3x glutenvrije chocoladetaart kladdkaka en keto lavacake

Heb jij al chocoladetaart als kladdkaka en lava cakes geprobeerd te bakken? En struikel jij over de hoeveelheid suikers en tarwemeel in de oorspronkelijke recepten? Het kan anders! Taarten kunnen lekker zijn, terwijl het glutenvrij kan zijn en minder suikers kan hebben. Zo gaan er minder snelle koolhydraten in de bakvorm. En doe jij anderen er ook echt plezier mee … en smaken ze nog altijd hemels. Bourgondische taart zoals het moet zijn.

Een magere variant voor een chocoladetaart lijkt haast onmogelijk. Toch kan het met deze chocolade recepten. Het ligt net aan de combinatie van jouw ingrediënten. Ik laat graag tarwemeel weg en gebruik goede vetten en minder suikers voor mijn cakes. Soms zijn helemaal geen suikers nodig. Kijk eens onder de recepten op mijn website!

Gebruik de beste ingrediënten die je kunt vinden, want dat verschil kun je merken in je functioneren. Als een lava cake je moe maakt en je niet vult, gebruik je de verkeerde ingrediënten. Een keto lava cake zou je juist energie moeten geven. En een verzadigd gevoel. Let ook op de cacao-gehalte in de chocolade. Hoe puurder, dus 75% en daarboven, hoe minder toevoegingen in de chocola zitten. Pas gebruik van suikervervangers aan aan de puurheid jouw cacao – mocht je iets als stevia willen gebruiken. En vergeet niet: Je hebt maar een lichaam. Inruilen kun je je lijf niet. Wees er dus goed voor.

Af en toe moet in een lage koolhydraten leefstijl of keto lifestyle een uitspatting af en toe kunnen. Graag zelfs, want bij een blijvende ketogeen leefstijl is het zelfs een ‘must’ om een keer in de week wat snelle koolhydraten aan jouw voeding toe te voegen. Dan werkt jouw motor juist beter!

De taarten zijn heerlijk bij de koffie, zalig als dessert en een hemelse verwennerij als je dat zelf nodig vindt. En helpt je eigenlijk als choc-a-holic beter die lekkere trek te bedwingen, dan een paar stukjes chocola doen kunnen.

Serveer de cakes afhankelijk van jouw keto fase met verse frambozen of aardbeien, een bolletje keto proof roomijs en suikervrije slagroom of vanillesaus. Niet alleen pimp jij hiermee een stuk taart om naar een machtige traktatie, maar blijf jij ook nog eens perfect in je gezonde leefstijl. Mocht je een excuus nodig hebben om deze lava cakes te bakken, dan heb ik je er nu voldoende gegeven!

Recept Keto Lava Chocoladetaart

(tarwevrij, glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, vegetarisch, lage koolhydraten, keto)

Een ongelooflijk simpel recept met een tongstrelend effect. Dit is een taart die je gewoon niet wilt delen met een ander. Het is boterzacht en smelt in de mond. Een hemelse ervaring!

Kijk op de verpakking van je eiwitpoeder of je kunt bakken en koken met jouw eiwitpoeder. Niet elke eiwitshake is geschikt om te bakken. Ook al past deze taart in een keto leefstijl: varieer goed en gebruik deze taart als een fijne traktatie. Zoete hapjes kunnen invloed hebben op jouw lichaam. Let dus op de signalen van jouw lijf.

Ingrediënten Keto Lava

Voor ca. 12 punten

• 300 gram pure chocolade
• 200 gram kokosolie
• 4 grote eieren
• 40 gram kokosmeel
• 60 gram (chocolade) eiwitpoeder
• 1 theelepel vanille poeder
• eventueel druppels stevia extract naar smaak
• eventueel cacaopoeder om de taart te bestuiven

Bereiden Keto Lava Cake

(10 minuten en 45 minuten oventijd)

Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. Breek de chocolade in grove stukken. Doe de chocola samen met de boter in de pan. Verwarm en roer de inhoud au-bain-marie tot de chocolade en boter samen een glad geheel vormen. Laat ca. 5 min afkoelen. Breek intussen de eieren in een beslagkom en klop ze goed schuimig met een mixer. Hevel de cacaomassa over de eieren en klop goed door. Roer het meel en het eiwitpoeder door het mengsel tot een egale emulsie. Stort de inhoud in een goed ingevette bakvorm. De bakvorm kun je na het invetten eventueel bestuiven met cacaopoeder, zodat de taart gemakkelijker los laat.

Elke oven is anders. Leer dus je oven kennen. Meestal geldt voor een vloeibare lava cake dat je de cake ca. 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven bakt. Tot de bovenkant ligt opbolt en krokant is. Bak je de taart ca. 45 minuten, dan is die nog wat vochtig in het midden, maar gestold. Als je het lava effect wilt hebben met de vloeibare, hete vulling dan gaat de taart dus redelijk snel uit de oven. Eventueel kun je het lauwwarm in de koelkast verder laten stollen. Maar heet is deze taart met recht … lava.

