Ben je klaar voor comfort food dat smelt op je tong? Deze Zweedse witte chocolade lava taart is de perfecte fusion van een smeuïge Scandinavische kladdkaka en een luxe grand dessert. Door bewust te kiezen voor ingrediënten die zorgen voor een glutenvrije cake en 75% minder suiker, laat dit recept zien dat mindful koken en intens genieten hand in hand gaan. Bekijk ook de YouTube-video. Pak meer inspiratie op mijn pagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Waarom je altijd een voorraad chocoladerepen moet hebben
Een dankbaar en simpel recept voor een Zweedse witte chocolade cake – een chocolade lava taart om precies te zijn. Naar Zweeds recept. Bij de eerste hap waande ik mij in het walhalla. De witte, smeuïge binnenste van de taart gaat namelijk goed samen met de krokante laag kokos.
De taart past goed bij andere smaken, zoals kiwi, bosbes en pure chocolade. Een perfecte combinatie dus voor een ultieme smaakbeleving, precies zoals een bourgondische taart hoort te zijn. Zoals veel recepten op mijn website is ook dit gerecht simpel te maken. Zo probeer je tenminste wat anders! Een witte chocoladetaart kom je niet vaak tegen, zeker niet een Zweedse witte chocolade lava taart.
Gewone chocolade heb ik altijd in mijn voorraadkast liggen. Niet om zo te eten, maar om spontaan keto chocolade of chocoladetaart met minder suikers te maken. Daar gebruik ik pure chocolade voor. Mijn kinderen zijn weer dol op witte en melkchocolade fondue. Heerlijk met wat poffertjes, crackers en veel fruit. Nu vroeg de jongste laatst om witte chocoladetaart. Tsja, nog niet eerder geprobeerd, dus denk ik dat ik dat wel kan!
Zelf een glutenvrije Zweedse kladdkaka maken met minder suiker
Zweedse kladdkaka is een kleine, platte kleverige chocoladetaart. Mocht je het nog niet kennen: het is puur comfort food en bij elke IKEA te vinden. Deze chocoladetaarten worden doorgaans gemaakt met cacaopoeder. Dit recept voor ‘vit choklad kladdkaka’, oftewel ‘kleverige witte chocolade lava taart’, is echter gemaakt op basis van witte chocolade. Het recept komt uit een Zweeds receptenblad van een supermarktketen, genaamd Hemköp.
Als je de taart eenmaal geproefd hebt, snap je waarom ik zo dol ben op recepten uit Zweden. De smaken en structuren van de ingrediënten vallen vaak goed samen, terwijl het bereiden simpel is. Zweedse nagerechten kunnen zoet zijn, omdat er vaak als tegenwicht fruit bij wordt geserveerd. Ik pas dan ook dit recept aan naar minder suikers en tarwevrij. Als ik zelf bak, vervang ik tarwemeel met een andere meelsoort. Tarwegluten minderen is altijd beter.
Een gezonder dessert met veel minder suiker
Het oorspronkelijke recept spreekt over 200 gram suiker – met mandarijn en saffraan als tegenwicht voor het zoet. Voor mijn kinderen schrapte ik meer dan de helft (75%!) van de geraffineerde suikers en liet ik mandarijn en saffraan weg. Dit recept bevat een paar ingrediënten, is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs.
Ik voegde fijngemalen pure vanille toe, maar dat kun je eventueel weglaten of vervangen met vanillesuiker. Het staat je vrij dit recept naar jouw behoefte te maken. Maak er een voordelig budgetrecept van, fijn juist een goedkoop dessert. Juist dat spelen met smaken maakt koken – en eten – zoveel lekkerder!
De combinatie van dit taartje is niet onschuldig! De ingrediënten zetten je aan tot een blijer gestel. De aminozuren in de eieren ondersteunen bovendien de aanmaak van serotonine. Dit is dus geen ‘schuldig’ dessert, maar een slim ontworpen mood food verwennerij die je hormoonbalans respecteert.
