Ben jij dol op knapperige koekjes én smeuïge brownie? Met dit glutenvrije brookie recept heb je het beste van twee werelden. Dit Amerikaanse fusion recept – de brownie chocolate chip cookie dough – is een bourgondische zinnenprikkelende ervaring. Onder de krokante toplaag van versgebakken koekjesdeeg schuilt een zachte chocoladebodem. De bereiding van dit pure comfort food staat in de onderstaande video. Bezoek voor meer recepten de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Ontdek ook de motiverende inzichten in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door de inspirerende verhalen in mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Leer een Brookie maken en kies nooit meer tussen een cookie of een brownie
Als je koekjes lekker vindt en dol bent op brownies, wil jij vast een brookie proberen. Moeilijk is het niet en het resultaat is een heerlijk smeuïge brownie met een laag krokante chocoladekoekjesdeeg bovenop – oftewel een brookie. De volle chocoladesmaak is volop aanwezig en de laag koekjesdeeg geeft een crunchy geheel. Een brookie is een bijzondere beleving en daardoor de moeite van het proberen waard.
Dit recept is geschikt voor vegetariërs en binnen een pindavrij, notenvrij, en tarweglutenvrij dieet. In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld volgt de bereidingswijze voor het maken van een brookie. Het mooie van dit recept is, dat je met dezelfde brownie ingrediënten ook deze kersenbrownie kunt bakken. En met het koekjesdeeg maak je croissants extra bijzonder. Hoe je deze crookies bakt, vind je hier.
Hoe maak je een glutenvrije Brookie
Gebruik alles op kamertemperatuur. Dit recept is fijn, omdat een garde of lepel volstaat. Je hoeft de ingrediënten alleen te roeren tot ze opgenomen zijn. Handig als je geen mixer of andere keukenmachine bij de hand hebt. Dit recept is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Ook kun je spelen met de hoeveelheid suikers.
Een brookie vind ik zelf lekkerder met boekweitmeel in plaats van tarwemeel. Boekweitmeel is glutenvrij en zorgt voor een luchtig geheel. Ook heeft het een vollere smaak. Dat vind ik met gewone bloem minder. Natuurlijk kun je zelf wel kiezen voor tarwemeel of ander glutenvrij meel.
Als je kiest voor een pure chocoladereep, kan afhankelijk van jouw keus meer of minder suiker in de chocolade zitten. Wij vinden mierzoete brownies niet lekker en voor ons volstaat dus 75 gram suiker. Veel recepten kiezen voor 100 gram suiker of meer, maar het gevaar is dan dat de chocoladesmaak teniet wordt gedaan.
Ingrediënten Smeuïge Glutenvrije Brookie
Browniebeslag:
- Pure chocolade: 200 gram
- Roomboter: 100 gram
- Eieren: 2 stuks
- Bruine basterdsuiker: 75 gram (voor die diepe, karamelachtige ondertoon)
- Boekweitmeel: 100 gram (ons geheim voor een vollere smaak en een luchtige structuur)
- Oploskoffie: 1 theelepel (haalt het diepste in de cacao naar boven)
- Baking soda & Appelazijn: 1 theelepel soda en 1 eetlebel azijn (voor de perfecte rijs)
- Zout: een snufje
Chocoladekoekjesdeeg:
- Roomboter: 100 gram
- Ei: 1 stuk
- Boekweitmeel: 100 gram
- Bruine & Witte suiker: 50 gram van elk
- Baking soda & Appelazijn: 1/2 theelepel soda en 1 eetlepel azijn
- Pure chocoladestukjes of bakvaste drops: 100 gram
- Zout: een snufje
Bereidingswijze Double Trouble Fusion Dessert
- Browniebasis smelten: Smelt de 200 gram chocolade en 100 gram boter zachtjes in een pannetje. Haal op tijd van de hittebron en laat al roerend afkoelen.
- Meng de basis: Klop de eieren los met de bruine suiker en een snuf zout. Zeef het boekweitmeel en de oploskoffie erboven. Activeer de baking soda met de appelazijn, roer alles tot een glanzend beslag en giet in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 °C .
