hoe maak je een extra lekkere snack? – de hype in Nederland
- Wat is een Crookie? Croissant met Chocolate Chip Cookies – vanwege de smaak en crunch met recht een croissant-hype
- Viral s’mores tortilla wraps dessert | Slechts 5 ingrediënten recept – een terechte TikTok-trend
- De lekkerste Hollandse Appelflappen maken | Budgetrecept – al jaren één van de favoriete snacks in Nederland
Bakken is een vorm van actieve meditatie. Terwijl de banketbakkersroom langzaam indikt, mag je hoofd tot rust komen. Neem de tijd, voel de texturen en geniet sintens en met volle aandacht van je zelfgemaakte creatie.
