Maak zelf in vijf minuten een authentieke Surinaamse markoesa stroop met dit eenvoudige fusion recept. Deze tropische passiefruit siroop vereist slechts drie ingrediënten en is perfect voor schaafijs, cocktails of limonade. Gebruik verse granadilla of kant-en-klaar vruchtvlees voor deze makkelijke bereiding. Bekijk de YouTube-video voor de visuele instructies en geef desserts direct een tropische upgrade.
🪷· Genieten van pure tropische smaken én innerlijke rust? Terwijl de siroop afkoelt, kun je ontspannen met de boeken van Vera. Ontdek het meeslepende De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin of start met het motiverende Op Naar Beter via Boekenbestellen.nl, voor een broodnodig mindful me-time momentje en positieve mindset.
Liefde voor passiefruit is er niet zomaar
Ken jij passiefruit al? Het heet ook wel passievrucht of markoesa of maracuja. Rond het Amazone gebied in Zuid-Amerika is het een bekende vrucht en worden de zaadjes en pulp vaak vers gegeten of verwerkt in zelfgemaakte limonade. In Suriname is markoesa-stroop erg geliefd. Deze zoete passievruchtsiroop gaat over schaafijs of in koud water. Dit recept voor een suikersiroop van passiefruit is wat minder zoet, erg gemakkelijk en bevat slechts 3 ingrediënten. Mocht je passievruchten in eigen tuin hebben: verzamelen maar, want zo goedkoop krijg je zo’n heerlijke siroop niet gemaakt.
In Europa vind je het sap van passievruchten vaak verstopt in limonade, sappen, cocktails en likeurtjes, dus misschien heb jij er al ongemerkt van mogen proeven. De zoetzure smaak heeft wat weg van sinaasappel en citroen. De wat zoetere varianten kunnen naar mango, watermeloen en guave smaken.
Zoek je naar een recept voor passievrucht siroop maken? Dan zit je hier helemaal goed! Markoesa is namelijk de Surinaamse benaming voor de passievrucht. Of je nu verse passievruchten uit de tuin gebruikt of kiest voor kant-en-klaar vruchtvlees: de bereidingswijze voor deze tropische siroop blijft exact hetzelfde. Wil je na het maken van deze siroop nog meer tropische smaken ontdekken in de keuken? Probeer dan ook eens ons ultieme Surinaamse bara recept of duik in de bereiding van een traditioneel Surinaams kousenband recept.
Wat is een simple syrup en hoe werkt het?
Suikersiroop is de Hollandse benaming van de immens populaire simple syrup. Bij een simple syrup wordt een gelijke hoeveelheid water met suiker kort aan de kook gebracht. Suikersiroop wordt niet ingedikt en heeft daarmee een lichtzoete smaak. Doordat de suiker oplost in water korrelt het niet en wordt de toepassing eenvoudig in allerlei recepten.
Vaak worden eetbare bloemen of vruchten toegevoegd aan de simple syrup, waardoor de siroop op smaak komt. Na afkoelen kun je de siroop zeven en nog een aantal weken bewaren in de koelkast om allerlei gerechten en dranken, zoals koffie en thee, op smaak te brengen. Een dankbare, simpele methode om extra te genieten van al wat het seizoen brengt.
Culinair variëren met maracuja-siroop in desserts en marinades
Hoe gebruik je passiefruit-suikersiroop? Je kunt maracuja-siroop op veel manieren gebruiken. In de eerste plaats kun je de siroop aanlengen met water tot een dorstlessende limonade of verwerken in een zomerse cocktail of smoothie. En verder?
Druppel wat siroop over ijs, cake, taart, vla en pannenkoeken. Breng dressings voor salades op smaak met wat passiefruit. Maak eens een fruitige tiramisu of een luchtige tropische mousse. Of breng botercrème of glazuur op smaak met passiefruit. Ook smaakt maracuja heerlijk over geschaafd ijs en roomijs. Het maakt een dessert tot een grand dessert.
Zelf marineer ik ook regelmatig vis of kip in een marinade met maracuja, waardoor alles zo mals en licht fruitig wordt. Zalm leent zich goed voor buiten grillen, zoals je kunt lezen in mijn blog Zalm gegrild op hout op de kamado. Daar vind jij ook meer informatie over het lage koolhydraten dieet en dat dat echt geen dieet is. Wat je ook beslist zou moeten proberen, is wat passiefruit door een mok groene thee doen. Je rustmomentje wordt dan echt even fijner.
Veel varianten in passievruchten
De groep passiflora bestaat uit honderden rassen en brengt verschillende soorten passievruchten voort onder verschillende namen, zoals passiefruit, maracuja, granadilla en markoesa. Je kunt het vruchtvlees zo uit de schil lepelen of zuigen. Hiertoe snijd je het kapje van de vrucht af of pel je een stukje door de schil heen. Ook is vers passiefruit lekker fris bij ijs of smoothies.
De smaak per soort verschilt van zuur tot zoet, net al het uiterlijk. Zo heb je kleine, ronde paarse vruchten die vaak wat zuur smaken. Je hebt grotere, peervormige oranje vruchten, zoals in mijn filmpje, die zoet smaken. Je hebt een aantal andere formaten en tinten, en dan heb je nog de reuzengranadilla. Deze groene markoesa kan in haar eentje al zo‘n vier kilogram wegen.