Ingrediënten voor de Zweedse Witte Chocolade Lava Taart
- 200 gram kokosolie
- 250 gram witte chocolade
- 3 stuks eieren
- 50 gram suiker (naar smaak, voor 75% minder suiker)
- 200 gram boekweitmeel
- 3 gram vanillepoeder (ongeveer ½ theelepel)
- 15 gram geraspte kokos (ongeveer 2 eetlepels)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in en bestrooi deze gelijkmatig met de geraspte kokos.
- Smelt de kokosolie in een pan op een zacht vuur. Zet daarna het vuur uit en roer de witte chocolade erdoorheen tot het een vloeibaar geheel is.
- Klop de eieren en de suiker kort op in een aparte kom totdat het mengsel licht en luchtig is.
- Meng het vloeibare chocolademengsel kort door het opgeklopte ei totdat er een gladde, witte massa ontstaat.
- Voeg het boekweitmeel en het vanillepoeder toe aan het beslag en klop het rustig door tot een egale massa.
- Stort het beslag in de bakvorm en bestrooi de bovenkant met de rest van de kokos. Bak de taart in het midden van de oven op 175°C voor circa 25 minuten. De binnenkant moet zacht en vloeibaar blijven voor het echte lava-effect. Laat de taart na het bakken 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur (rond de 20°C) zodat de buitenkant stevig genoeg wordt om aan te snijden.
Vera’s Keukenhulpjes & Smaakmakers
- Klik hier voor de authentieke smaakmakers van De Notenshop – Pak voor dit recept meteen de witte chocolade druppels, bourbon vanille poeder, kokosolie, geraspte kokos, suiker en boekweitmeel om te besparen op jouw verzendkosten. En er zijn vast artikelen in de aanbieding die jij nodig hebt!
- Met een multimixer van Braun (Bol.com) haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt het erg prettig in gebruik.
- Natafelen krijgt meer diepgang met mooi servies van The Oriental Shop, zoals de Japanse keramische kopjesset – Tokyo Design Studio Flora Japonica. Elke set is een prachtig cadeau!
Glutenvrije Zweedse Witte Chocolade Lava Taart: Genieten Met Minder Suiker
Equipment
- bakvorm
- kommen
- mixer of garde
Ingrediënten
- 200 gram kokosolie
- 250 gram witte chocolade
- 3 eieren
- 50 gram suiker naar smaak
- 200 gram boekweitmeel
- ½ theelepel vanillepoeder
- 2 eetlepels geraspte kokos
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175C. Beboter een bakvorm. Bestrooi de vorm met geraspte kokos.
- Smelt de olie in een pan op zacht vuur. Zet het vuur uit en roer de witte chocolade erdoor tot vloeibaar.
- Klop suiker en eieren kort tot luchtig.
- Klop het chocolademengsel kort door het eiermengsel tot een gladde witte massa.
- Voeg meel en vanillepoeder toe en klop tot een egale massa.
- Stort het beslag in de vorm.
- Bestrooi met kokos.
- Zet de vorm in het midden van de oven en bak circa 25 minuten tot de bovenkant lichtbruin is. De taart mag binnenin nog zacht zijn voor een kladdkaka, oftewel lavacake. Laat circa 10 minuten afkoelen, zodat de buitenkant wat steviger wordt. Snijd aan en serveer meteen. De witte chocolade zal dan nog uit de taart uitlopen.
- Liever iets langer wachten mag natuurlijk ook. De taart wordt dan van binnen steviger.
- Zit je er naast met de lava bij het serveren? Warm een paar tellen op in de magnetron of oven. Dan loopt de binnenkant weer uit.
- Verder garen met circa 15 minuten kan ook voor een stevige witte chocoladetaart. Jouw keus.
- Serveer met fris fruit, pure chocolade en/of roomijs. En vergeet vooral niet te genieten!
- Laat jij in de reacties weten voor welke smaak jij koos?