- Koekjeslaag kneden: Meng de boter, het ei, boekweitmeel, de suikers en het zout. Voeg het geactiveerde soda-azijnmengsel toe, kneed kort tot een samenhangend deeg en spatel de chocoladedruppels erdoor.
- Samenvoegen & Bakken: Verdeel rustieke plukjes van het koekdeeg over het browniebeslag. Bak de brookie in het midden van de oven op 180 °C in circa 30 minuten goudbruin.
- Koelen & Genieten: Laat de brookie buiten de oven volledig afkoelen en opstijven zodat de binnenkant heerlijk kleverig en fudgy blijft.
Glutenvrije Brookie Maken | Brownie met Cookie (Koekjesdeeg) Recept
Equipment
- ovenschaal
- oven
- mixer met gardes
Ingrediënten
- Ingrediënten browniebeslag
- 200 gram pure chocola
- 100 gram boter
- 2 eieren
- 75 gram bruine suiker
- 100 gram boekweitmeel
- 1 theelepel oploskoffie
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- Snufje zout
- Ingrediënten chocoladekoekjesdeeg
- 100 gram boter
- 1 ei
- 100 gram boekweitmeel
- 50 gram bruine suiker
- 50 gram witte suiker
- Snufje zout
- ½ theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- 100 gram pure chocola of bakvaste chocoladedruppels
Instructies
- Maak eerst het browniebeslag
- Smelt chocola en boter in een pannetje. Blijf roeren en haal van de hittebron af als de chocola net aan gesmolten is. De laatste brokjes chocola zullen zelf verder smelten. Blijf roeren en houd weg van warmtebronnen. Laat afkoelen.
- Klop in de tussentijd de eieren los met suiker en snufje zout. Zeef het meel en oploskoffie boven dit beslag. Roer baking soda en appelazijn door en voeg bij het beslag. Roer alles door tot het opgenomen is. Hevel het browniebeslag over naar een ovenvaste schaal. Verwarm oven voor op 180C.
- Maak het chocoladekoekjesdeeg
- Hak de chocola in kleine stukjes of gebruik chocoladedruppels. Meng boter, ei en meel. Voeg suiker en zout toe. Meng soda en azijn en voeg toe aan het deeg. Roer of kneed alles snel tot een samenhangend deeg. Voeg de chocolade toe en meng.
- Verspreid plukjes koekdeeg over het browniebeslag. Maak je geen zorgen over een nette verspreiding. De chocolate chip cookie dough zal in de oven verder netjes uitlopen. Bak in het midden van een voorverwarmde oven op 180C.
- Als je de brookie ruikt en de randen van het koekdeeg wat bruin worden, is de brookie klaar. Gloeiendheet uit de oven zal alles zacht en kleverig zijn. Laat dus de brookie buiten de oven afkoelen en opstijven. Snijd aan en geniet van je unieke traktatie! Lekker met slagroom of ijs of vanillesaus.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- In veel supermarkten vind je chocoladerepen. Gemakkelijk zijn ook chocoladedruppels. Voor dit recept zijn de pure chocoladedruppels 80% van De Notenshop heel geschikt als je een intense chocoladesmaak wilt.
- Serveer de brookies op een mooie bordenset zoals de Handgemaakte Japanse Bordenset – Gouden collectie appero (The Oriental Shop). In de kommetjes plaats je een brookie en op de grote schaal de rest. Vrolijk en gezellig!
- Serveer iets speciaals te drinken bij iets bijzonders als een brookie. Met een combinatiepakket als de Mito Matcha 3 pack incl. Blue en Pink (Bol.com) kun je kiezen uit drie kleuren latte!
- Ik gebruikte dit keer een glazen ovenschaal. Voor glutenvrije en/of veganistische cakes gebruik ik vaak ook een siliconen bakvorm, zoals de Lékué siliconen bakvorm rechthoek (Bol.com). Zo kan het baksel helemaal in de vorm afkoelen tot stevig terwijl het niet aan de randen vast gaat kleven.
Pak meer Amerikaanse fusion gerechten mee
Heb je na dit zoete spektakel zin gekregen in meer lekkers? Probeer dan ook eens deze populaire recepten:
