Zin in een robuuste rabarbertaart met nectarines? Dit verrassende fusion recept is 100% plantaardig en volledig vrij van gluten, eieren, zuivel en noten. De unieke combinatie van zoetzure rabarber en bloemige nectarines prikkelt al je zintuigen en zorgt voor een heerlijke, volle smaakbeleving uit grootmoeders tijd. Perfect voor vegetariërs, veganisten of als je bewust met allergieën omgaat. Dit kleurrijke dessert zet gegarandeerd een lach op je gezicht! Bekijk het stappenplan in mijn YouTube-video. Meer inspiratie staat op mijn pagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter en mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Fusion van het seizoen: rabarber en nectarine
Zei er iemand rabarbertaart met nectarines? Dit fusion recept is in elk geval 100% plantaardig, vrij van gluten, eieren, zuivel, noten en pinda’s. Handig dus voor mensen die gevoelig, allergisch of intolerant zijn voor sommige ingrediënten en fijn voor vegetariërs en veganisten. Maar misschien wel het allerbelangrijkst: dit dessert geeft een prachtige, unieke smaak- en kleurbeleving. Elke hap zet de zintuigen en smaakpapillen aan met een blend van zoet, zuur, zacht, stevig en kleur. Het resultaat is een tevreden, verzadigend gevoel.
Leuk dus als je – net als ik – graag divers kookt en bakt met het oog op de kleuren-van-de-regenboog-principe en mikt op diversiteit van voedingsstoffen, kleur en smaak. Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld vind je meerdere fusion recepten waarbij rabarber wordt gebruikt. Handig als je deze seizoensgroente eens wilt verwerken in een taart of cake en niet goed weet wat je wilt. Erg gemakkelijk en lekker is dit glutenvrije rabarbercake recept.
Rabarbertaart met een fruitige twist
Tijd voor mijn – bijna – jaarlijkse fusion recept met rabarber! Rabarber is van oorsprong Aziatisch en in de loop der jaren populair geworden in Nederland, Groot-Brittannië, Zweden en Duitsland. Rabarberstengels zijn maar een paar weken per jaar vindbaar. Pak deze seizoensgroente dus meteen mee als je ze ergens ziet liggen. Qua smaak lijkt het op zure appel. Gebruik alleen de stengels. In dit recept hoeft de rabarber niet vooraf gekookt te worden tot een rabarbercompote. De hele taart wordt op een lagere temperatuur wat langer gebakken. Hierdoor komen alle smaken beter samen – en heb je minder werk.
Nectarines geven een verrassende twist aan het geheel, door de zoetzure, bloemige smaak, waardoor elke hap uitdaagt tot meer. Dat is het mooie van fusion food! Nectarines en rabarber bevatten veel prebiotische vezels, dus je doet er je lijf er een groot plezier mee. Geen nectarines in huis? Ook appels passen goed bij rabarber. Zit je net naast het rabarberseizoen? Natuurlijk kun je de rabarber ook vervangen door appels.
Het grote geheim van dit recept? Wel, het is volledig plantaardig met een volle bourgondische smaak en … de vulling wordt niet vooraf gekookt tot compote. Hierdoor blijven de smaken van rabarber en nectarine intact net als een deel van de belangrijke voedingsstoffen. Door het op een lage oventemperatuur te bakken, kunnen de smaken volledig tot hun recht komen. Meer smaak is meer plezier is een blijer lijf!
Glutenvrij en vegan fusion food recept
Dit fusion recept is vrij van tarwegluten, lactose, noten, pinda’s, eieren en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. De zelfgemaakte taartmix is geschikt voor veganisten en vegetariërs en blijft na bereiding van dit recept ook 100% plantaardig door het gebruik van kokos in plaats van boter. Het resulteert in een robuuste, bourgondische taartbodem en doet denken aan de Britse taarten van vroeger uit grootmoederstijd toen alles meer om een volle smaak draaide. Het fijne van de vegan, notenvrije, lactosevrije en glutenvrije taartbodem is dat je het meteen kunt inzetten voor andere fruittaarten.
Ik bak er de heerlijkste appeltaarten van en deel dit beproefde recept graag met je. Bevalt de zelfgemaakte taartmix? Weeg meteen de droge delen af voor een volgende keer en bewaar het in een potje voor de volgende keer. Zo bak je vaker met diverse en betere voedingsstoffen. En dat is pas het echte meal preppen.
Heb je geen problemen met tarwegluten? Gebruik dan speltmeel. Geen problemen met zuivel? Gebruik dan boter en melk. Lijnzaad geeft een robuuste taartbodem, waardoor je een bourgondische taart krijgt. Je kunt het eventueel weglaten of vervangen door andere zaden. In plaats van sojameel kun je kiezen voor een ei of een andere eivervanger. Zowel lijnzaad als sojameel leveren belangrijke voedingsstoffen, mocht je dus een excuus nodig hebben voor taart …!
