Heb jij de super de luxe Tom Cruise cake al voorbij zien komen? Dit dessert is de ultieme, heerlijke tulbandcake met de sfeer van een witte kerst, gemaakt met witte chocolade en kokos. Met recht comfort food. En met die witte topping heb je toch sneeuw met de kerstdagen!
Deze decadente Amerikaanse tulbandcake met witte chocolade en kokos wordt door Doan’s Bakery in Californië gebakken. Omdat de wereldberoemde acteur deze ‘white chocolate coconut bundt cake‘ ooit als kerstcadeau is gaan schenken, gaat dit dessert viraal in de media. En jij kunt het gelukkig zelf thuis maken: met deze ‘copycat’ en wel of niet glutenvrij.
Het echte recept blijft het bakkersgeheim van Doan’s. Het origineel is een bijzondere kersttraktatie die je zelf kunt proeven. Voor zo‘n 130 Amerikaanse dollar wordt deze luxe tulbandcake ingevroren en naar je toegestuurd. Voor deze feestdagen ben je waarschijnlijk te laat, want je moet dit nagerecht ergens in september bestellen om het thuis te hebben voor december. Gelukkig kun je dit dessert zelf bereiden met een copycat recept. Erg moeilijk is het niet – en je spaart veel geld uit.
Dure kerstkaart zo’n Tom Cruise cake
Tom Cruise bekende dat hij ongeveer 600 tulbandcakes verstuurt. Voor hem is het een soort kerstpakket of een kerstkaart. Die Christmas list met namen wisselt, zoals bij iedereen. De Tom Cruise cake – zoals men het is gaan noemen in de media – gaan naar mensen met wie hij heeft samengewerkt, zoals zijn stuntteam, de rest van de crew en cast zoals Glen Powell en Kirsten Dunst. Maar ook vrienden en mensen die hij graag mag of respecteert zoals Tom Hanks en Angela Basset krijgen er elk jaar eentje.
Meerdere acteurs bekennen dat zij het al zo lang krijgen, dat het kerstgevoel opvlamt als de extravagante taart bezorgd wordt. Gelukkig arriveert dat pakketje ergens begin december al. Vervolgens bewaren zij de ‘white chocolate coconut bundt cake‘ in de diepvries, zodat ze het samen kunnen delen met familie en vrienden bij een kerstdiner. En dat is precies de achterliggende gedachte van de ster uit de Top Gun en Mission Impossible-films.
Erg bijzondere kerst tulbandcake
Samen bijzonder eten delen is een leuke traditie en eentje die jij voortaan zelf kunt starten, want de tulbandcake is prima te doen – ook al heb je wat geduld nodig. Online circuleren verschillende recepten. Ik hanteerde het recept van All Recipes, maar paste het iets aan naar gemakkelijker, puurder, minder suiker en glutenvrij. Het resultaat is een waanzinnige, rijke beleving voor de smaakpapillen: zoet, vol en verzadigend.
Ik weet zeker dat deze ‘white chocolate bundt cake‘ ook omgetoverd kan worden naar lactosevrij door voor plantaardige alternatieven te kiezen. Ook zou je er een vegan tulbandcake van kunnen maken door een eivervanger te gebruiken. De cake van Doan’s Bakery is al pinda- en notenvrij en dat houd ik zo – al doen sommigen er stukjes amandel door.
Het recept plus de bereidingswijze staan na en in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld. Scroll gauw verder voor jouw ingrediënten en kijk voor de zekerheid naar het filmpje. Een goede voorbereiding is het geheim van deze toffe Tom Cruise Cake.
Leer de glutenvrije witte chocolade kokos Tom Cruise cake maken met dit recept
Dit recept is vrij van gluten, pinda’s en noten – en geschikt voor vegetariërs. Ik koos voor (tarwe)glutenvrij en fijn maismeel. Maismeel zorgt voor een prachtige gele tint, waardoor de witte frosting sneeuwwit afsteekt. Je kunt ook voor boekweitmeel kiezen, al zal de cake dan donkerder kleuren. Geen problemen met gluten? Het Amerikaanse recept maakt gebruik van dezelfde hoeveelheid tarwemeel.
