Een appeltaart is heerlijk. Typisch Hollands en overal verkrijgbaar. Maar weet jij, dat je een appeltaart naar een hoger segment kunt tillen met wat zwarte bessen en de juiste kruiden? Heerlijk als je smaakpapillen tintelen door een smaakexplosie van zuur, zoet en meer! Dat krijg jij vast ook met deze appeltaart, want zwarte bessen, vanille, kaneel en cacao geven net dat beetje meer. Probeer het eens! Deze bourgondische taart staat zo in de oven. In ruil heb je een smakelijke taart uit grootmoeders tijd.
Heb jij mijn recept op Meal prepping met ontbijtmuffins al gevonden? Ik gebruik dezelfde ingrediënten voor het deeg in deze appeltaart. Deze bakmix is echt een aanrader om al voorgemengd in je kast te hebben staan. Het scheelt afwegen en het voorkomt daarmee het ‘ik heb geen zin, en pak wel even een gewone appeltaartmix‘.
Dit recept levert al een geweldig rijke, bourgondische taart op. Zowel de bodem als de vulling geven de smaakpapillen voldoening. Als je toch liever een bourgondische appeltaartbodem hebt, kun je ook de stappen bij het deeg volgen van mijn Robuuste Glutenvrije Appeltaart . Ook dit recept bevat minder suikers, terwijl je een smaakvolle bodem krijgt met een rijke vanillesmaak.
We willen allemaal gezond ouder worden, en die kans vergroot je door te variëren in voedingsstoffen. In Nederland krijgen we te eenvoudig grote hoeveelheden tarwe, suiker, eieren en slechte vetten binnen. Als we daar nou allemaal wat bewuster mee om zouden gaan, komt dat met onze gezondheid ook wel wat beter op orde.
Appeltaart met zwarte bessen en cacao | Glutenvrij en eivrij recept
Deze appeltaart is vrij van tarwegluten en eieren. Het is dus glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Gewoon omdat het kan. Ik gebruikte melkkefir en ghee, omdat ik dat toevallig in huis had en mijn kinderen juist die goede vetzuren zo hard nodig hebben voor hun ontwikkeling.
Het appeltaartdeeg is een zogeheten sodapopcake: een deeg dat door koolzuurhoudend water, oftewel sodapop – en in dit geval kefir, het luchtige in de cake krijgt. Ben jij overtuigd veganist? Pak een melkvrije kefirdrank of yoghurtdrank naar je zin. Zelf gebruik ik graag ghee, vanwege de goede vetzuren, maar pak gerust een plantaardige olie naar jouw zin, zoals kokosolie.
Mijn tuin bevat zwarte bessenstruiken die de zuurste bessen geven die je ooit hebt geproefd. Gebruik dus rustig minder suiker dan ik. Kruid deze appeltaart verder helemaal naar jouw smaak. Ook omdat het kan! Het is jouw baksel en een dankbaar recept.
Ingrediënten appeltaart
Deeg
- 80 gram boekweitmeel
- 60 gram havermeel
- 80 gram suiker
- 3 eetlepels soja eiwitpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel vanillepoeder
- 100 ml kefirdrank
- 4 eetlepels vloeibare olie
Vulling
- 1 kilogram appel
- 2 eetlepels custard
- 2 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels cassisconfiture
- 2 theelepels cacao
Bereiden appeltaart
(Voorbereiden circa 15 minuten, plus 60 minuten bakken in de oven)
Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte op 175C. Vet een ovenschaal in.
Roer alle bestanddelen voor het deeg samen en kneed tot een gladde bal. Druk het deeg uit in de ovenschaal. Bekleed eerst de wanden met ongeveer een derde deel van het deeg. Druk de rest uit op de bodem van de schaal.
Schil en snijd de appels in stukjes. Vermeng met de custard, suiker, cassis en cacao. Stort de vulling op het deeg. Duw de randen naar beneden tot aan de vulling.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak in 1 uur bruin en geurig. Warm aangesneden valt de taart uit elkaar, maar smaakt het perfect bij wat yoghurt of vla. Laat je de taart afkoelen en opstijven, dan krijg je nette taartpunten. Serveer een punt met een toef slagroom en witte chocoladekrullen voor wat extra verwennerij bij de thee of koffie.
De bereidingswijze staat ook in deze YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.
