Zelf gegrilde zalm op een houten rookplankje in de kamado bereiden is een geweldige manier om een klassiek visgerecht met een intense smaakbeleving op tafel te zetten. Met een zacht windje in je gezicht en het rustgevende gefluit van een vogel hoog in de boom, geniet je van de ultieme buitenbeleving terwijl de vis zachtjes gaart. Dit snelle, gezonde recept zit boordevol eiwitten en gezonde omega-vetzuren, waardoor het perfect past binnen een ketogeen of koolhydraatarm dieet. Bekijk de handige tips en de volledige bereidingswijze in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.
🪷 Met een zacht windje in je gezicht en het gefluit van een vogel hoog in de boom, is wachten op de barbecue absoluut geen straf. Dit moment van pure vertraging in de tuin is de perfecte kans om te kiezen voor jezelf. In mijn lifestyleboek Op Naar Beter deel ik praktische tips voor een kalmer brein en gezonde gewoontes. Wil je die ontspanning vasthouden en even helemaal ontsnappen aan de hectiek? Laat je dan meeslepen door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Je vindt ze allebei op Boekenbestellen.nl!
Waarom zalmfilet roken op een houten plankje in de kamado?
Zalm grillen op natuurlijke materialen zoals berken-, eiken- of kersenhout zorgt voor een prachtige, ambachtelijke presentatie aan tafel. Door de rookplankjes vooraf goed voor te weken in water, voorkom je dat de vis aanbrandt. Breng de zalm op smaak met een klassieke citroenpepermix en verse plakjes sinaasappel, en laat het geheel op een stabiele temperatuur van circa 200°C met een gesloten deksel in 10 minuten perfect garen. Dit koolhydraatarme visrecept ondersteunt je brein en lijf optimaal met essentiële voedingsstoffen.
Zalm… Een van mijn favoriete vissen. Omdat zalm zo eenvoudig te bereiden valt en een zachte smaak heeft. Omdat het boordevol eiwitten en goede vetten zit – zelfs voor een vis. Omdat die vetzuren hard nodig zijn voor brein en lijf. En omdat ik wel zeker merk dat een stukje zalm me goed ondersteunt.
In principe dien je voor de Omega-vetzuren en vitamine D bijna dagelijks een stuk ‘vette‘ vis te moeten eten. Lukt je dat niet? Suppleer dan vooral. Steeds meer mensen wereldwijd hebben een chronisch tekort aan belangrijke vitaminen. Hierdoor kun je chronisch last krijgen van heel veel kwaaltjes waaronder moeheid en zenuwpijn misschien nog de minste zijn. Let wel op biologisch en zuivere herkomst. Let op wild gevangen.
Zalm gegrild op houten plankjes
Huisgemaakt en ambachtelijk. Dat is momenteel het nieuwe presenteren. Zeker als het gaat om buiten grillen: gerechten dien je nou op te dienen in gietijzeren pannen, leisteen of op houten plankjes. Voorheen voorbehouden aan restaurants. Nu vindbaar voor elke consument. En ik kan het alleen maar toejuichen, omdat eten geserveerd met natuurlijke materialen zoveel meer buitenbeleving krijgt.
Wij kozen dunne, houten plankjes van berkenhout. De doorsnee die overal liggen. Tenslotte moet je ergens beginnen met uitproberen. Verwacht niet al teveel van deze plankjes, want zelfs met een goed afgestelde kamado en slechts 10 minuten op het vuur zijn de plankjes zwartgeblakerd aan de onderkant. Ja, ook als je een plankje uren voorweekt in water. Je kunt zo’n plankje dus maar een keer of twee gebruiken.
Hoe bak je zalm op een rookplank?
Dat voorweken moet, anders kan de zalm aanbranden. En qua houtsmaak hoef je het niet te doen. Wil je die smaak van hout wel, dan raad ik je ouder hout aan. Berken, appel, eiken of kersenhout. Wat je wel kunt doen voor dat rooksmaakje, is een handje voorgeweekte houtsnippers bij de kolen te voegen, vlak voor het opleggen van de zalm. Zo krijg je wel een betere, authentieke smaakbeleving. Hoe dan ook: leg de rookplankjes een paar uur van tevoren in water. Houd ze onder water door er een steen bovenop te zetten – dat is wat stoerder dan een porseleinen kopje…
Stappenplan: Zalm roken in de kamado
Zalm hebben we regelmatig op tafel en heeft weinig nodig. Een klassiek recept is zalm kruiden met citroenpeper. Citroenpeper kan een mengsel zijn van zwarte peper, zout, paprika, citroenschil, knoflook en dille. Pak een kruidenmix naar smaak of maak er zelf eentje.
