Zin in de nostalgische geur van een ambachtelijke taart uit grootmoeders tijd? Deze robuuste klassieke appeltaart brengt dat heerlijke, oer-Hollandse comfort food rechtstreeks naar jouw keuken, maar dan in een modern, bewust jasje! Deze gezondere variant is volledig glutenvrij en bevat tot wel de helft minder suiker dan een traditioneel recept. Dankzij een unieke fusion van aromatische Ceylon kaneel en romig custardpoeder geniet je van een waanzinnig volle smaakexplosie zonder schuldgevoel. Het is de ultieme vorm van mindful koken: simpel te maken en puur genieten. Ontdek de volledige bereidingswijze! Op mijn hoofdpagina Recepten & Diëten staat meer inspiratie.
🪷 Wil je naast keukenmagie ook je mindset een boost geven? Laat je dan inspireren door de leefstijltips in het lifestyleboek Op Naar Beter, of kies voor de betoverende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van V.P. Ramman zijn verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Ambachtelijke appeltaart uit grootmoeders tijd
Zoveel soorten, zoveel smaken. De appeltaart is een echte klassieker in Nederland met tig varianten. Ik bak al zeker 20 jaar appeltaarten. Niet wekelijks. Maar een paar keer per jaar. Mijn werkwijze zet ik nu eindelijk ook online. Laat je niet afschrikken door deze robuuste appeltaart. Dit gerecht is simpel te maken. Daar ben ik groot voorstander van. Van simpel. En van bourgondische taarten die barsten van de rijke smaken.
Zo’n ambachtelijke taart uit grootmoeders tijd kun jij ook zelf thuis maken. Probeer het eens. Als een recept eenvoudig uit te voeren is en het resultaat goed smaakt, krijg je meer plezier in je baksels. En met dat stijgend zelfvertrouwen probeer je steeds meer, waardoor je beter leert variëren. Indirect heeft variëren in voeding effect op je energie en je gezondheid.
Bovendien heeft het wel wat, dat zelf mengen en creëren. Je krijgt meer gevoel voor voeding. En daarnaast brengt het bereidingsproces rust. Bakken heeft iets aards. Het grote voordeel is, dat jij de kwaliteit zelf in de hand hebt. Kies meteen goede ingrediënten door stoffen te schrappen of te minderen, die jij toch al vaak binnen krijgt. Je leest mijn ervaringstips in dit artikel. Veel plezier ermee!
Hoe pas je de appeltaart aan naar jouw leefstijl?
Pas de taart aan naar jouw leefstijl. Probeer te variëren in ingrediënten. Pak eens glutenvrij meel, zoals boekweitmeel of havermeel, ter compensatie van alle tarwe die we ongemerkt te vaak binnen krijgen. Kijk eens of je winkel ongesuikerde cakemeel of taartmix heeft met havermeel of andere meelsoorten. Dat scheelt in budget en zo ben jij sneller klaar met verzamelen. Denk aan het gebruik van goede vetzuren, zoals kokosolie en grasboter of ghee, ter compensatie van alle andere oliën en vetten die wij ook te snel eten. Zo varieer jij al.
Hoe compenseer je suikers?
Minderen in suiker doe je ook meteen, want dit recept bevat maximaal de helft suiker van een normaal appeltaart recept. En het leuke? Je mist het niet eens in deze traktatie! De gemalen kaneel en custardpoeder compenseren de suiker. In ruil heb je een smaakvolle en krokante appeltaart.
Custardpoeder is gemaakt van maismeel en zorgt bij droge degen voor een lekkere crunch. Ook absorbeert het overtollig vocht uit de appels, zodat de bodem niet zompig wordt. Gebruik je echte Ceylon kaneel? Top. Ceylon kaneel helpt onder meer de bloedsuikerspiegel reguleren, en dat merk je aan de taart!
Normaal gaan Elstars, Jonagolds of Goudrenetten in appeltaarten. Wil je nog minder geraffineerde suikers? Gebruik dan zoetere appels, zoals Golden Delicious of Maribelle. Die hoef je minder bij te zoeten. Je kunt ook voor suiker met meer smaak kiezen, zoals rietsuiker of bruine suiker. Dat scheelt ook al in je suikergebruik.
Je kunt ook wat notenmeel of kokosmeel bij de taartbodem doen. Ook kun je zoeten met meer kaneel en meer custardpoeder.
Liever vegan?
Wil je liever een veganistische appeltaart? Laat het ei weg en gebruik eventueel een eivervanger, zoals een eetlepel plantaardige eiwitpoeder. Je kunt ook baking soda met appelazijn toevoegen voor een luchtig deeg. Kies voor een plantaardige olie die je goed mag verhitten, zoals kokosolie. Kokosolie brengt die belangrijke vetzuren voor een scherp brein.
Hoe varieer je nog meer richting bourgondisch?
Bourgondische taarten zijn net wat ruwer en voller van smaak met meer bite. Het is de sfeer van oude boerderijen en ambacht. Die beleving kun je krijgen met een handje haver over of door de taartbodem. Dat kan ook met wat geraspte kokos of gemalen amandel door of over het taartdeeg.
