Ben je op zoek naar een verwarmende, frisse traktatie voor koude dagen? Ontdek dit glutenvrije en veganistische fusion recept voor een winterse Surinaamse bojo met cranberries, waarbij een tropische klassieker verandert in echt winters comfort food. Dankzij de speculaaskruiden ruikt je hele keuken binnen vijf minuten heerlijk. In de handige YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld zie je precies hoe snel en eenvoudig je dit geurende beslag in elkaar roert voor de oven. Een budgetvriendelijke cassave cake die perfect is voor de feestdagen!
🪷 Terwijl de verwarmende geur van speculaaskruiden en kokos uit de oven ontsnapt, is dit het perfecte moment voor pure rust. Gun jezelf een moment van ontspanning en breng je mindset in balans met mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door de magische pagina’s van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
Hoe maak je een lekker winterse Surinaamse bojo?
Lekker winters en Surinaams lijkt elkaar tegen te spreken, maar niets leuker dan spelen met traditionele recepten. Deze cassave cake met cranberries laat zien dat een tropische Surinaamse bojo kan worden omgezet naar winters comfort food. De speculaaskruiden en de cranberries zorgen voor een verwarmend frisse traktatie. De stappen in dit fusion recept heb je gauw uitgevoerd, want bij een cassavecake roer je alle ingrediënten tot een lekker geurend beslag. In slechts vijf minuten tijd kan alles in de oven staan.
Surinaamse bojo is een zoete cassavetaart. Bojo wordt ook wel cassavecake of tapiocakoek genoemd. Het wordt geserveerd op feestjes en is bij toko’s te vinden als street food. Het wordt doorgaans op smaak gebracht met rozijnen en een essence (aroma) als rum, amandel of Surinaamse cola.
Surinaamse cola essence is iets anders van kleur en smaak dan de frisdrank cola: zoeter en met een hint van vanille, citrus en de tropen. Maar… we duiken in de fusion keuken en maken een andere, heerlijke cassavetaart dat goedgekeurd werd door strenge Surinamers (mijn moeder en mijn zus, dus die goede rating wil wat zeggen).
Glutenvrij en vegan winters fusion recept
Deze winterse tapiocakoek is van nature volledig vrij van gluten, zuivel, eieren, pinda’s en noten. Omdat we kant-en-klare geraspte cassave uit de diepvries mengen met rijke kokosmelk en pure kokosolie, blijft het recept 100% plantaardig en vriendelijk voor de darmflora. Het natte beslag stooft in de oven langzaam gaar tot een zachte, heerlijk kleverige massa.
Ik koos voor een diepvrieszak met reeds geschilde en geraspte cassave. Dat scheelt mij tijd. Maar natuurlijk kun je ook kiezen voor een verse cassaveknol. Een oriëntaalse supermarkt als de Amazing Oriental heeft ze bijna altijd op voorraad.
En een leuk weetje: cassave en kokos behoren tot prebiotisch voedsel. Het bevat veel goede voedingsstoffen waaronder resistent zetmeel. Daar is jouw darmflora erg blij mee! Daarnaast helpen de ingrediënten in dit recept, zoals kokos, jouw darmbacteriën net even verder. En dat merk je. Een beter excuus kun je niet hebben voor een stuk bojo!
Winterse cassavetaart met cranberries en speculaaskruiden
Waar de traditionele Surinaamse bojo met rozijnen en cola-essence wordt gemaakt, kiest dit fusion recept voor een winterse twist met speculaaskruiden en gedroogde cranberries. Deze bewuste variant bevat bovendien slechts 200 gram suiker in plaats van de gebruikelijke 400 gram. De diepe, warme smaak wordt perfect aangevuld met echte speculaaskruiden. Maar mocht je die niet kunnen vinden, dan zijn gemberkoekkruiden een prima alternatief. Of kies voor een mengsel van Ceylon kaneel, kruidnagel en bourbon vanillepoeder.
Mijn tapiocakoek was voor ons perfect in balans: de kruiden, suiker, cassave en kokos kwamen precies goed samen. Alles was duidelijk te proeven met een stevige en toch iets kleverige bite – zoals het hoort. Maar pas de ingrediënten aan naar jouw zin of met wat jij op voorraad hebt.
