Als rond de zomer het rabarberseizoen aanbreekt, is het tijd voor seizoensgebonden comfort food. Deze ouderwets lekkere suikerarme rabarbertaart in een modern jasje bewijst dat bewust genieten bourgondisch kan zijn. Kies mindful voor 50% minder suiker dan gebruikelijk. Dit recept combineert een verlaagd suikergehalte met het natuurlijke zoet van speculaaskruiden. Het zorgt voor een fusion van een friszure smaakbeleving met een zachtzoete structuur – Mood food voor een gezellig samenzijn! Kijk op de pagina Recepten & Diëten.

🪷 Laat de geur van een versgebakken rabarbertaart je inspireren om ook op andere vlakken bewust te kiezen voor het mooie in het leven. Smaak is immers beleving, net zoals een goed boek je meeneemt naar een compleet nieuwe wereld. Wil je actiever aan de slag met een positieve mindset en een gezonde leefstijl? Ontdek de boeken van Vera, zoals het lifestyleboek Op Naar Beter en de meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.

Hoe maak je ouderwets lekkere suikerarme rabarbertaart

Als – zo rond de zomer – het rabarberseizoen aanbreekt, is het bij mij tijd voor dit recept. Een ouderwets lekkere rabarbertaart in een modern jasje, maar dan met zo’n 50% minder suiker. Ik gebruik meestal de helft minder dan gevraagd wordt. Hierdoor krijg je zoveel meer smaakbeleving, waardoor je een echt bourgondische taart uit de oven haalt. Rabarberstengels smaken wat naar zure appels. Door het zuur willen bakkers een rabarbertaart vol suikers stoppen. Maar dat is echt zonde van de bijzondere smaak van rabarber.

Dit recept voor een frisse, zachtzoete voorjaarstaart is zo lekker, dat ik niet een ander recept uitprobeer. Een punt van deze vlaai-achtige taart is precies goed zo. De kruiden en de custard mengen fantastisch samen met de rabarber, waardoor je een samenspel van zoet, zuur en kaneel met vanille ervaart. De moderne bereidingswijze van deze ouderwetse rabarbertaart is bovendien eenvoudig, waardoor het snel in de oven staat.

Dit recept zorgt voor een friszure taart en combineert uitstekend met het lichtzoete van een vanillesaus en wat vers fruit. De saus serveren bij de taart maakt de taart echt af. Een ideaal nagerecht, zeker als het warm geserveerd wordt. Afkoelen hoeft dus niet, tenzij je stevige punten wilt. Een ‘must‘ als goed tegenwicht op alle zoete taarten. Chique, fris en ouderwets tegelijk! Dit recept is geschikt voor vegetariërs en is notenvrij. Pas naar wens aan naar glutenvrij en zuivelvrij.

Ingrediënten rabarbertaart met minder suiker

1 pak appeltaartmix (of 225 gram meel naar keus met max. 75 gram suiker)
1 middelgroot ei
150 gram gesmolten boter
1 theelepel speculaaskruiden (of kaneel)
1 zak rabarber (ca. 6 stengels, 750 gram)
60 gram bruine basterdsuiker
30 gram custard (optioneel)

Bereiden suikerarme rabarbertaart

Oven voorverwarmen op 175°C. Meng de appeltaartmix met het ei en de boter. Bekleed een vorm met het deeg. Bestrooi de bodem met de speculaaskruiden. Zet de vorm eventueel koud weg. Was de rabarber. Snijd de uiteinden van de rabarber, knak de stengels doormidden en haal een deel van de draden die loskomen weg. Schil eventueel meer van de schil weg, als de rabarber je te dradig lijkt. Snijd de stengels in dunne plakjes en meng met de suiker en custard. Stort de vulling over het deeg. Doe de taart in het midden van de oven. Na ca. 60 minuten controleren of de taart gaar is. De rabarber moet makkelijk in te prikken zijn en het deeg mooi bruin en stevig. Je kunt de taart warm serveren. Schenk de vanillesaus ernaast en garneer eventueel met wat fruit of room.

Tips voor variëren met rabarber

Liever geen appeltaartmix? Gebruik dan 225 gram van een meelsoort die je wel wilt en meng dit met 75 gram suiker. Afhankelijk van het meel kun je nog extra vocht toevoegen, zoals water of melk. Werk verder zoals hierboven beschreven.
Geen problemen met een vezelige taart? Laat de schil dan intact en verwerk de rabarber zoals hierboven beschreven.
Liever een taart zonder vezels? Kook de rabarber dan eerst zacht met de suiker, custard en wat water.

Suikerarme Rabarbertaart Recept | Ouderwets Lekker

Vera Ramman

Maak deze heerlijke, suikerarme rabarbertaart met custard en vanille. Wel 50% minder suiker voor een pure smaakbeleving. Snel & simpel in de oven!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Oventijd 1

Totale tijd 1 15

Gang Koffiemoment, Nagerecht

Keuken Brits, Europees, Fusion

Porties 10 stuks

Equipment

bakvorm
kommen

Ingrediënten

Voor het deeg:
1 pak appeltaartmix of 225 gram meel naar keus met max. 75 gram suiker
1 middelgroot ei
150 gram gesmolten boter
1 theelepel speculaaskruiden of kaneel
Voor de inhoud:
1 zak rabarber ca. 6 stengels, 750 gram
60 gram bruine basterdsuiker
30 gram custard optioneel
Voor de garnering:
Vanillesaus foodcorner IKEA, vanillevla en/of slagroom (optioneel)
Vers fruit zoals frambozen, aardbeien of ananas (optioneel)

Instructies

Oven voorverwarmen op 175 â°C. Meng de appeltaartmix met het ei en de boter. Bekleed een vorm met het deeg. Bestrooi de bodem met de speculaaskruiden. Zet de vorm eventueel koud weg.
Was de rabarber. Snijd de uiteinden van de rabarber, knak de stengels doormidden en haal een deel van de draden die loskomen weg. Schil eventueel meer van de schil weg, als de rabarber je te dradig lijkt. Snijd de stengels in dunne plakjes en meng met de suiker en custard.
Stort de vulling over het deeg. Doe de taart in het midden van de oven. Na ca. 60 minuten controleren of de taart gaar is. De rabarber moet makkelijk in te prikken zijn en het deeg mooi bruin en stevig. Je kunt de taart warm serveren. Schenk de vanillesaus ernaast en garneer eventueel met wat fruit of room.

Trefwoord comfort food, fusion food, fusion recept, mood food, notenvrij, pindavrij, vegetarisch, vera’s lifestyle wereld

Vera’s winkeltips voor dit recept

Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!

Ingrediënten: Dit dessert heeft niet veel meer nodig met authentieke smaakmakers van De Notenshop. Pak voor dit recept meteen de speculaaskruiden, 100% Ceylon kaneel en kokosolie mee. Onmisbaar zijn ook Himalaya zout en bourbon vanille in mijn keuken – en check direct de actuele aanbiedingen!
Glutenvrij: Zelf een glutenvrije taartmix maken houdt jou misschien tegen. Gelukkig bestaan er goede glutenvrije bakmixen zoals de Schar mix C gebak en koekjes (Winkelglutenvrij.nl). Sla meteen in voor alle andere recepten op deze website. Veel plezier met deze quick fix!
Bakvorm: Deze taart past in meerdere vormen, zoals in een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com). Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!

Interesse in meer suikerarme recepten?

Of je nou een pure veganist bent of bewust wilt afwisselen in voedingsstoffen: deze recepten bevatten minder suiker en zijn het proberen waard!

Wees die bewuste zoetekauw die clean-eating nastreeft. Geniet van pure ingrediënten en pure smaken. Schrap de suikervervangers en andere toevoegingen die het lijf helemaal niet nodig heeft. Maak van elke hap een bijzondere ervaring. En doe dat opnieuw.