Zoek je een unieke, gezonde 100% plantaardige smaakmaker die je gerechten naar een hoger niveau kan tillen? Deze verrassende appel-gojibes chutney recept is een absolute sensatie voor je smaakpapillen. De combinatie van frisse appels met de zoete smaak van gojibessen zorgt voor een pittige chutney die perfect kan passen bij een rijsttafel of een kaasplankje. Dit bijzondere bijgerecht bevat bovendien minder suikers. Een fijn condiment als je houdt van puur en ambachtelijk koken. Dit veganistische recept met video toont een bijzondere appelchutney die prima past binnen een afwisselende, gezonde leefstijl. Bekijk ook de video. En ga voor meer inspiratie naar de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Ben je dol op een bewuste lifestyle en wil je écht stappen zetten naar een fitter en fijner leven? In mijn lifestyleboek Op Naar Beter ontdek je hoe je met kleine, dagelijkse keuzes een groots effect bereikt. En verlies je jezelf liever in een meeslepend avontuur? Laat je dan meevoeren door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Zelf tintelend frisse appelchutney maken
Appel gojibes chutney is een tintelend fris en origineel recept. Een lekkere aanvulling op de fusion keuken en redelijk eenvoudig te maken. Serveer deze unieke chutney als bijgerecht bij rijsttafels, als smaakmaker bij sandwiches en als dipsaus bij snacks. Uniek lekker!
Met mijn flinke appeloogst dit jaar dacht ik even snel mijn klassieke appelchutney recept te maken. Bleek ik van die ingrediëntenlijst een deel niet in huis te hebben. Wat wel? Allerlei kleurige ingrediënten die het immuunsysteem die extra boost kunnen geven dit najaar, zoals goji bessen, rode ui, kurkuma, kaneel en Himalaya zout.
Voeding in de kleuren van de regenboog
Chutneys zijn van oudsher Indiaas. Ze passen dan ook perfect bij Indiase rijst- en rotitafels met curries en naan. Daarnaast kun je een goede sandwich, zowel kaas, rauwkost als vleeswaren, verrijken met een chutney. Verschillende recepten, afhankelijk van de regio en de tijdsgeest. En voor mij een eitje met mijn Hindoestaanse afkomst. En wat vind ik het leuk om een ambachtelijk recept aan te passen naar de tijdsgeest van nu!
Het ‘eten naar de kleuren van de regenboog‘ is een terugkerend item bij mij thuis. Evenals het gebruik van pure kruiden, zoals echte vanille. Zelfs de kinderen weten intussen dat mams graag bij haar wekelijkse boodschappen alle kleuren voedsel bij elkaar wil verzamelen. Wie wil er dan nog boodschappen doen voor een klassieke versie, als we al zoveel moois in huis hebben? Op naar een nieuw huisgemaakt recept!
De wetenschap in het potje: Waarom deze chutney zo gezond is
Al duizenden jaren weet men in onder meer India – denk aan Ayurveda – en China dat het menselijk lichaam een grote variatie aan voedingsstoffen nodig heeft. Ik vind die voedingsleer fascinerend en stelde daartoe dit recept op. Wanneer je appels en gojibessen samen inkookt met specerijen, ontstaat er een biochemische interactie die de nutritionele waarde van beide ingrediënten versterkt. Een korte uitleg van de ingrediënten speciaal voor jou:
- Supervoeding voor je darmen: Appels zitten vol met pectine (een gezonde vezel) en gojibessen bevatten unieke, heilzame suikers. Tijdens het koken smelten deze twee samen tot een soort beschermende gel. In je darmen is dit dé ultieme voeding voor je goede bacteriën, wat kan zorgen voor ondersteuning van de darmwand en een betere weerstand.
- Betere ijzeropname: Gojibessen bevatten veel plantaardig ijzer, wat je lichaam normaal gesproken moeilijk opneemt. Maar het natuurlijke appelzuur en de vitamine C uit de appels breken de barrière af en zetten het ijzer om in een vorm die je darmen wél heel makkelijk in je bloedbaan kunnen opnemen. Dag vermoeidheid!
- Dubbele celbescherming: De rode kleur van de gojibes en de stoffen in de appelschil werken als een bodyguard-duo voor je cellen. Ze versterken elkaars werking, waardoor ze samen veel krachtiger ontstekingen en veroudering in je lichaam tegengaan dan los van elkaar.
