Surinaamse pom | Broodje pom | Gemakkelijk recept

Een van de lievelingsgerechten uit Suriname is pom, een stoofschotel gemaakt van de knol van de tayerplant. Surinaamse pom behoort tot comfort food, net als roti en bojo. Dit ovengerecht is een combinatie van verschillende smaken (zoet, zout, zuur) en texturen (hard en zacht) en wordt vaak op feestdagen bij een rijsttafel geserveerd.

Als lunch is een broodje pom populair, het liefst geserveerd met pickles op een Surinaams puntje, een zacht pistoletje. Ook in Nederland kun je pom proeven. Dit verwarmende gerecht wordt verkocht in Surinaamse toko’s. Maar je kunt het ook zelf maken met dit vereenvoudigde recept.

Surinaamse pom of Surinaamse pomtayer?

De knol van de Zuid-Amerikaanse tayerplant (of olifantsoor of dasheen) wordt pomtayer genoemd en is verwant aan de taro. Pomtayer kent door de Surinaamse smeltkroes aan culturen vele namen. Let op de benamingen pomtajer, pongtaya, pom of tayer. Zowel het tayerblad als de pomtayer kunnen op verschillende manieren bereid worden en hebben na bereiding een milde smaak.

Je kunt voor dit recept voor verse knollen gaan, die schillen en raspen. Maar in de diepvries van toko’s en oriëntaalse supermarkten vind je kant-en-klaar geraspte pomtayer zodat je het gerecht pom zelf kunt maken. Kiezen voor de reeds geraspte knol scheelt veel tijd. Ook hoef je niet zelf uit te zoeken of de verse knol (bitter, oud, taai, etc.) wel geschikt is voor het gerecht. En de stoofschotel? Die wordt pom genoemd.

Kijk mee naar de bereidingswijze in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld. Dit filmpje helpt je een beter idee krijgen van het recept.

Recept Surinaamse pom met kip

Elke familie in Suriname heeft een eigen bereidingswijze voor pom ontwikkeld. Recepten werden vroeger immers van mond tot mond verteld en niet alle specerijen waren voor iedereen gemakkelijk voor handen. In deze blog vind je een eenvoudig en erg smakelijk recept! Surinaamse pom is doorgaans glutenvrij en vrij van pinda’s en noten. Vervang de boter door kokosolie voor een lactosevrije variant. Vervang de kip door sojabrokken voor een vegetarische of vegan variant.

De kip wordt van tevoren gemarineerd en gebakken. Tussendoor wordt de pomtayer gemengd met smaakmakers. Vervolgens mag de Surinaamse pom een uur stoven in de oven. Het resultaat is een zachte stoofschotel, vergelijkbaar met andere authentieke stoofgerechten bereid met knollen uit Afrika en Nieuw-Zeeland. Mocht je in het bezit zijn van een op hout gestookte oven of een kamado, dan wordt de Surinaamse pom zelfs nog lekkerder van smaak.

Hoe maak je Surinaamse pom?

De Britse piccalilly wordt door het koloniale verleden vaak gebruikt in Surinaamse gerechten of als bijgerecht geserveerd bij een rijsttafel. Je kunt het vervangen door atjar en mosterd en/of fijngesneden mixed pickles. Een potje mixed pickles is ideaal als extra smaakmaker in deze pom, en sowieso bij een rijsttafel.

De traditionele, authentieke Surinaamse pom wordt gemaakt door een hele kip (ongeveer 1 kilogram) in stukken te stoven. Vaak wordt ongeveer 200 gram zoutvlees toegevoegd. Dus mocht je dat lekker vinden, doe dat dan gerust. Ook zijn Surinamers dol op peterselie of bladselderij. Mocht je deze smaak waarderen, dan kun je dit naar smaak toevoegen.

In dit gerecht gebruik ik reeds gepureerde knoflook en Spaanse pepers. Je kunt ook kiezen voor hetere pepertjes als Madame Jeanette of Ajuma. Zoals bij alle andere Surinaamse stoofgerechten kun je spelen met de smaken. Al deze ingrediënten zijn te vinden bij een toko of een oriëntaalse supermarkt als Amazing Oriëntal.

Ingrediënten

Marinade kip

500 gram kipfiletreepjes
1 theel knoflook
1 theel peper
1 eetl ketjap manis
1 eetl (olijf)olie

Pomtayer plus kruiden

1 kg pomtayer (diepvries)
1 of 2 sinaasappelen of citroenen naar smaak
100 gram tomaten
1 grote ui
150 gram (room)boter of ghee
100 ml water
1 zakje jus of 3 eetlepels bouillonpoeder
1 theel zout of naar smaak
2 volle eetlepels bruine suiker of naar smaak
1 theel (milde) peper of naar smaak
2 volle eetl piccalilly of naar smaak
evt. fijngesneden mixed pickles naar smaak
evt. peterselie naar smaak

Bereidingswijze

(30 min plus uur of 4 ontdooitijd en marineertijd en 1 uur stoven in de oven)

Voorbereiden

Leg de zak met pomtayer in een schaal en laat gedurende een aantal uur ontdooien (vaak 4 uur op het aanrecht, kamertemperatuur ca 20C, anders korter).
Marineer ook meteen de kipstukjes met knoflook, peper, ketjap manis en olie. Plaats de afgedekte schaal met kip in de koelkast.

Bereiden

Bak de kipstukjes aan in een wok met scheutje olie. Roer af en toe om, op middelmatig vuur, tot de kip gaar is. Dit zal circa 20 min duren.
Verwarm in de tussentijd op zacht vuur de boter tot vloeibaar. Voeg 100 ml water toe en de zak met juskruiden (of bouillonpoeder). Roer door en haal van het vuur.
Pers de sinaasappelen en/of citroenen uit en voeg het vocht toe aan de pom. Versnipper de uien en snijd de tomaten in stukjes. Hussel dit door de pomtayer.
Meng alle andere kruiden naar smaak door de pomtayer. Roer tot slot de jus door.
Verwarm de oven voor op 220C. Verdeel de helft van de gekruide pomtayer over een ovenschaal. Verdeel de kip over de schotel. Verdeel de rest van de pomtayer over de schotel.
Bak de Surinaamse pom in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar. Als de randen van de pom lekker bruin zijn, en de pom glanst als je erin prikt, is de pom gaar.
Serveer met rijst en groenten of smeer een dikke laag op een broodje of Surinaams puntje. Wat atjar of pickles of ingelegde uien en komkommer als topping maakt het extra lekker. Geniet ze!

Surinaamse pom | Gemakkelijk recept voor een broodje pom

Meer blogs en boeken

Ben je op zoek naar meer Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in de desserts en snacks. Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds aangevuld.

Nooit meer saai eten en lekker variëren met ingrediënten en dus ook voedingsstoffen. Dat is wat Vera’s Lifestyle Wereld biedt. Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens naar het fantasy boek De Gelijkgestemden. En het lifestyle boek Op naar beter vind je misschien ook interessant. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

De vrijwaringsclausule

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!