Vroeger, voor mijn kinderen, ging er regelmatig een scheut rum door de vulling. Ook lekker. Het maakt de taart heerlijk zacht van smaak. Mijn favoriet was een pecan-rum-appeltaart. Doe dus gerust een handje pecannoten door de vulling, als je dat lekker vindt. Ook kun je denken aan amandelschaafsel bij de vulling of als afwerking. Zelf doe ik ook weleens een eetlepel cassisconfiture bij de appels. En verder: heb vooral plezier in het bakproces!
Recept robuuste, glutenvrije appeltaart
Ingrediënten
Voor de robuuste taartbodem:
- 250 gram glutenvrij meel (bijv. boekweitmeel of havermeel)
- 125 gram suiker (maximaal)
- 125 gram grasboter of pure ghee
- 10 gram (1 el) custardpoeder (door het deeg)
- 20 gram (2 el) custardpoeder (voor het bestrooien van de bodem)
- 1 stuk ei (op kamertemperatuur)
- Optioneel: een extra scheutje water of melk
Voor de rijke appelvulling en bereiding
- Vulling: 1000g zure appels, 50g rozijnen, 10g custardpoeder, 6g Ceylon kaneel en 15g bruine suiker.
- Toppings: Abrikozenjam en eventueel slagroom of roomijs.
- Bereidingstappen: Verwarm de oven op 175°C, meng de vulling, kneed het kruimeldeeg met het losgeklopte ei, bekleed de vorm en bestrooi de bodem met custardpoeder. Voeg de vulling toe, bak de taart in circa 60 minuten goudbruin en laat hem nagaren in de uitgeschakelde oven.
Robuuste Klassieke Appeltaart: Ambachtelijk, Glutenvrij & Suikerarm
Equipment
- kommen
- bakvorm
Ingrediënten
- Bodem
- 250 gram glutenvrij meel
- Max. 125 gram suiker
- 125 gram grasboter of ghee
- 1 eetlepel custard voor door de taartbodem
- 2 eetlepels custardpoeder voor het bestrooien van de bodem
- 1 ei
- Evt. scheutje water of melk
- Vulling
- 1 kg zure appels
- 50 gram rozijnen
- 1 eetlepel custardpoeder
- 2 theelepels Ceylon kaneel
- Max. 1 eetlepel bruine suiker
- Topping eventueel
- 2 eetlepels abrikozenjam of marmelade
- Slagroom
- Roomijs
- Vanillesaus of Slagroomvla
Instructies
- Laat van tevoren de ghee en het ei op kamertemperatuur komen. Zet de ovenschaal eventueel al ingevet klaar. Verwarm de oven voor op 175C.
- Schil en snijd de appels in stukjes van verschillende grootte, zodat je meer verschil in textuur krijgt – dat bourgondische. Vermeng met de rozijnen, custard, kaneel en suiker.
- Breek het ei en klop even door. Voeg alles voor de bodem samen. Kneed tot een net aan samenhangend kruimeldeeg. Gebruik eventueel wat water of melk om beter te binden. Verdeel het deeg in drieën.
- Pak de ovenschaal. Druk een deel van het deeg uit over de bodem van de schaal. Verdeel een deel over de zijkanten.
- Verdeel 2 eetlepels custard over de bodem.
- Verdeel de vulling over de taartbodem.
- Verkruimel het laatste beetje deeg over de vulling, of maak reepjes.
- Plaats de appeltaart in de voorverwarmde oven en bak in ca 1 uur gaar op 175C. Controleer de taart na 60 minuten. Als de taart lichtbruin en krokant uitziet, en de vulling glazig, dan is de taart gaar. Zet de oven uit en laat de taart in de oven nagaren.
- Bestrijk de taart eventueel met wat (verwarmde) abrikozenjam of marmelade. Snijd de taart warm of koud aan. Warme taart verbrokkelt, maar smaak en geur komen dan juist fantastisch uit. Koude taart geeft stevige punten voor de visite. Thuis vinden wij lobbige (slagroom)vla of vanillesaus hemels bij een punt warme appeltaart.
- Serveer dus vooral de appeltaart naar wens met slagroom, een bolletje ijs of roomvla of vanillesaus. Het geeft net dat beetje meer voor je smaakpapillen. Eet smakelijk!
Notities
- Calorieën: 235 kcal (Bij benadering berekend op basis van glutenvrij meel en grasboter)
- Koolhydraten: 36g
- Eiwitten: 3,2g
- Vetten: 11,5g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Ik gebruikte een rechthoekige glazen ovenschaal, maar deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Zowel Ceylon kaneel als 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder maakt deze taart zoveel lekkerder en is te koop bij De Notenshop. Daar kun je ook terecht voor de meelsoorten.
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Dit fusion recept combineert het goede van verschillende Europese landen. Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen een gezondere routine.
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Vegan Kwarktaart met Perzik & Agar: Mindful no bake cake
- Glutenvrije Appeltaart met Zwarte Bessen: Luxe en Puur Genieten
Gezond ouder worden begint bij variatie op je bord en rust in je hoofd. Door bewust te kiezen voor pure, glutenvrije melen en minder geraffineerde suikers, geef je je lichaam precies de stabiele energie die het verdient. Vertraag, bak met aandacht en geniet intens van deze heerlijke creatie!
