Dat verantwoord snoepen ontzettend lekker kan zijn, bewijzen deze gezonde glutenvrije dadelkoeken zonder toegevoegde suikers. Deze voedzame traktatie lijkt op de authentieke Britse flapjacks, is zacht van smaak en vult heerlijk door de natuurlijke vezelbinding van havermout en banaan. Een ideale, bewuste snack voor onderweg, als ontbijt of gezellig bij de koffie. Bekijk de snelle bereiding in mijn YouTube-video. Ga voor meer gezonde bakinspiratie naar de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Een snack vervaardigen is een mindful klusje. Neem de tijd, geniet van geuren en structuren, en creëer rust in je hoofd. Wil jij vaker die rust en balans in je leven ervaren? Laat je inspireren met mijn lifestyleboek Op Naar Beter of leef mee met mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en alle andere boekhandels.
Lekker glutenvrije koeken zonder toegevoegde suiker
Dat koeken zonder toegevoegde suiker lekker kunnen zijn, bewijzen deze glutenvrije dadelkoeken. Ze lijken wat op de Britse flapjacks en zijn zacht van smaak, subtiel gezoet en vullen goed door alle vezels. Dit recept is gemakkelijk uit te voeren: een kwestie van roeren en op de bakplaat. In ruil heb je koeken die gemakkelijk weghappen. Ideaal voor onderweg, als snack of bij de koffie.
Dit gezondere basisrecept biedt oneindig veel variaties. Het koekdeeg is heerlijk als je er extra appelstukjes aan toevoegt. Of denk aan een extra dadel in het midden en/of walnoten. Ook zouden pure chocoladedruppels niet misstaan door het beslag.
Hoe maak je gezonde glutenvrije dadelkoeken?
Dadels zijn van nature zoet en bevatten veel vezels. Daarom zijn ze de ideale suikervervanger. De pijnboompitten kun je vervangen door gehakte noten. Deze koeken blijven na het bakken cake-achtig, net als eierkoeken of kruidkoeken. Deze dadelkoeken zijn vrij van toegevoegde suikers, zijn glutenvrij, notenvrij en vegetarisch.
Dat gezegd hebbende, zijn ze erg lekker met wat boter of chocola. Ze zijn een paar dagen houdbaar, dus vries ze op tijd in. Deze dadelkoeken hebben een basis van boekweitmeel en havermout. Beide meelsoorten zijn niet zo bindend en luchtig als tarwemeel. Daarom is er baking soda nodig om er een luchtige structuur aan te geven. Daarnaast helpt het fruit binden.
Ingrediënten voor gezonde havermout-dadelkoeken
De basis voor deze voedzame en vezelrijke koeken bestaat uit onder andere boekweitmeel (100g), glutenvrije havermout (150g), ontpitte dadels (150g), een gepureerde rijpe banaan, gesmolten kokosolie of roomboter (50g), baking soda (1 tl) en optioneel noten en kruiden.
Bereidingswijze van de suikervrije flapjacks
- Dadels en banaan: Week eventueel de dadels en meng ze met de gepureerde banaan tot een stroperige puree.
- Deeg maken: Meng de droge ingrediënten en kneed het geheel met de fruitpuree en kokosolie tot een stevig deeg bij 180°C ovenwarmte.
- Bakken: Vorm platte koeken op een bakplaat, voeg eventueel noten toe en bak in 15-20 minuten goudbruin. Laat ze goed afkoelen voor de juiste structuur.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: Dat scheelt weer zoeken!
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd! Bestel daar meteen ook het Ceylon kaneel.
- Ik vind weckpotten als de Kilner weckpotten van Airtender (Bol.com) erg handig. Ik gebruik deze klassieke beugelpotten echt werkelijk voor alles, zoals koeken tot chutneys.
Recept gezonde glutenvrije dadelkoeken zonder toegevoegde suikers
Equipment
- 1 Bakplaat
- 1 schaal
Ingrediënten
- Natte delen
- 140 gram ontpitte dadels
- 40 gram pijnboompitten
- ½ geprakte banaan
- 1 ei
- 50 gram gesmolten boter
- Droge delen
- 200 gram boekweitmeel
- 100 gram havermout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- -¼ theelepel zout
- ½ theelepel vanille
Instructies
- Bereiden dadelkoeken
- Circa 10 minuten en 20 min oventijd
- Ontpit de dadels en weeg ze af op 140 gram. Week ze 10 minuten in heet water en snijd daarna in stukjes. Prak de banaan en roer het ei los. Roer dadel, boter en pijnboompitten door. Roer de rest van de ingredienten erdoor.
- Het deeg blijft vrij nat. Schep met twee grote lepels bolletjes beslag op een ingevette bakplaat. Iets plat drukken kan, maar de koeken lopen ook een paar centimeter uit, dus geef ze de ruimte.
- In de bijgevoegde YouTube-video van Vera's Lifestyle Wereld vind jij de stappen op een rij.
- Bak 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175C. Laat afkoelen en geniet er meteen van. Ook lekker met honing of chocola, afhankelijk van je leefstijl.
Video
Notities
Pak deze recepten als je meer wilt variëren!
Deze glutenvrije dadeldoeken zijn een verademing zo zonder toegevoegde suikers. Maar weet jij dat bijna alle recepten op deze website minder suiker bevatten dan normaal? Of dat het zoete uit fruit komt? Kijk eens mee naar de volgende recepten.
- Suikerarme chocoladebonbons met nootjes | 3 ingrediënten recept – Zonder vreemde toevoegingen toch genieten van lekkers!
- Frisse aardbeien kefirtaart – Minder suiker koelkasttaart – Maak naar wens vegan en glutenvrij.
- Suikervrij bananenbrood met speculaas | Glutenvrij en lactosevrij recept – Prima vervanger van brood!
- Flapjacks recept | Hoe maak je ze suikervrij en gezond – En je proeft het verschil niet eens met andere mueslirepen!
