Lekkerder bakken met minder suiker? Deze pure chocolade kersen brownie bewijst dat minder geraffineerde suikers zorgt voor meer smaakbeleving, de bloedsuikerspiegel vriendelijk houdt en ook kindvriendelijk mag zijn. Deze glutenvrije, notenvrije traktatie is heerlijk fudgy en smelt weg in de mond. Een unieke Westerse, Aziatische, Caribische fusion twist door de diepe smaken van pure cacao, romige ghee en sappige kersen. Zin in dit dessert? Bekijk het stappenplan met de bereidingswijze in mijn YouTube-video. Pak meer inspiratie op mijn pagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Hoe maak je chocolade brownie met minder suiker?
Ga jij ook op voor minder geraffineerde suikers? En meer smaakbeleving en een fitter lijf? Want ook chocolade brownie is lekker, als er minder suiker in zit. Lekkerder zelfs. Meestal mik ik op 50% minder suiker of zelfs 75% zelfs. En ik maak ze bovendien zonder allerlei kunstgrepen met zoetstoffen of fruit. Ik bak ze met slechts een beetje suiker en veel echte chocolade.
In ruil, ruik je de cacao des te meer – door het hele huis. En juist doordat je weinig andere ingrediënten toevoegt, proef je de chocola zo goed. Het smelt zacht weg in de mond en is ietwat kleverig, zoals een brownie moet zijn. En zei ik al, dat het gebruik van ghee zo‘n verschil maakt in baksels? Ghee helpt door de goede vetzuren mee aan dat blije gevoel.
Door de wijze waarop de ingrediënten in dit recept samen worden gevoegd, krijg je een lekkere traktatie die eigenlijk beter is voor je lichaam. Hiermee heb je een perfect dessert te pakken. Een bourgondische taart, vol smaak. Ook kinderen vinden dit taartje erg lekker. Zet dan ook vaker kindvriendelijke gerechten voor hen neer.
Schrap die ‘sugar rush’, terwijl je toch bourgondisch geniet
Het bakresultaat is een smeuïge brownie zonder die ‘sugar rush‘ bij het eten ervan. Sterker nog: door de samenstelling blijft je bloedsuikerspiegel kalm en krijgen je smaakpapillen de kans echt te proeven.
Mijn chocoladetaart is een snelle en simpele traktatie. Met een paar basisingrediënten staat deze brownie zo in de oven. Bovendien is deze brownie beter geschikt voor kinderen, want het is tarwevrij en is suikerarm vergeleken met een doorsnee brownie. Wissel het basisrecept af naar je zin.
Ik koos voor het toevoegen van kersen, waardoor de smaakpapillen net even meer getriggerd worden dan bij gewone brownies. Zo heb je een prettige bite en meer voldoening. Die smaakbeleving, die twinkeling in je ogen en die spontane lach… daar gaat het nou net om! Daarom is deze chocolade brownie met recht comfort food.
Stappenplan bereiden suikerarme chocolade brownie met kersen
Dit recept is vrij van gluten en noten en geschikt voor vegetariërs. Liever een zuivelvrije traktatie? Pak dan plantaardige boter of mijn favoriet: kokosolie. Het recept kan haast niet fout gaan. Even mengen en de oven in. Een paar tips voor een resultaat naar jouw zin:
- Pak pure chocolade en andere ingrediënten naar jouw zin en budget.
- Ben je veganist? Of moet het recept zuivelvrij? Vervang ghee dan door kokosolie of een andere olie naar je zin.
- Vervang eieren door een eivervanger naar jouw zin. Meestal pak ik 30 gram vegan eiwitpoeder voor 1 ei.
- Dit recept bevat meer dan 50% minder suiker dan in een traditioneel recept voor brownie gebruikt wordt. Wil je helemaal geen suiker? Vervang dan de suikers door 2 rijpe bananen of een andere zoetvervanger naar jouw zin
- Dit recept is glutenvrij met het gebruik van boekweitmeel. Elk ander meel volstaat ook bij dit recept. Let er wel op dat het ene meel meer vocht nodig heeft dan het andere meel.
- Dit recept werkt ook met ander fruit. Denk aan ananas, cranberries of bosbessen. Veel plezier ermee.
- Natuurlijk kun je in plaats van fruit kiezen voor extra chocoladestukjes naar jouw zin. Hak eens 100 gram witte en melkchocolade in stukjes voor een drie-chocolade-brownie. Of voeg ook chocola bij het fruit. Ook nootjes of zaden en pitten naar je zin werken goed bij dit beslag. Laat jij weten wat het voor jou is geworden?
- Baking soda en appelazijn zorgen voor lucht in het beslag, waardoor je een heerlijk smeuïge cake krijgt
- De vetzuren in ghee ondersteunt de spijsvertering en vertraagt de opname van suikers, wat de piek in de bloedsuikerspiegel tempert
- Boekweitmeel en chocolade vullen elkaar goed aan, waardoor het resultaat een waanzinnige chocoladebeleving wordt
Ingrediënten chocolade brownie met kersen
- Pure chocolade: 200 gram
- Grasboter of ghee: 100 gram
- Bruine suiker (naar smaak): maximaal 75 gram
- Eieren: 2 stuks (of eivervanger: 30 gram vegan eiwitpoeder per ei)
- Boekweitmeel: 100 gram
- Baking soda: 1 theelepel
- Appelazijn: 1 eetlepel
- Kersen uit pot: 100 gram (uitgelekt en ontpit)
- Oploskoffiepoeder: 1 theelepel (optioneel voor extra diepte)
- Himalayazout: 1 snufje (optioneel)
Bereidingswijze suikerarme brownie
- Smelten: Smelt de stukken pure chocolade samen met de ghee op een zacht vuur tot een gladde massa. Laat kort afkoelen.
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed of vet een ovenschaal in.
- Kloppen: Klop de suiker, eieren, (oploskoffie) en zout in ca. 2 minuten schuimig. Meng hierna kort het chocolademengsel erdoor tot het beslag stroperig indikt.
- Activeren: Roer het boekweitmeel door het beslag. Bruis de baking soda op met de appelazijn, voeg direct toe en roer tot een glad geheel.
- Bakken: Verdeel het beslag in de vorm, druk de kersen erin en bak in het midden van de oven in 30 minuten gaar. Pro-tip voor een egale garing: verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak nog 10 minuten extra. Volledig laten afkoelen voor strakke vierkantjes!
Recept suikerarme chocolade brownie met kersen
Equipment
- bakvorm
- handmixer of garde
- oven
- kommen
Ingrediënten
- Voor ca. 6-8 stuks
- 200 gram pure chocolade
- 100 gram grasboter of ghee
- Max. 75 gram bruine suiker naar smaak
- 2 eieren
- 100 gram boekweitmeel
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- 100 gram kersen op pot uitgelekt en ontpit
- 1 theelepel oploskoffiepoeder eventueel
- snufje Himalaya zout eventueel
Instructies
- (10 minuten en max 40 minuten oventijd)
- Breek de chocolade in grove stukken. Doe de ghee samen met de chocolade in de pan. Verwarm op zacht vuur en roer chocolade en boter samen tot een glad geheel. Zet weg van de warmtebron en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 â°C. In mijn glazen ovenschaal plakken ghee-producten niet. Bekleed dus afhankelijk van jouw bakvorm, eventueel de bakvorm met bakpapier of vet de vorm in.
- Klop suiker, oploskoffie, zout en eieren los in een kom. Het mag wat schuimig zijn. Meestal is 2 minuten kloppen voldoende.
- Klop kort het chocolademengsel door het eiermengsel. Je beslag zal wat indikken tijdens het kloppen en stroperig worden.
- Voeg meel toe aan het beslag.
- Voeg appelazijn bij de baking soda. Roer door. Voeg soda en azijn bij het meel in de kom.
- Roer het beslag tot een glad geheel. Spreid het mengsel uit in de ovenschaal.
- Verdeel de kersen over het beslag. Druk met een lepel de kersen in het beslag.
- Plaats de ovenschaal in het midden van de oven gaar in 30 minuten. Van binnen mag de brownie nog zacht en smeuïg zijn.
- Wil je de brownie ook in het midden gaar hebben? Verlaag de oventemperatuur naar 175C en bak de brownie nog 10 minuten extra.
- Wil je keurige, vormvaste brownie-vierkantjes? Wacht dan met aansnijden tot de brownie volledig is afgekoeld. Ik wacht overigens nooit met aansnijden. Daar vind ik chocoladetaarten te lekker voor!
Video
Notities
Vera’s Keukenhulpjes & Smaakmakers
- Klik hier voor de authentieke smaakmakers van De Notenshop – Pak voor dit recept meteen pure chocolade druppels, ghee of kokosolie, boekweitmeel, Himalaya zout en appelazijn mee om te besparen op jouw verzendkosten. En er zijn vast artikelen in de aanbieding die jij nodig hebt!
- Met een multimixer van Braun (Bol.com) haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt het erg prettig in gebruik.
- Natafelen krijgt meer diepgang met mooi servies van The Oriental Shop, zoals de Japanse keramische kopjesset – Tokyo Design Studio Flora Japonica. Elke set is een prachtig cadeau!
Bewust variëren in een gezondere leefstijl
Na het koelen bestrooide ik de brownie dit keer met wat witte chocolade. Witte chocolade gaat goed samen met kersen en pure chocola. Natuurlijk kun je ook wat gesmolten pure chocolade over de brownie gieten. Deze taart bevat minder suikers en past in een gezondere leefstijl. Zit je in je strengste fase van een koolhydraatarm dieet, zoals het ketogeen dieet? Dan kun je je beter houden bij andere traktaties, zodat je vetverbranding door kan gaan. Je kunt variëren tot je een ons weegt met de recepten van Vera’s Lifestyle Wereld. Veel plezier ermee!
Meer gezondere fusion recepten
Serveer dit dessert als een bewuste traktatie en ontdek meer heerlijke minder suiker recepten die je slim kunt afwisselen binnen jouw bewust gezondere routine.
Suikerarme chocoladebonbons met nootjes | 3 ingrediënten recept
Recept ketogeen gouden melk | Golden Milk
Keto chocoladetruffels met kokos | Suikerarme traktatie
11 Warme keto koffie (bullet proof coffee) recepten
Chocolade Vetbom Recept | Romige Keto Fat Bomb Snack
Neem de tijd voor je verwenmoment, proef de pure smaken en waardeer de bewuste zorg die je aan je lichaam geeft. Rust en vitaliteit ontstaan in het hier en nu.
