Amerikaans maisbrood | Glutenvrij en vegan cornbread

Amerikaans maisbrood wordt doorgaans bij een barbecue of een stevige maaltijdsoep als chili con carne geserveerd. Het is een cakeachtig, zacht brood en kan binnen een uur op tafel staan. Dit cornbread is gemakkelijk te maken, want aan dit brood wordt geen gist toegevoegd en de hoeveelheid ingrediënten vallen mee. Dit recept is vrij van tarwegluten en toegevoegde suikers. Ook is dit recept vrij van melk en geschikt voor veganisten omdat het volledig plantaardig is gehouden, terwijl je niet inboet aan smaak – sterker nog: dit sodabrood is erg romig en zacht!

Cornbread wordt al eeuwenlang gebakken. Het is nog steeds vaste kost op veel boerderijen in de Verenigde Staten. Dat is niet vreemd! Dit sodabrood is goedkoop, lekker en snel klaar. Het kan in een gietijzeren pan op het fornuis, in een houtkachel of op een barbecue of in een oven worden gegaard. Gezien het feit dat het brooddeeg gauw gegaard kan worden, is dit zonder stress bakken.

Amerikaans maisbrood | Gemakkelijk recept cornbread | Vegan, glutenvrij, suikervrij en lactosevrij

Omdat cornbread al heel lang bestaat, circuleren er ontzettend veel familierecepten online. Kies er een en ga er mee aan de slag. Dit recept is heel basic, ter vervanging van gewoon brood. Je maakt een sodabrood dat meer op een beslag lijkt dan op een deeg. Sodabrood heeft een ander textuur en smaak dan brood op basis van gist, maar is heerlijk als afwisseling en vriendelijker voor de buik. Let op met de soda. Je gebruikt al snel te veel, waardoor het brood zepig kan smaken zijn. Een theelepel is hier echt voldoende.

Dit recept voor een Amerikaans maisbrood is vegan, suikervrij, glutenvrij en lactosevrij. Heb je geen moeite met suiker? Doorgaans worden een paar eetlepels suiker of honing toegevoegd aan het maisbrood voor een zoeter brood. Geen moeite met lactose? In plaats van melk en appelazijn kun je ook kiezen voor karnemelk. Karnemelk activeert de baking soda prima.

Gewoon maismeel heeft minder bindingskracht dan gewoon tarwemeel. Door voor een deel maiszetmeel te kiezen, oftewel maïzena, krijg je een superzacht brood dat net voor die binding zorgt. Maar je kunt de maïzena ook vervangen door gewone tarwemeel als je niet intolerant bent voor tarwegluten.

Dit recept is op plantaardige basis, glutenvrij, pinda- en notenvrij, lactosevrij, suikervrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs. De bereidingswijze met slechts 7 ingrediënten staat in en na de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld. Ook volgen variatietips na het recept. Loop dus eens door deze blog!

Ingrediënten Amerikaans maisbrood

Droge delen

250 gram maismeel
100 gram maïzena
1 theel baking soda
1/2 theel zout

Natte delen

400 ml (kokos)melk
50 ml (kokos)olie
2 eetl appelazijn

Bereidingswijze Amerikaans maisbrood

(5 min en 45 min oventijd)

Verwarm de oven voor op 200C. Weeg alle droge delen af in een kom en roer door. Weeg alle natte delen af in een maatbeker en roer door. Schenk de vloeistof bij de bakmix. Roer door met een garde tot een glad en dik beslag. Het beslag mag zo nat zijn, dat het gemakkelijk van de garde afglijdt.

Hevel het beslag over naar een bakvorm die je eventueel invet of bekleed afhankelijk van het materiaal. Bak het maisbrood – in het midden van een voorverwarmde oven op 200C – in 45 minuten gaar en bruin. Prik eventueel een prikker in het brood om te kijken of het gaar is. Het maisbrood mag licht vochtig zijn, maar er mag geen beslag aan de prikker blijven hangen. Is dat wel het geval? Bak dan iets langer af. Bij het afkoelen zal het cornbread steviger opstijven. Laat afkoelen en haal het brood uit de vorm en snijd aan. Lekker bij een chili con carne en barbecue-gerechten. Ook lekker met boter of beleg naar jouw zin.

Meal prep tip

Ben je tevreden met jouw baksel? Ben je van de meal prepping en wil je graag tijd winnen? Weeg dan gelijk een tweede potje met de droge delen af. Label erop en je hebt een nog gemakkelijkere bakmix voor een volgende keer als je maisbrood wilt bakken.

Variatietip

Je kunt ook Provençaalse kruiden of chilivlokken toevoegen aan het beslag. Ook kun je variëren met meelsoorten. Gebruik iets minder maismeel en een schepje teffmeel. Pak tarwemeel in plaats van maïzena. Kies voor boekweitmeel of een beetje kokosmeel voor een robuuster brood. Gebruik roomboter in plaats van kokosolie. Maar het belangrijkst: wees trots op jouw eindresultaat!

Amerikaans maisbrood | Gemakkelijk recept cornbread | Vegan, glutenvrij, suikervrij en lactosevrij

Meer blogs en boeken

Nooit meer saai eten en lekker variëren met ingrediënten en dus ook voedingsstoffen. Dat is wat Vera’s Lifestyle Wereld biedt. Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens naar het fantasy boek De Gelijkgestemden. En het lifestyle boek Op naar beter vind je misschien ook interessant. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

De vrijwaringsclausule

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!