Ingrediënten rabarbertaart met nectarines
Voor de robuuste taartbodem:
- Boekweitmeel (of oerspeltmeel): 300 gram
- Suiker: 200 gram
- Sojameel: 50 gram (of 1 ei / eivervanger)
- Custardpoeder: 15 gram
- Lijnzaad: 30 gram (optioneel voor extra textuur)
- Baking soda: 1 theelepel
- Appelazijn (of citroensap): 1 eetlepel
- Kokosolie (gesmolten): 150 ml
- Kokosmelk: 1 scheutje (optioneel bij droog deeg)
Voor de fruitige taartvulling & topping:
- Rabarber: 500 gram (in plakjes)
- Nectarines: 5 stuks (in stukjes)
- Rietsuiker: 100 gram
- Custardpoeder: 20 gram
- Vanille-extract: 1 theelepel
- Parelsuiker: 3 eetlepels (optioneel voor de topping)
Bereidingswijze vegan fruittaart
- Deeg maken: Meng de droge ingrediënten voor de bodem. Bruis de baking soda op met de appelazijn, voeg toe samen met de gesmolten kokosolie en kneed tot een deeg. Bekleed een taartvorm, maak een opstaande rand en zet koel weg.
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Vulling mengen: Meng de gesneden rabarber en nectarines met de rietsuiker, custard en vanille.
- Vullen & Bakken: Stort de fruitvulling op de deegbodem, vouw de randen iets terug en bak de taart in het midden van de oven in 75 minuten gaar en goudbruin.
- Koelen: Laat de taart volledig afkoelen in de oven en zet hem daarna in de koelkast. Zo snijd je de volgende dag perfect stevige punten!
Rabarbertaart met nectarines | Vegan en glutenvrij | Fusion food recept
Ingrediënten
- Taartbodem
- Droge delen
- 300 gram boekweitmeel
- 200 gram suiker
- 50 gram sojameel
- 15 gram custard
- 30 gram lijnzaad evt
- 1 theel baking soda
- Natte delen
- 150 ml gesmolten kokosolie
- 1 eetl citroensap of appelazijn
- Evt een scheut kokosmelk
- Taartvulling
- 500 gram rabarber
- 5 nectarines
- 100 gram rietsuiker
- 20 gram custard
- 1 theel vanille
- Evt Topping
- 3 eetl parelsuiker
- Slagroom
Instructies
- Smelt de kokosolie in een pannetje. Meng boekweitmeel, suiker, sojameel, custard en lijnzaad. Voeg appelazijn bij de baking soda en voeg toe aan de glutenvrije appeltaartmix. Voeg de kokosolie toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Voeg eventueel een scheut kokosmelk toe als het vegan deeg aan de droge kant lijkt. Bekleed eventueel een taartvorm vooraf met bakpapier. Bekleed vervolgens de vorm met het deeg. Vergeet de randen niet. Zet de vorm koud weg in de koelkast.
- Was de rabarber en de nectarines. Snijd de uiteinden van de rabarber. Snijd de stengels in plakjes. Snijd partjes nectarine van de pit en snijd die partjes in stukjes. Roer custard en rietsuiker door. Zit er voldoende rietsuiker in naar je zin? Zo niet, vul aan. Zet de rabarbervulling apart.
- Verwarm de oven voor op 160- â°C. Haal de bakvorm uit de koelkast. Stort de vulling op de taartbodem. Druk de randen van de taartbodem terug tot aan de vulling. Bestrooi de rabarbertaart eventueel met wat extra suiker voor een mooi contrast in smaak.
- Plaats de taart in het midden van de oven en bak op 160- â°C. Controleer na ca. 60 minuten of de taart gaar is. De rabarber moet makkelijk in te prikken zijn en het deeg mooi bruin en stevig. Laat in de oven afkoelen en zet de taart daarna in de koelkast.
- Wacht tot de taart volledig afgekoeld is, want dan kun je stevige punten snijden. Bestrooi eventueel met parelsuiker. Het resultaat op de foto is een stuk taart op de dag van bakken. De dag erna zijn de punten meer vormvast en zijn de smaken nog beter in elkaar opgegaan.
- Serveer de taart eventueel met een toef slagroom en een chocolaatje. Lekker als contrast. Geniet met een kop thee of koffie erbij.
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms raak je een beetje overweldigd. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Zelf een glutenvrije taartmix maken houdt jou misschien tegen. Gelukkig bestaan er goede bakmixen zoals de Schar mix C gebak en koekjes (Winkelglutenvrij.nl). Dat scheelt mengen, waardoor je dit recept verder wel kunt maken. Veel plezier met deze quick fix en bestel ook meteen glutenvrije koekjes voor mijn andere recepten!
- Deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
Meer fruitige fusion recepten
Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, vezelrijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen jouw bewust gezondere routine.
- Chocolade brownie met kersen | Suikerarm en glutenvrij
- Worteltaart met bloedsinaasappelglazuur | Vegan en glutenvrij
- Cranberry pie met speculaas | Vegan en glutenvrij
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
Eten in de kleuren van de regenboog is een prachtig cadeau aan jezelf. Neem de tijd om echt te proeven en de prebiotische vezels te waarderen die je lichaam voeden. Vitale energie en innerlijke rust ontstaan wanneer je bewust geniet.
