Wil je zelf authentieke Surinaamse appels op azijn leggen en knapperig zuurgoed maken? Inmaken is de ideale manier om verse ingrediënten, pickles en restjes groenten langdurig te bewaren als smaakvol bijgerecht. Dit traditionele recept combineert het frisse van witte wijnazijn met de diepe smaak van rode ui en pepers. Handgemaakt zuurgoed is een onmisbare verrijking voor elke rijsttafel of zomerse barbecue. Ontdek hoe eenvoudig het is om met een glazen weckpot deze bijzondere smaaksensatie in je eigen keuken te creëren. Breng je spijsvertering in balans met milde, gezonde pickles en geniet elke dag van deze tropische fusion twist!
Mijn zwager begon laatst over zure appels op azijn, een oud Surinaams gebruik, toen hij de groene appels in onze tuin zag. Hierbij wordt wat rauwkost in een mengsel van azijn en water en kruiden gelegd. Het liefst met hete pepers, zoals Madame Jeanette. Met recht zuurgoed. Die Surinaamse combinatie met te zuur en te heet ligt mij niet echt. Maar een milde smaak? Ja, dat kon wel wat zijn. Waarom niet? Leuk om dat te proberen met wat appels uit eigen tuin. En het pept je rijsttafel of barbecue-buffet zo op als bijgerecht. Helemaal onmisbaar als het huisgemaakt is.
Duik in de magische wereld van Vera 🪷
🪷 Vera’s Lifestyle Keuze: Smaak en mindset gaan hand in hand. Terwijl je wacht tot de kruiden heerlijk in je verse appels op azijn trekken, is er niets fijner dan even een moment voor jezelf te pakken. Wil je heerlijk wegdromen in een wereld vol spanning, magie en mysterie? Bestel dan mijn meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden via Boekenbestellen.nl. Ben je juist op zoek naar praktische handvatten om direct te bouwen aan een positieve mindset en een gezondere leefstijl? Mijn inspirerende lifestylegids en werkboek Op naar beter op Boekenbestellen.nl helpt je stap voor stap op weg naar jouw beste zelf!
Surinaams zuurgoed en pickles: Een zachte boost voor je spijsvertering
Inmaken is uit gebruik geraakt, terwijl het zo‘n verrijking kan zijn van je maaltijden. Daarnaast is het een ideale methode om restjes op te maken. Werkelijk alles kan erbij in zo‘n azijnoplossing, tot stronken van bloemkool en broccoli aan toe. En heb je wat uien, tomaten of andere groenten nodig als smaakmaker in een saus of stoofpotje? Die zijn al schoongemaakt en uit die grote weckpot te verwerken.
Zuurgoed, oftwel pickles, gebruiken is helemaal een must als je normaal last krijgt van rauwe uien of rauwe tomaten. Een zoutoplossing, zoals met deze pickles haalt dat scherpe eraf, waardoor de spijsvertering minder heftig reageert.
Wat heb je nodig voor Surinaamse pickles op azijn?
Bij mij was het smaakherkenning alom na het in azijn leggen van deze verse appels! De combinatie aan azijn, zout en suiker samen met de appel, rode ui en pepers zorgt voor een bijzondere smaaksensatie. Het prikkelt letterlijk de zintuigen op een aangename manier. Al meteen op dag 1.
In de loop van de dagen zal het zuur en zoet afnemen en de kruiden meer in de appels op azijn trekken. Kruid dus niet al te sterk, mits je dat echt lekker vindt. Zelf houd ik het bij verse pepers en rode ui. Less is voor mij more. Maar Surinamers en Britten gebruiken graag ook mosterdzaadjes, piment, anijs, kruidnagel, jeneverbes, etc.. Natuurlijk kun je ook gebruik maken van een complete inmaakkruidenmix.
Kun je niet kiezen? Maak het jezelf gemakkelijk met de inmaakkruiden (pekelkruiden) van De Kruidenbaron. Die voeg je naar wens toe aan de vloeistof en je bent klaar.
Recept Surinaamse appels op azijn leggen en fruit inmaken
Van eigen grond oogsten levert een mooie variatie aan voedingsstoffen en smaak op. Daar wordt mijn lichaam blij van. Tot en met alle lichaamscellen aan toe. Zeker daar ik het bespuiten met pesticiden laat. Mijn appelboom levert perfect zure appels, omdat ze niet de kans krijgen om te rijpen… want vogels en wespen maken mijn stadstuin onveilig.
Ik denk dat zij niet verder kijken dan onze tuin, omdat wij vergeleken met andere buurttuinen veel fruit en groenten hebben staan. We moeten dus vaak ongerijpte oogst plukken. Geen zorgen, op azijn leggen van fruit smaakt prima en dieren krijgen bij ons altijd een aandeel van de oogst – wel of niet eerlijk verkregen. Kies voor onrijpe appels of stevige appels als Granny Smith.
Recept Surinaamse appels op azijn leggen en fruit inmaken
Equipment
- pot
Ingrediënten
- 1 liter weckpot
- 200 ml witte wijnazijn
- 300 ml bronwater
- 800 gram zure appels
- 1 grote rode ui
- 1 grote Spaanse peper of Madame Jeanette
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel zout
- eventueel mosterdzaadjes piment, anijs, kruidnagel, jeneverbes
Instructies
- Maak de appels, uien en peper schoon. Snijd alles in stukjes en naar jouw zin. Denk aan blokjes, schijfjes, dik, dun, etc. Doe laag voor laag in de pot.
- Roer suiker en zout door het wijnazijn. Voeg toe aan de pot. Voeg de rest van de kruiden toe naar jouw smaak.
- Vul aan met water tot de pot vol is. Schud even, zodat alles goed vermengd is. Meteen te gebruiken en weken of maanden houdbaar in de koelkast.
Video
Notities
Misschien vind je deze tips ook fijn?
Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten uit de Surinaamse keuken gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in desserts en snacks uit de fusion keuken, want hoe leuk is het dat Suriname een smeltkroes van culturen kent? Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds verder aangevuld.
- Wil je liever geen suiker of azijn gebruiken, maar wel fruit en groenten inmaken? Probeer dan eens te fermenteren. Kijk voor het stappenplan eens naar Appels fermenteren | Over inmaken en zuurgoed.
- Gebruik voor dit recept een stevige, luchtdichte Glazen Weckpot van Rocco Bormioli (Bol.com) om je zuurgoed maandenlang knapperig en vers te houden in de koelkast.”
- Kies voor een milde en verfijnde smaakbasis altijd voor kwalitatief goede azijn, zoals Witte Wijnazijn van Olitalia (Bol.com).
