In Zweden mogen cantharellen vrij worden geplukt. Mocht je dus in de gelegenheid zijn en weten wat je plukt, dan zijn deze paddenstoelen het zoeken waard. Wij serveerden er zalm bij, maar (vegan) gehaktballetjes of een stuk wild passen er ook prima bij. Mocht je in Nederland geen cantharellen in de supermarkt kunnen vinden, dan zijn oesterzwammen een mooi alternatief.
Cantharellen worden ook wel hanenkammen genoemd en zijn in Zweden het ‘gele goud’. Haast iedereen zoekt in de bossen naar cantharellen, bosbessen en vossenbessen. Het verzamelen is een Zweedse traditie en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Wildplukken mag in Zweden, zolang je dat met respect voor de natuur doet en andermans grondgebied.
Bovendien zijn cantharellen een van de meest gezonde zwammen die er zijn. Mocht je dus een excuus nodig hebben voor een wandeling, dan heb je er eentje. Cantharellen zijn afhankelijk van de zomer vanaf juli te vinden in de buurt van groen mos in naald- en loofbossen.
Recept vegan groentepannetje met cantharellen
Onze maaltijd bestond uit gegrilde zalm, een groentepannetje en salade. Vervang de ingrediënten voor dit wildpannetje naar smaak of aanbod en budget. Denk ook aan kleuren. Hoe kleurrijker je groentepannetje, hoe gezonder.
Misschien ken je ‘eten naar de kleuren van de regenboog’ al? Door dagelijks zoveel mogelijk verschillende kleuren in voeding te pakken, krijg je een mooi volledig aanbod aan voedingsstoffen binnen. Lees eens mee op Hoe eet je de regenboog. Dit gerecht past binnen een veganistische leefstijl en binnen een lowcarb dieet, zoals het ketogeen dieet.
Ingrediënten groentepannetje met cantharellen
- 200 gram cantharellen
- 200 gram champignons
- 200 gram erwten
- 200 gram wortelen (en andere groenten)
- 50 gram boter (of 2 eetlepels olijfolie)
- Zout naar smaak
- Verse of gedroogde kruiden zoals rozemarijn (eventueel)
- 1 ui (eventueel)
Bereiden vegan groentepannetje met cantharellen
5 minuten voorbereiden en 15 minuten sudderen
Maak alles schoon en snijd in stukken. Voeg boter toe aan een pan en wok de groenten op hoog vuur even aan. Laat de groenten vervolgens op laag vuur sudderen met het deksel op de pan tot het zacht en gaar is. Mocht er te weinig vocht komen uit de groenten, dan kun je een scheutje water toevoegen om het zachter worden van de groenten te bevorderen. Serveer warm met eventueel een klodder (vegan) crème fraiche.
In Zweden worden vaak aardappels of brood bij een wildpannetje geserveerd. Wij maakten ook een salade klaar met sla, olijven, gevulde paprika etc. Op het bord ligt ook een eetbare bloem en blaadjes van de Oostindische kers (Tropaeolum). Denk eraan dat je wel altijd hoort te weten wat je zelf plukt. Het recept voor de gegrilde zalm met rietsuiker en chili staat hier.
Meer recepten met cantharellen
Ben je op zoek naar andere gerechten met cantharellen? Misschien zijn de volgende recepten iets voor jou.
Meer blogs en de vrijwaringsclausule
Ben je op zoek naar recepten en tips gericht op een gezonde levensstijl? Werk jij ook graag met pure natuurproducten en plantaardige alternatieven? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.
Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier.
Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Wees bedacht op wat goed of niet goed voor jezelf kan zijn. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.
Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!
- Boeken van V.P. Ramman
- DIY projecten plus tips
- Een beter mens met hond
- Een beter mens outdoor en op reis
- Een betere leefstijl en een positieve mind
- Recepten binnen ketogeen of koolhydraatarm dieet
- Recepten binnen klein budget
- Recepten met minder suiker
- Recepten uit Suriname
- Recepten vegan of vegetarisch
- Recepten voor balansdagen
- Recepten voor barbecue, kamado en oven
- Recepten voor haren en huid