Een aanrader is ook zalm te marineren in passiefruit. Een kwestie van inwrijven met kruiden en passie-pulp. Schenk er ook meteen een maracuja limonade bij of een cocktail en je waant je in de tropen. Het Recept Passievruchten Suikersiroop helpt je langer genieten van je aankoop.
Onze BBQ-Favorieten & Accessoires
Maak jouw buitenkeuken compleet met de beste materialen voor een perfect grillresultaat. Bekijk hier onze favoriete tools:
- Kamado & Barbecues: Zoek je een hoogwaardige barbecue voor de ultieme temperatuurbeheersing? Bekijk deze prachtige kleine kamado van Barero (via Bol.com) eens. Groot genoeg voor een pan groenten per keer.
- Rookplanken en schalen zijn te bestellen bij Bol.com, zoals de ijzeren kookplaat van Grill Guru (Bol.com). Laat vis nooit zonder bescherming garen op een hoge temperatuur!
- Fijne kruiden: Maak het verschil met een kruidenmix zoals de citroenpeper zonder zout van De Kruidenbaron
Kamadorecept: Zalm op een rookplankje
Equipment
- kamado of barbecue met kap
- rookplankjes
Ingrediënten
- Per persoon
- stuk zalm ca 200 gram
- 1 theelepel citroenpepermix
- 1 eetlepel sinaasappel- of citroensap evt
- 2 plakjes sinaasappel of citroen evt
- 1 theelepel kokosolie vloeibaar
Instructies
- Marineren 60 minuten, bereiden ca. 10 minuten
- Week de plankjes voor. Marineer de zalm in de ingrediënten. Verwarm de kamado tot ca. 200°C. Leg de zalm op de plankjes en grill met gesloten deksel op de kamado in 10 minuten gaar. Serveer er verschillende groenten en fruit bij, inclusief wat zetmeelrijke, naar wens. Wij kozen voor asperges, rauwkost en gele watermeloen. Gele watermeloen smaakt meer naar honing vergeleken met de gewone, rode watermeloen. Een aanrader!
Video
Heerlijk buiten koken!
Zoek je nog meer gezonde barbecue-inspiratie of wil je lekker variëren met vis en vlees? Bekijk dan ook eens deze recepten:
- Meer vis van de BBQ: Varieer slim in je voedingsstoffen en probeer ook eens de Gegrilde paniki zeewolffilet.
- Mals vleesgerecht: Ben je meer in de stemming voor vlees? Ontdek het familierecept voor de Geglaceerde rollade van de kamado.
- Smaakexplosie: Speel meer met smaken en maak deze Japanse maaltijdsalade met zeekraal en wasabidressing waardoor je ineens geniet van een waanzinnige maaltijd
- Prachtige kleuren: Voeg meer kleur toe aan jouw eten met deze prachtige traybake met romanesco. Natuurlijk kan dit ook op een schaal in de kamado gegrild worden.
- Leftovers: Heb je na het eten nog kipspiesjes of losse stukjes gegrilde paprika en chimichurri over? Haal het vlees van de stokjes en bak de restjes de volgende dag met wat paddenstoelen op. Heerlijk is bijvoorbeeld een Zweeds wildpannetje met cantharellen.
Over de auteur
Ruim 20 jaar op kantoor processen beheren, nog langer fan van botanica, nog langer interesse in voeding en de eigenschappen van goede voeding. Dat is in het kort Vera. Kijk eens op mijn website naar meer blogs en vlogs om jou te inspireren meer te genieten van jouw tijd. En lees vooral mijn disclaimer om beter te begrijpen wat wij kunnen doen voor jou. Elk lichaam is uniek. De jouwe mag er ook zijn.