- Door het stoven van de appels met de specerijen worden de antioxidanten thermisch stabieler gemaakt door de zuren uit de azijn. Samen werken de ingrediënten als natuurlijke ontstekingsremmers. En samen krijg je lekker wat vezels uit natuurlijke oorsprong binnen.
- Ook treedt er een thermogeen effect op bij het eten van deze chutney, waardoor je subtiel je lichaamstemperatuur en stofwisseling verhoogt.
Hoe maak je een pittige appel goji bes chutney
Maak je niet druk om deze lijst aan ingrediënten, maar kijk naar wat er bij jou past in een gezonde leefstijl. Zit je met je vetverbranding of je bloedsuikerspiegel, dan kun je de geleisuiker vervangen met gedroogd zoet fruit naar jouw zin. Pak appelazijn of verse gember. Kies verse kurkuma of kaneelstokjes. Kijk naar wat voor jou werkt of niet werkt. En uiteindelijk? Wees realistisch. Je pakt meestal maar een eetlepel chutney bij een rijsttafel. En ook dat doe je niet dagelijks.
Nu je dit weet, snap je wel, dat ik zomaar een nieuw recept verzon. Met mijn appeloogst jaar in en jaar uit weet ik wat er wel of niet past bij chutney en marmelade – en belangrijker misschien: heb ik voldoende vertrouwen in mijn kunnen. Dit recept pakt enorm goed uit. Zonder overdrijven. Dit recept is vrij van gluten, zuivel, lactose, eieren, pinda’s en noten en geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten pittige appel gojibes chutney
- 1 kg zure appels ongeschild
- 300 gram rode uien ongeschild
- 1 Spaanse peper
- 50 gram gekonfijte gember
- 50 gram goji bessen
- 250 gram geleisuiker
- 250 ml natuurazijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel Himalaya zout
Bereidingswijze appelchutney met minder suiker
- Was de appels en snijd in grove stukken. Schil de uien en snijd in grove stukken.
- Doe in een pan en voeg fijngesneden peper, gember fijn en alle andere ingrediënten toe.
- Zet de pan op hoog vuur. Als de chutney aan de kook is, zet je het vuur lager tot net aan borrelen.
- Af en toe roeren in maximaal 45 minuten zacht worden.
- De chutney is nu klaar voor gebruik of voor verder inmaken.
Pittige Appel-Gojibes Chutney | Verrassend vegan recept
Equipment
- jampotten of weckpotten
- stoofpan of soeppan
Ingrediënten
- Ruim 300 gram rode uien ongeschild
- 1 Spaanse peper
- 50 gram gekonfijte gember
- 50 gram goji bessen
- 250 gram geleisuiker
- 250 ml natuurazijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel Himalaya zout
Instructies
- Was de appels, verwijder de klokkenhuizen en snijd in grove stukken. Doe de appels meteen in een ruime pan. Schil de uien, snijd in grove stukken en doe bij de appels. Was en snijd de peper fijn. Gebruik de pitjes, indien je de pit waardeert die ze brengen. Snijd de gember fijn. Voeg ook de peper en gember al bij de appels. Voeg ook alle andere ingrediënten toe.
- Zet de pan op hoog vuur. Meng alle ingrediënten door. Als de chutney aan de kook is, zet je het vuur lager – tot net aan borrelen. Laat onder af en toe roeren alles in maximaal 45 minuten zacht worden. Je zult zien dat de substantie door alle pectine in het fruit en de geleisuiker verandert in een lobbig, glanzend geheel. Dat maakt de chutney lang houdbaar.
- Is de appel goji bes chutney naar jouw wens uit elkaar gevallen tot moes? Zelf vind ik het verschil in structuur en grootte fijn bij chutney. Het heeft iets ambachtelijks. Help de chutney anders een handje door de rest tot moes te wrijven. De chutney is nu klaar voor gebruik of verder inmaken. Dat verder inmaken doe je met gloeiendhete appel goji bes chutney. Zet dus vast wat lege, schone potjes met deksel klaar.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen (dat scheelt weer zoeken!):
- Ingrediënten: Klik hier voor alle kruiden en specerijen van De Kruidenbaron. Pak voor dit recept meteen de jeneverbessen en suiker mee mocht je niet over een jeneverbesstruik beschikken. Tip: ze hebben ook de lekkerste theemelanges, dus shop slim en bespaar op jouw verzendkosten!