Video
Notities
- Calorieën: 345 kcal
- Koolhydraten: 28 gram (waarvan de suikers drastisch zijn verminderd)
- Eiwitten: 4 gram
- Vetten: 24 gram
Tips voor een andere lava taart
Je kunt dit taartje aanpassen naar jouw smaak en leefstijl. Speel met de ingrediënten! Maak je eten leuk. En dat hoeft niet moeilijk te zijn, lees maar mee met de tips.
Kies voor minder suiker waar mogelijk
Dit taartje is prima naar jouw minder suikers behoefte aan te passen. Witte chocolade repen of pastilles bevatten altijd al wat suiker. Ik gebruikte 50 gram suiker in plaats van 200 gram suiker – dit is 75% minder suiker. Zo wordt het recept mijns inziens kindvriendelijk, want in Nederland komt al voldoende suiker in van alles voorbij.
Minder suikers in een zelfgebakken taart of cake mogen altijd bij mijn recepten. Dat is de opzet van mijn website met gezondere opties. Anders kun je net zo goed een taart of cake bij de supermarkt of bakkerij halen. Je kunt minder suikers in een taart compenseren met vers fruit als decoratie. Of voeg een overrijpe, geprakte banaan aan je taart toe en durf stoer alle geraffineerde suiker weg te laten.
Lage koolhydraten, zoals het ketogeen dieet
Zit je in een strenge ketofase waar de vetverbranding nog belangrijk is? Kies dan voor een keto chocolade recept. Ruim 20 ideeën helpen jou op weg en mogen al vanaf je eerste dag in ketosisfase. Als jij wat verder bent in het behalen van je fitdoelen, kan een puntje van deze witte chocolade taart een verademing zijn: 75% minder suiker dan het normale recept, lekker smakelijk, zonder een enorme impact te hebben of je afslank- en fitdoelen! Wil je helemaal geen suiker, kies dan voor stevia druppels of een andere optie voor suiker.
Kies voor vegan waar mogelijk
Dit taartje bevat naar oorspronkelijk recept 3 eieren en witte chocolade met zuivel en is hiermee een vegetarisch recept. Mocht je strikt veganist zijn, kies dan voor 3 eetlepels vegan eiwitpoeder en extra (bruisend) water. witte chocolade op plantenbasis.
Kies voor vrij van tarwe waar mogelijk
Deze taart is tarweglutenvrij. Waarom? Omdat deze taart niet luchtig hoeft te zijn. Het is een kleverige Zweedse kladdkaka, ook al schrijven Zweedse recepten helaas net zo gemakkelijk tarwemeel voor als Nederlandse recepten.
Durf tarwemeel te schrappen in zoveel mogelijk baksels. Als tegenwicht op alle gluten die je al binnenkrijgt. Je lichaam zal je belonen met een betere werking, als je veelzijdiger eet. Kies dus net als ik voor boekweitmeel. Ook havermeel, amandelmeel of kokosmeel kunnen prima in dit recept.
Fruit en kruiden als smaakmaker
Als tegenwicht op het zoete van deze taart kun je een scheutje sinaasappelsap bij het beslag doen. Of een gepureerde mandarijn. Ook zwarte bessensap of cranberry sap kan prima. Denk ook aan wat kokosmelk of kokoswater om dat vleugje kokos nog verder te verdiepen. Je kunt de taart kruiden met pure, gemalen vanille of saffraan of kardemom of kaneel. Serveer de taart met fris fruit als frambozen, bosbessen, kiwi of ananas. Deze taart past ook goed als onderdeel bij een grand dessert. Leef je uit!
Meer fusion recepten
Serveer dit dessert als een bewuste traktatie en ontdek meer heerlijke recepten die je slim kunt afwisselen binnen jouw bewust gezondere routine.
Chocolade brownie met kersen | Suikerarm en glutenvrij
Zalige glutenvrije Zweedse kladdkaka | 5-ingrediënten recept
Tom Cruise Cake maken | Luxe glutenvrije tulbandcake recept
Neem de tijd voor je verwenmoment, proef de pure smaken en waardeer de bewuste zorg die je aan je lichaam geeft. Rust en vitaliteit ontstaan in het hier en nu.
