Dat koeken zonder toegevoegde suiker lekker kunnen zijn, bewijzen deze glutenvrije dadelkoeken. Ze lijken wat op de Britse flapjacks en zijn zacht van smaak, subtiel gezoet en vullen goed door alle vezels. Dit recept is gemakkelijk uit te voeren: een kwestie van roeren en op de bakplaat. In ruil heb je koeken die gemakkelijk weghappen. Ideaal voor onderweg, als snack of bij de koffie.
Dit gezondere basisrecept biedt oneindig veel variaties. Het koekdeeg is heerlijk als je er extra appelstukjes aan toevoegt. Of denk aan een extra dadel in het midden en/of walnoten. Ook zouden pure chocoladedruppels niet misstaan door het beslag.
Recept gezonde glutenvrije dadelkoeken zonder toegevoegde suikers
Dadels zijn van nature zoet en bevatten veel vezels. Daarom zijn ze de ideale suikervervanger. De pijnboompitten kun je vervangen door gehakte noten. Deze koeken blijven na het bakken cake-achtig, net als eierkoeken of kruidkoeken.
Dat gezegd hebbende, zijn ze erg lekker met wat boter of chocola. Ze zijn een paar dagen houdbaar, dus vries ze op tijd in. Deze dadelkoeken hebben een basis van boekweitmeel en havermout. Ze bevatten hierdoor veel vezels en zijn suikervrij, glutenvrij en vegetarisch. In de bijgevoegde YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld vind jij de stappen op een rij.
Recept gezonde glutenvrije dadelkoeken zonder toegevoegde suikers
Equipment
- 1 Bakplaat
- 1 schaal
Ingrediënten
- Natte delen
- 140 gram ontpitte dadels
- 40 gram pijnboompitten
- ½ geprakte banaan
- 1 ei
- 50 gram gesmolten boter
- Droge delen
- 200 gram boekweitmeel
- 100 gram havermout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- -¼ theelepel zout
- ½ theelepel vanille
Instructies
- Bereiden dadelkoeken
- Circa 10 minuten en 20 min oventijd
- Ontpit de dadels en weeg ze af op 140 gram. Week ze 10 minuten in heet water en snijd daarna in stukjes. Prak de banaan en roer het ei los. Roer dadel, boter en pijnboompitten door. Roer de rest van de ingredienten erdoor.
- Het deeg blijft vrij nat. Schep met twee grote lepels bolletjes beslag op een ingevette bakplaat. Iets plat drukken kan, maar de koeken lopen ook een paar centimeter uit, dus geef ze de ruimte.
- In de bijgevoegde YouTube-video van Vera's Lifestyle Wereld vind jij de stappen op een rij.
- Bak 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175C. Laat afkoelen en geniet er meteen van. Ook lekker met honing of chocola, afhankelijk van je leefstijl.