- Bewaren: Gebruik voor het veilig bewaren van hete vloeistoffen goed glaswerk, zoals de Kilner weckpotten en beugelpotten op Bol.com. Ik gebruik deze klassieke potten werkelijk voor alles: van snacks tot inmaken en chutneys.
- Koken: Bij The Oriental Shop vind je fantastische, duurzame kookhulpjes. Bekijk hier de traditionele Japanse Yukihira pannen – want als je toch in stijl kookt, dan ook met het juiste materiaal!
Langer inmaken in glazen potjes
Maak gebruik van jouw inzet – en het feit dat ik hamer op variëren in voeding. Heb langer plezier van de chutney en bewaar de chutney in glazen potten in het donker. Moeilijk is het niet. Spaar goede glazen jam- en groentepotten. Om in de reclame-termen van Hak te blijven: Je moet echt die van Hak hebben, vanwege de fijnste schroefdeksels. Controleer het deksel vooraf dus van andere merken. Zorg ervoor dat potjes brandschoon zijn. Haal de potjes eventueel nogmaals door kokend water met een grijper. Laat uitlekken en afkoelen.
Vul de glazen potjes tot de rand met de chutney. Draai de deksels stevig op de potten. Draai een paar minuten het potje op de kop en laat even een paar minuten op de deksels staan voor de laatste desinfectie van de pot. Draai de potjes weer om en laat afkoelen. Zo blijven je potjes maanden – bij mij jaren – goed in de voorraadkast. Uiteraard is de chutney loeiheet. Werk dus met pannenlapjes.
Heb je een restantje chutney over? Daar start jouw gebruik mee. De volle potjes gebruik je later. Zet het restant afgekoeld weg in de koelkast en gebruik meteen. Ook de lang houdbaar gemaakte potjes chutney dienen na openen in de koelkast bewaard te worden. Zo kun je er nog lang van genieten.
Minder stress tip met gojibessen
Door regelmatig een handje gojibessen te nemen, kun je al snel je voeding ‘upgraden’. Gojibessen bevatten onder meer vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. En dat allemaal in grote hoeveelheden. Vandaar dat ze friszuur smaken. Vandaar dat ze al duizenden jaren beschreven worden door Chinese leermeesters en Indiaanse sjamanen. Verschillende verhalen doen de ronde van mensen die er heel oud op zijn geworden. Maar dat is niet raar.
Een gojibes bevat alle acht aminozuren die wij niet zelf aan kunnen maken. Daarnaast is het een adaptogeen. Een gojibes bevat dus elementen die het lichaam kunnen ondersteunen en in balans brengen. Zelf kun je de werking van de gojibes ook merken: meer energie, minder stress, vrolijker en fitter! Mocht je dus last hebben van een instabiele hormoonhuishouding, depressief zijn of je down voelen, dan kan het zijn dat een powerfood zoals een handje gojibessen per dag, voor jou net die omslag kunnen maken. Vaak start alles namelijk met de goede voedingsstoffen voor je lichaam te gebruiken. En een aantal andere te minderen.
Een smaakpapillen tintelende chutney
De appel goji bes chutney is een smaakpapillen tintelende unieke smaak. De combinatie van appel en goji met de overige ingrediënten maakt het friszoet en zurig tegelijk. De peper en ui is ondergeschikt aan het fruit. Deze appel goji bes chutney daagt uit tot een volgende hap. Ik vind het goed passen bij bara’s, pakora, roti-tafels, curries en stoofpotjes. Veel mensen besmeren ook graag een broodje kaas met chutney. Kijk meteen mee naar de volgende recepten!
- Hoe maak je Surinaamse bara | Comfort food recept
- Pakora met aubergine en spinazie | Indiase snack
- Pakora met bloemkool en spinazie – Vegan en glutenvrij
- Hoe maak je een klassieke vegan appelchutney?
Bij de eerste hap was ik al spontaan verliefd. Zoals een eerste keer proberen van een nieuw gerecht moet zijn. Zo zie je maar… als je geen nieuwe combinaties probeert, omdat je altijd dezelfde recepten met dezelfde ingrediënten bereidt, zul je niet weten hoe lekkerder en beter je voeding op tafel kan zijn. Start ook eens met iets nieuws. Wanneer was de laatste keer dat je iets voor de eerste keer bereidde? Laat het me weten bij de reacties!