De oorspronkelijke ‘coconut bundt cake‘ van Doan’s Bakery is mierzoet, zowel de kerstcake als de frosting. De tulband bevat meer suiker dan meel. Ook wordt bij de frosting 1:1 roomkaas en poedersuiker gebruikt. Bovendien wordt ook 200 gram typisch Amerikaans ‘toasted coconut‘ gebruikt – kokos met een gesuikerd laagje.
Mocht je dat allemaal willen voor je kersttulbandcake: vooral doen! Zelf gebruikte ik minder suiker in het beslag, gewone geraspte kokos en minder suiker in de frosting. Bij de ingrediënten staan daarom de minste hoeveelheden die ik heb gebruikt en de maat die All Recipes aangeeft. Aan een dun plakje heb je doorgaans genoeg. Maar de cake biedt met gemak 15 plakken. Halveer het recept voor een kleinere tulband.
Meer aanpassingen mogelijk bij deze Tom Cruise cake
In de Amerikaanse recepten wordt gekozen voor 1 ½ theel bakpoeder, waardoor je een fijner beslag krijgt. Maar ik vind de grove structuur van baking soda fijn en koos voor ½ theelepel baking soda en 1 eetlepel appelazijn.
Ook koos ik voor 250 ml volvette kokosmelk, zodat mijn tulbandcake meer naar kokos zou smaken. In de Amerikaanse recepten wordt gekozen voor 150 ml sour cream en 100 ml kokosmelk, waardoor het resultaat smeuïger wordt, een soort wolkencake.
Ik ben fan van ghee, vanwege de volle, notige smaak van deze geklaarde boter – en ik maak zelf ghee. Kijk maar eens naar het recept onderaan deze webpagina. Je kunt ook kiezen voor roomboter of kokosolie.
Ik gebruikte mascarpone, want dat had ik in huis. Mascarpone is net als roomkaas een jonge, zachte kaas. Het is romig en minder zuur dan roomkaas. Om mascarpone wat zuurder te krijgen kun je wat citroensap toevoegen, maar dat hoeft niet per se.
Voor deze frosting wordt boter gebruikt, niet omdat het nodig is, maar omdat de bakker een harde rand wil om de kerstkrans te behouden bij vervoer. Je kunt de boter in de frosting dus ook overslaan.
Mijn conclusie: mooi excuus, probeer al deze opties eens uit en maak meerdere tulbandcakes – ze zijn het waard!
Leuk weetje
- Een goede tulbandvorm scheelt al de helft. Door de laag keramiek glijdt de tulbandcake gemakkelijk uit deze cakevorm van Dr Oetker Zo ben je verzekerd van een goede basis voor het aanbrengen van de topping.
- Door geen tarwegluten te gebruiken, maar wel maismeel en kokos treedt een lekker verzadigend gevoel op met dit toetje. Kokos en mais bevatten prebiotische vezels waar je darmflora erg blij mee is. Houd het suikergehalte zo laag mogelijk en je zit goed!
De Tom Cruise Cake! Luxe tulbandcake recept
Ingrediënten
- Cakebeslag
- 300-400 gram suiker
- Evt 1 theel gemalen vanille
- 1 zakje vanillesuiker
- 225 gram roomboter of ghee
- 5 eieren maat L
- 250 ml kokosmelk of 150 ml sour cream en 100 ml kokosmelk
- 1 eetl appelazijn
- -¾ theel zout
- ½ theel baking soda
- 375 gram maismeel
- 100 gram geraspte kokos
- 200 gram witte chocolade
- Cream cheese frosting
- 250 gram roomkaas of mascarpone
- 125-250 gram poedersuiker
- Evt. 60 gram zachte boter of kokosolie
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels kokosmelk
- Snuf zout
- Topping op frosting
- 50-100 gram geraspte kokos
Instructies
- Bereidingswijze Tom Cruise cake
- (circa 30 minuten en 60-90 minuten oventijd en circa 6 uur koelen)
- Dit recept bevat meer ingrediënten dan je normaal vindt op deze webpagina van Vera’s Lifestyle Wereld. Houd het dus overzichtelijk en verzamel al je ingrediënten en weeg ze op je gemak af. Het recept staat in volgorde van het gebruik van de ingrediënten. Zet de producten in die volgorde neer. Zo werk je het snelst.
- Dit recept heeft een grote tulbandvorm nodig met een inhoud van circa 1,5 liter. Vet die vorm dik in met boter en besprenkel met wat meel, zodat je cake gemakkelijker loslaat. Verwarm dan pas de oven voor op 175C.
- Bereiden Tom Cruise cake beslag
- Klop met een elektrische mixer in een ruime kom suiker, vanille, vanillesuiker en boter tot een mooi geheel. Dit zal circa 3-5 minuten in beslag nemen. Voeg dan de eieren in delen toe en klop elke keer tot alle ei opgenomen is, voordat je een nieuw ei toevoegt.
- Klop dan kokosmelk door het beslag tot alles mooi opgenomen is.
- Voeg appelazijn bij baking soda en zout. De soda zal gaan borrelen. Dit is meteen je check of de baking soda nog voldoende actief is. Indien niet: gebruik een nieuw pakje soda. Klop de soda met azijn door het beslag.
- Voeg het meel in twee delen door het beslag tot alles opgenomen is. Roer 100 gram geraspte kokos door het beslag. Hak de chocola in stukken of gebruik druppels. Roer de chocolade ook door het beslag.
- Lepel het beslag voorzichtig in de ingevette tulbandvorm. Je hoort de rand zo‘n 2 centimeter vrij te houden in verband met het rijzen van het deeg. Strijk het deeg glad.
- Plaats in het midden van een voorverwarmde oven en bak gaar op 175C. Doe de deur tussendoor niet open om te voorkomen dat dit flinke formaat aan cake inzakt.
- Doorgaans is de cake in 60 minuten klaar – indien niet, verleng dan de tijd van bakken. Als de keuken naar kokos en vanille en cake ruikt, en de cake er bruin en gaar uitziet, is de cake klaar. Test met een satéprikker door die in de cake te steken. Als de prikker er droog uitkomt, is de tulbandcake klaar.
- Laat ongeveer een half uur buiten de oven afkoelen. Haal dan de cake uit de vorm. Soms moet je de cake voorzichtig langs de randen lossnijden voordat het uit de vorm komt. Laat de cake op een taartrooster verder afkoelen.
- Bereiden van de Tom Cruise cake frosting
- Is de cake goed afgekoeld? Maak de frosting. Verwarm de roomboter of kokosolie vooraf iets, zodat het te mengen valt met de rest van de ingrediënten. Te harde boter of kokosolie zal niet worden opgenomen. Roer alle ingrediënten met een mixer glad. Kort mengen is voldoende.
- Breng de frosting met een spatel of schep rondom aan. Heb je genoeg frosting? Breng dan ook wat in het midden aan.
- Strooi geraspte kokos over de cake. De zijkanten beplak je door wat kokos op je hand of schep uit te strooien en dan tegen de rand aan te plakken. Laat de kerst tulbandcake in de koelkast opstijven. Al met al is dit een cake die je ruim van tevoren – een dag of twee dagen – op je gemak kunt klaarzetten of langer als je het invriest, dus geen stress is ook wat waard!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms raak je een beetje overweldigd. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Zelf een glutenvrije bakmix maken kost wat tijd. Gelukkig bestaan er goede bakmixen zoals de Schar mix C gebak en koekjes (Winkelglutenvrij.nl). Veel plezier met deze quick fix!
- Wil je extra smaak? Kies dan voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – De volle smaak geeft de cake een bijzondere smaakbeleving.
- Deze cake past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