Gezondheidsvoordelen van maracuja
Al met al bijzondere vruchten. Passievruchten zijn letterlijk bommetjes vol goeds met een hoog gehalte vitaminen, mineralen, fytonutriënten, aminozuren en vezels. De pitjes zijn eetbaar en goed voor je darmwerking. De pitten bevatten een eiwit met schimmelwerend effect. Hiertoe moet je het zaad uiteraard wel vermalen of goed kauwen.
Bovendien reageert het oog ook op de kleur en vorm van passiebloemen, waardoor je zintuigen weer op een ander vlak gestimuleerd kunnen worden. Passievruchten komen namelijk van klimplanten met een haast ongekend mooie bloem. Die prachtige, stervormige bloemen ken je vast wel met de sprekende kleurpatronen – vaak paars met wit, want passiebloemen zie je steeds vaker in Nederlandse tuinen.
De geuren en kleuren van passievruchten en passiebloemen hebben een rustgevend en eetlustopwekkend effect en kunnen onder meer het zenuwstelsel kalmeren, hoofdpijn en astma verlichten en de menopauze gemakkelijker doen verlopen. Door de veelzijdigheid van maracuja vind je dit fruit dan ook in supplementen en theemixen verwerkt. Ook worden goede resultaten geboekt in de aromatherapie met etherische olie van passiebloem.
Heb je al eens gezien, dat ik in de zomer graag een groot glas vul met ijskoud water en verse passiefruit? Dat is niet zomaar. Wat ijsblokjes en een rietje erbij en je komt een warme zomerse dag door zonder hoofdpijn of een oververhit gevoel. Het proberen waard, als je gevoelig bent voor migraine – of een instabiele hormoonhuishouding hebt of veel fluctuaties in je bloedsuikerspiegel. Door goed te hydrateren kun je warmte-uitslag of eczeem vermijden.
Wil je geen pitjes in je eindresultaat? Scheid de pitjes van de vloeistof met deze handige Stalen Zeef – Tokyo Design Kitchen van The Oriental Shop. Zo’n zeef kun je ook gebruiken voor het zeven van de meelsoorten die ik in mijn recepten gebruik. Het komt dus altijd van pas.
Recept voor Surinaamse markoesa-stroop met granadilla
In dit recept werk ik met de zoete, oranje granadilla. De pulp van deze passievrucht is sappig en zoet, en smaakt naar watermeloen. Net als in de tropen maak ik er limonadesiroop van waardoor de houdbaarheid verlengd wordt – en het gebruikersgemak. Een simple syrup is echter lang niet zo zoet als de Surinaamse markoesa-stroop. Daartoe wordt meer suiker, meer water en meer kooktijd gehanteerd. Wel is deze simple syrup ook heerlijk over geschaafd ijs. In Suriname is schaafijs erg geliefd, een soort slush puppy.
Gebruik een pan met dikke bodem om te voorkomen dat de siroop aanbrandt. De BK Profiline pannenset (via Bol.com) is er eentje die ik zomaar in mijn keuken zou kunnen gebruiken.
Suikersiroop van passiefruit | Maracuja simple syrup 3-ingrediënten recept | Surinaamse Markoesa-stroop
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 2 passievruchten
- 100 ml water
- 100 gram suiker
Instructies
- Bereiden passiefruit suikersiroop
- Zet in een pan water en suiker op het vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Zodra de siroop kookt, zet je het vuur lager. Snijd elk passiefruit doormidden. Lepel het fruit uit en doe de zaadjes en sap bij de siroop. Laat de passiefruitsiroop een paar minuten op zacht vuur intrekken. Doe het vuur uit.
- Gebruik voor een Surinaamse markoesa-stroop meer suiker en laat de stroop langer pruttelen.
- Eventueel kun je na het afkoelen de zaadjes zeven en de siroop op vangen in een fles. De zaadjes kun je dan eventueel verder verwerken in een cake of muffins of een braadschotel.
- Zelf houd ik de suikersiroop graag inclusief de zaadjes en pulp. Het maakt zo‘n fruitcocktail of limonade net even fruitiger. De suikersiroop is een aantal weken houdbaar in de koelkast, maar… waarom wachten met gebruiken? Geniet ze!
Video
Notities
Koolhydraten en suikers strategisch inzetten in je dieet
Het zal je verbazen, maar… af en toe moet je juist wat suikers toevoegen aan je dagen om je lichaam beter te laten werken op lage koolhydraten. Zo zijn wij gemaakt. Natuurlijk raad ik je snelle suikers af in de beginfase van welk dieet dan ook. Zeker als je de vetverbranding in wilt, zoals bij een ketogeen dieet.
Maar zodra jij je fitdoelen begint te behalen, kun je af en toe wat snelle koolhydraten gebruiken, zodat je lichaamscellen even bij kunnen tanken. Niet teveel. Vergeet dus maar, dat je een melkchocolade-reep mag en een pizza en een likeurtje op dezelfde dag. Maar om de zoveel dagen mag je, afhankelijk van jouw lichaam en jouw dieetwensen, best wat calorierijks.
En hoe lekkerder die ‘uitspatting’ hoe beter je weer terug gaat in je gezondere leefstijl. En hoe beter al je lichaamsprocessen kunnen werken. Beloon jezelf met mooie, goede smaken. Laat je smaakpapillen tintelen. Het zorgt voor zoveel meer smaakbeleving, een betere leefstijl en daarmee meer genieten.
Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten uit de Surinaamse keuken gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in desserts en snacks uit de fusion keuken, want hoe leuk is het dat Suriname een smeltkroes van culturen kent? Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds verder aangevuld.
