Glutenvrije giant cowboy cookies | Robuuste xl koeken

Vera Ramman
Giant cowboy cookies | Chewy reuzenkoek | Glutenvrij recept

Giant cowboy cookies zijn ontstaan in Amerika. Het zijn stevige koeken die de trek goed stillen, passend bij het beeld van hardwerkende cowboys die dagen van huis kunnen zijn. Dit recept biedt voldoende voor 10 grote koeken, reuzenkoeken, van ongeveer 100 gram per stuk. Waarom zou je immers met minder genoegen nemen?

Dit recept is een dankbaar recept. De koeken zijn dik, goed gevuld en lekker chewy. Het is een heerlijk grote hap, precies wat een cowboy zou willen bij een kampvuur en koffie. Deze verzadigende reuzenkoeken zijn gebaseerd op dit recept van Martha Stewart. Het was voor mij de eerste keer dat ik dit soort koekjes uitprobeerde, dus heb ik mij zoveel mogelijk aan de gegeven hoeveelheden heb gehouden.

Dat gezegd hebbende: ik vond het koekdeeg vrij kleverig – naar mijn gevoel zat er te veel boter in en teveel ei, maar dat pakte goed uit. Wanhoop dus niet als jij hetzelfde ervaart. Ik vond de koeken aan de zoete kant en zou zelf minder suiker toevoegen, maar de textuur kan erdoor veranderen. Dat je het even weet voor het geval je ook een minder zoete koek wilt.  

Recept glutenvrije giant cowboy cookies – robuuste xl koeken

Waar mogelijk schrap ik de meest voorkomende ingrediënten, zodat ik afwisseling heb in voedingsstoffen. Mocht je geen problemen hebben met gluten, dan kun je in plaats van boekweitmeel ook 200 gram tarwebloem gebruiken. Mocht je geen problemen hebben met noten, dan kun je 70 gram stukjes pecannoten toevoegen

Opstijven in de koelkast is niet verplicht, maar wel handig als je dikke hompen koek wilt. In dit geval wil je niet dat de koek uitloopt op de bakplaat – en dat krijg je door opstijven in de koelkast. Natuurlijk kun je dit recept ook voor de normale koeken gebruiken. Dan verdeel je het koekdeeg over 30 balletjes.

Ingrediënten cowboy cookies

(ca. 10 xxl koeken)

Droge delenmix

  • 200 gr boekweitmeel
  • 130 gr havermout
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • ¾ theelepel zout

Natte delen

  • 180 gr boter
  • 135 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr witte kristalsuiker
  • 2 grote eieren

Extra

  • 200 gram pure chocolade (grof gehakt of druppels)
  • 60 gram geraspte kokosnoot
  • Evt 70 gram gedroogde kersen, rozijnen of cranberries
  • Evt 70 gram noten

Bereidingswijze cowboy cookies

Weeg alle droge delen af en roer door. Zet het apart en weeg de natte delen af. Gebruik boter op kamertemperatuur. Wrijf suiker en boter zacht en romig. Roer de eieren er een voor een door.

Roer het meel in delen door de botermix. Roer kokos door het koekdeeg, daarna de chocola en de noten en/of gedroogd fruit.

Verdeel het koekdeeg in 10 gelijke ballen. Weeg af. Druk de ballen stevig aan, zodat ze niet uit elkaar zullen vallen bij het bakken. Leg ze afgedekt tot gebruik in de koelkast. Het deeg is in principe in 1 tot 2 uur opgestijfd.  

Verwarm de oven voor op 175C. Leg de deegballen uit de koelkast op een vel bakpapier. Houd circa 5 centimeter ruimte. Bak in 20 minuten af. Keer de bakplaat halverwege, zodat wat tegen de achterkant van de oven is, naar de ovendeur komt. Zo wordt alles gelijkmatig gaar.

De koeken zijn door de warmte nog zacht en lijken niet gaar, maar zodra ze zijn afgekoeld stijven ze op. Maar natuurlijk zijn ze meteen uit de oven heerlijk met alle boter en uitgelopen chocola. Let wel op: ze zijn dan echt heet. Geniet ze!

In de onderstaande YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld vind jij de stappen op een rij.

Giant cowboy cookies | Chewy reuzenkoek | Glutenvrij recept
Giant cowboy cookies | Chewy reuzenkoek | Glutenvrij recept

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Nooit meer saai eten is wat ik met Vera’s Lifestyle Wereld probeer te bewerkstelligen. Door te variëren in ingrediënten varieer je ook meteen in voedingsstoffen. Zo kan het lichaam beter functioneren en kun je fitter en gezonder blijven. 

Ben je op zoek naar recepten en tips gericht op een gezonde levensstijl? Werk jij ook graag met pure natuurproducten? Liever geen enge ingrediënten en gemakkelijke gerechten? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!

Gerelateerde berichten