Handige winkeltips voor dit recept
Cassave en andere tropische ingrediënten vind je in een supermarkt met een groot tropisch assortiment, zoals een Surinaamse toko of een Amazing Oriental.
- De juiste ovenschaal: Ik gebruik een hittebestendige bakvorm, zoals de rechthoekige PYREX ovenschaal via Bol.com voor een gelijkmatige garing.
- Pure smaakmakers: Kies voor goede kwaliteit, zoals de Speculaaskruiden van De Kruidenbaron. Dat maakt verschil!
- Volle smaak: Vervang witte suiker eventueel door donkere basterdsuiker van Van Gilse, te krijgen bij Foodworld-XL.
- Prachtig servies: Serveer de afgekoelde blokjes taart op de sfeervolle gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio, verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
Winterse Surinaamse bojo met cranberries | Fusion recept zoete cassavetaart
Equipment
- 1 ovenschaal 2 liter
- 1 kom 2 liter
Ingrediënten
- 1 kg geraspte cassave kant en klaar diepvries
- 200 gr suiker
- 75 gr geraspte kokos
- 2 tl speculaaskruiden
- 1 tl vanille of 1 el vanillesuiker
- ½ tl zeezout
- 150 gr kokosolie
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 100 gr gedroogde cranberries
- Evt 100 ml water
- Evt suikermuisjes
Instructies
- Laat de zak met cassave een paar uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur. Eenmaal ontdooid: Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 220C.
- Smelt de kokosolie in een pan tot net vloeibaar. Stort de geraspte cassave in een ruime kom.
- Voeg suiker, kokossnippers, kokosmelk, zout, speculaaskruiden, vanille en kokosmelk toe. Roer alles goed door en glad.
- Voeg cranberries en gesmolten kokosolie door en roer opnieuw.
- Kijk naar je beslag. Ruik eraan. Hoe nat is het beslag? Geurt het prettig? Voeg eventueel extra water, kruiden en cranberries toe. Het koekdeeg mag vrij nat zijn, want de cassave hoort gaar te stoven in vocht om te veranderen naar een zachte, kleverige massa.
- Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van circa 2 liter. Controleer vluchtig of de cranberries goed verdeeld over het beslag zitten. Pas eventueel aan en strijk de massa glad.
- Laat de koek op 220C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. Het beslag zal niet of amper rijzen. De taart is gaar als de witte massa is veranderd in een glanzende, vaste massa. De cake moet een goudbruine bovenlaag hebben, bruine randjes en aan de zijkanten ook gebakken uitzien. Ook ruikt het lichtjes naar een kruidcake.
- Steek eventueel een prikker in de koek. Controleer de stukjes cassave aan je prikker. De cassave hoort gaar, glanzend en doordrenkt in de kokosmelk en boter te zijn. Het zal opstijven tot een stevige massa na het afkoelen.
- Van de hoeveelheid vet merk je dan niets meer. Is de taart niet naar je zin? Laat het dan wat langer in de oven.
- Bestrooi de afgekoelde bojo met de suikermuisjes. Doorgaans wordt de cassavecake pas aangesneden als het is afgekoeld voor de vormvaste stukken.
- Maar waarom wachten? Bojo is gloeiend heet gewoon heerlijk zacht en kleverig. Geniet ze!
- Bewaar de tapiocataart in de koelkast. Of vries het in delen in. Als je het opwarmt in de magnetron wordt het weer kleverig, mocht je het warm lekkerder vinden. Geniet ze! Mocht je liever voor een andere Surinaamse bojo willen gaan, dan kan dat ook. Hieronder in de categorie Recepten uit Suriname staan meer tropische gerechten. De lijst wordt steeds verder aangevuld, dus kom van tijd tot tijd even terug!
Video
Notities
Op zoek naar meer fusion in de Surinaamse keuken?
Probeer ook eens deze andere unieke Surinaamse fusion recepten uit dezelfde content silo op de website:
