Ben jij ook zo dol op experimenteren met verrassende smaken en texturen in de keuken? Met deze zonnige Surinaamse Fernandes soda pop cake zet je op een voordelige manier pure tropische magie op tafel. Dit glutenvrije en zuivelvrije budgetrecept met slechts 5 basisingrediënten gebruikt koolzuur om een waanzinnig luchtige sponscake te creëren die smelt op je tong. Het is een bewuste verwennerij die direct rust, gezelligheid en een zomers gevoel van vrijheid brengt. Ontdek meer recepten op mijn hoofdpagina Recepten, Fusion & Diëten. Bekijk de bakvideo hieronder.
🪷 Gezelligheid en genieten – Een gezonde leefstijl draait om de juiste balans tussen lekker eten en mentale rust. Heb je na dit zalige recept zin gekregen in meer inspiratie voor een lichter en bewuster leven? In mijn boeken neem ik je mee op reis naar binnen. Ontdek de motiverende inzichten in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door de inspirerende verhalen in mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Prachtige hulpmiddelen voor iedereen die verlangt naar meer balans en positiviteit! Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Een sponscake maken met sodapopcake
Fans van Fernandes frisdrank hebben een extra reden om een fles ‘soft‘ te openen, want deze soda pop cake met de gele Fernandes is zó lekker….! En nee, ik word niet door hen gesponsord. Als je het leuk vindt om te experimenteren met smaken en texturen, dan is deze Surinaamse Fernandes soda pop cake precies wat je moet hebben. Als je een gemakkelijke sponscake zoekt om te bakken, is ook deze Surinaamse Fernandes soda pop cake met maar 5 verplichte ingrediënten precies wat je moet hebben.
Ken jij ‘soda pop cake’ al? De cakes met frisdrank ontstonden in de schaarste van de tweede wereldoorlog, een cake uit grootmoeders tijd dus. In de Verenigde Staten zijn ze nog altijd populair, want deze nagerechten hebben weinig ingrediënten nodig en staan gauw in de oven. Ik heb een paar recepten op mijn website staan. Daarnaast is een sponscake zoiets als de Hollandse roombotercakes: zacht, smeuïg, compact en lekkere trek stillend. Dit recept is overigens zuivelvrij.
Hoe maak je soda pop cake met een frisdrank?
Deze traktatie is een heerlijke cake met net een andere textuur dan de gewone cake. Het wordt luchtig met het gebruik van baking soda of koolzuurhoudend water, als Spa rood of waterkefir. Extra bakpoeder of baking soda toevoegen is niet echt nodig, al mag dat wel. Ook wordt soms zelfs alleen een pak cakemix en een blikje frisdrank gebruikt.
Door gebruik te maken van een frisdrank, krijgt de cake een subtiel smaakje van de frisdrank. Ook zorgt het koolzuur voor een zacht sissend, bubbelend beslag. Na het bakken kan een plakje zelfs nog sissen … luister maar eens! Populaire smaken zijn de Fanta cake, de lime cake, de Coca Cola cake en de ginger cake. Ze kunnen allemaal afgewerkt worden met botercreme en een laag jam: de perfecte verjaardagstaart voor liefhebbers van soda pop.
Fernandes is echt Surinaams
In dit recept gebruik ik de gele Fernandes frisdrank, de Super Pineapple. Het smaakt naar tropisch fruit, waarbij ananas eruit springt. De subtiele smaak van de gele Fernandes maakt de soda pop cake verrassend lekker. Zeker weten dat je je dan spontaan tussen de palmbomen waant.
De frisdranken van Fernandes zijn echt Surinaams en bestaan zo‘n 100 jaar. Meneer Fernandes en familie bottelden al Coca Cola toen ze vonden dat Surinamers een eigen drankje verdienden. Dat werd de rode Cherry Bouquet. Daarna volgden andere smaken. Omdat het Surinaams een combinatie van talen is, werd frisdrank daar soft genoemd, naar de Engelse term softdrinks. Lange tijd waren de smaakjes alleen in Suriname te krijgen.
Maar omdat Surinamers graag hun familie in Nederland verrasten met een paar flessen van deze softdrinks, werd de productie ook in Nederland begonnen. Rond Fernandes hangt een lifestyle van lekker ontspannen en genieten samen. Het is dus de perfecte frisdrank voor het delen van een soda pop cake met familie en vrienden.
Hoe maak je een Fernandes soda pop cake met gele Fernandes frisdrank (soft)
Dit recept is glutenvrij, zuivel- en lactosevrij, en notenvrij. Het is geschikt voor vegetariërs. Je krijgt de cake eventueel vegan door de eieren te vervangen met een eivervanger. Zorg wel voor een eivervanger zoals banaan of chiazaad of lijnzaad zodat de cake niet teveel gaat kruimelen. Of gebruik tarwebloem. Je hebt maar 5 ingrediënten echt nodig. De rest kun je naar wens toevoegen of laten. Ik gebruikte hier een siliconen bakvorm, zoals deze. Door de flexibiliteit breekt een glutenvrije cake minder gemakkelijk.
Bij deze soda pop cake is het leuk om de kleur van de Fernandes te benadrukken. Vandaar dat ik witte suiker gebruik en fijn maismeel. Maismeel is glutenvrij en heeft een prachtige gele kleur. Er zijn geen extra kleurstoffen nodig. Je kunt maismeel vervangen voor gewone tarwemeel (dan heb je wel tarwegluten). In plaats van boter gebruik ik vloeibare olie zodat de cake luchtiger wordt. Kies voor een olie zonder smaak, zoals zonnebloem- of raapzaadolie.
Wat is het geheim van een bruisende soda pop cake?
Het bakken met frisdrank ontstond in tijden van schaarste en is nog altijd een hit. Het koolzuur in de gele Fernandes (Super Pineapple) zorgt voor een zacht sissend, bubbelend beslag dat tijdens het bakken transformeert in een unieke, superzachte sponscake-textuur. Het is fris, het is fruitig met een hint vanille en een hint ananas-frisdrank. En het is vooral bijzonder lekker! Bij ons was het zo op!
Ingrediënten voor je 5-ingrediënten Fernandes cake
Je zet deze tropische traktatie ontzettend goedkoop op tafel met slechts 5 verplichte basiselementen:
- Eieren & Kristalsuiker: Voor een stevige, dikke schuimbasis.
- Vloeibare olie (raapzaad of zonnebloem): Houdt de cake zuivelvrij en maakt hem veel luchtiger dan boter.
- Gele Fernandes (soft): Geeft die subtiele ananassmaak en de nodige bubbels.
- Fijn maismeel: Geeft een prachtige, natuurlijke gele kleur en is 100% glutenvrij.
Stappenplan: Zo bak je de perfecte gele sponscake
- Kloppen: Klop de eieren met de suiker in 5 minuten tot een dikke, bleke massa.
- Mixen: Voeg op de laagste stand kort de olie en de Fernandes toe om de bubbels niet te verknallen.
- Vouwen: Zeef het maismeel boven de kom en vouw het voorzichtig tot een glad beslag.
- Bakken: Giet het dunne beslag in een flexibele siliconen vorm en bak in 50 minuten op 175°C-180°C gaar.
Surinaamse Fernandes soda pop cake | 5 ingrediënten recept sponscake
Equipment
- 1 mixer met gardes
- 1 schaal
- 1 bakvorm
Ingrediënten
- 3 eieren maatje M
- 150 gram witte kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker eventueel
- 125 ml olie zonnebloem of raapzaad
- 200 ml Fernandes frisdrank geel, Super Pineapple
- 250 gram fijn maismeel of tarwemeel
Instructies
- Verwarm de elektrische oven voor op 175C-180C. Zet de bakvorm klaar: bekleed eventueel met bakpapier en besmeer met boter. Bestrooide de vorm vervolgens met suiker voor een krokante buitenlaag of meel om plakken te voorkomen.
- Klop de eieren los met suiker en eventueelvanillesuiker. Klop in 5 minuten schuimig en dik met een gardemixer op eenhogere stand.
- Houd de eieren luchtig door de rest van de ingrediënten er kort door te kloppen: Klop de olie op een lage stand door tot alles opgenomen is. Klop de Fernandes door tot het opgenomen is, want de bubbels willen we niet verknallen.
- Zeef vervolgens het meel boven de kom en vouw alles tot een glad beslag. Het beslag kan dun en waterig zijn, maar dat komtgoed bij het bakken. Stort het beslag in de vorm.
- Bak de soda pop cake in het midden van de oven gaar in circa 50 minuten. Open de deur van de oven pas tegen het einde van de baktijd om inzakken van de cake te voorkomen. – –
- Steek een prikker in het midden van de soda pop cake. Als die er droog uitkomt, is de cake gaar. Indien vochtig, dan 10 minuten terug in de oven. –
- Laat afkoelen voor stevige plakken en serveer eventueel met ananas, room en natuurlijk een glas Fernandes.
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Met een multimixer van Braun (Bol.com) haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt het erg prettig.
- Maismeel is in verschillende maten te koop, van grof gemalen tot fijn. Let erop dat je fijn maismeel gebruikt, zoals bijvoorbeeld De Kruidenbaron verkoopt.
- Voor glutenvrije cakes die ik uit een bakvorm wil presenteren, gebruik ik een siliconen bakvorm zoals de Lékué Siliconen Bakvorm (Bol.com). De cake kan dan rustig opstijven en afkoelen in de vorm zonder dat ik me zorgen maakt dat het zal breken bij het verwijderen van de vorm.
- Natafelen krijgt meer beleving met mooi servies, zoals de Japanse keramische kopjesset – Tokyo Design Studio Flora Japonica, verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd!
- Soms vind ik het fijner om een complete bakmix te pakken, zoals deze glutenvrije bakmix van Schar Mix it! Universal (Winkelglutenvrij.nl). Dat scheelt tijd in voorbereiden terwijl je toch glutenvrij en/of vegan bakt.
Ontdek bakken met frisdranken
Smaakt deze luchtige, frisse traktatie naar meer? Deze Fernandes cake is onderdeel van mijn bakrecepten met frisdrank of sodawater. Breid je bewuste bakrepertoire uit met deze heerlijke varianten!
- Bak een Caribische topper met mijn Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur | Caribische fusion twist.
- Combineer kruidig met fruitig met deze Surinaamse Fernandes sodapopcake met pandan en grapefruit | Fusion twist
- De smaak van de zomer zit gevangen in deze Surinaamse Fernandes sodapopcake met kersen | Vegan en glutenvrij fusion recept
- Of ga voor een ander fruitig spektakel met de No-Churn Roomijstaart met Watermeloen en Limoen.
Serveer een plakje van deze cake heel mindful met vers fruit en een koud glaasje ‘soft’. Neem de tijd om naar het sissende plakje te luisteren als je het afscheurt. Kom helemaal tot rust en geniet bewust van deze betaalbare luxe. Op naar beter!