Meer vegan? Maar minder keto?

Vervang de 4 eieren met bijvoorbeeld 120 gram eiwitpoeder waar je mee mag bakken. De cake kan iets kleveriger zijn door de hoeveelheid eiwitpoeder. De taart kun je ook afsmeren met een keto chocolade ganache, zoals je kunt zien in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.

Recept Slanke Vegan Kladdkaka

(tarwevrij, glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, veganistisch, minder suiker)

Ken jij de Zweedse kladdkaka al? Deze chocoladetaarten vind jij in elke supermarkt in Zweden. Deze taarten zijn opgewarmd heerlijk. Met een krokante buitenlaag en een plakkerige, zachte binnenkant. Een kladdkaka zit helaas vol suikers en tarwemeel. In de oorspronkelijke recepten gebruik je zo’n 150 gram poedersuiker en 150 gram tarwemeel bij 150 gram roomboter. Lekker voor een keer. Maar het tikt wel aan. Dat moet toch anders kunnen? Kijk je mee?

Ingrediënten slanke kladdkaka

Voor ca. 8 punten

• 150 gram kokosolie
• 1 rijpe banaan
• 60 ml bruisend water
• 40 gram pure cacaopoeder
• eventueel 50 gram poedersuiker (of honing of stevia naar smaak)
• 25 gram kokosmeel
• 75 gram (chocolade) eiwitpoeder
• eventueel 1/2 theelepel vanille poeder
• eventueel snufje zout
• eventueel cacaopoeder om de taart te bestuiven

Bereiden kladdkaka

(10 minuten en max 30 minuten oventijd)

Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. Smelt de kokosolie. Laat even afkoelen. Klop de cacao, eventueel suiker en vanille door de olie. Klop de eieren erdoor. Of gebruik voor een vegan versie een fijngeprakte banaan en 60 ml bruisend water. Spatel meel en eiwitpoeder door het mengsel. Hevel alles over naar een bakvorm (eventueel ingevet en bekleed met bakpapier). Bak de taart 15 minuten voor een vloeibare inhoud en krokante buitenkant. Of max. 30 minuten voor een vastere taart. Meestal geldt tot de bovenkant ligt opbolt en krokant is. Laat eventueel in koelkast verder stollen.

Niet vegan? Maar wel slank?

Vervang de banaan door 2 eieren.

Recept Hemelse Chocoladetaart (minder suikers)

(tarwevrij, glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, vegetarisch, minder suiker)

Dit taartje smaakt hemels en kost amper tijd om te maken. Het is een slankere versie van een normale lava cake, waarbij je ca. 250 gram suiker toevoegt én 200 gram tarwemeel bij 200 gram boter. Toch bevat mijn recept nog altijd voldoende snelle koolhydraten om je lage koolhydraten of keto leefstijl een halt toe te roepen. Zit jij in je strengste ketofase? Pak dan de Keto Lava Cake. Zonde als je vetverbranding stopt of niet start, omdat jij deze taart te vroeg op jouw menu zet.

Ingrediënten hemelse cake

Voor ca. 12 punten

• 300 gram pure chocolade
• 200 gram kokosolie
• 150 gram rietsuiker (of honing of maple syrup) naar smaak
• 4 grote eieren
• 100 gram boekweitmeel

Bereiden Hemelse Cake (minder suikers)

(10 minuten en max 45 minuten oventijd)

Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. Breek de chocolade in grove stukken in een pan. Doe de boter in de pan. Verwarm en roer de inhoud au-bain-marie (zie tips) tot de chocolade en boter samen een glad geheel vormen. Laat ca. 5 min afkoelen. Doe de inhoud in een kom. Doe de suiker erbij. Breek de eieren en klop ze er stuk voor stuk door. Roer het meel door het mengsel tot een egale emulsie. Stort de inhoud in een bakvorm en bak de cake max. 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175 ⁰C. De taart moet van binnen nog vochtig zijn. Wil je meer lava? Haal de taart dan eerder uit de oven. Wil je geen lava? Zet de oven uit na 45 minuten en laat verder in de oven nagaren. Deze chocoladetaart smaakt gloeiend heet al hemels. Wachten is dus niet nodig!

Liever vegan? 

Vervang de 4 eieren door circa 120 gram eiwitpoeder naar keus. Kijk voor meer tips naar de extra tips!

Extra tips voor je chocoladetaart

• Deze recepten zijn een ideale basis voor zelfgemaakte, luxere, maar toch slanke taarten. Bak bijvoorbeeld 2 van dezelfde taarten. Stapel ze op elkaar. Voeg room, confiture en/of pure chocoladeganache toe.
• Pas het recept aan, door de ingrediënten in tweeën of in vieren te delen. Zo blijft het een eenmalige traktatie en blijf jij keurig in je gezonde leefstijl.
• Maak kleine cakejes door muffinvormpjes te gebruiken. Ca 15 minuten bakken is dan voldoende.
• Vegan? Laat de eieren weg. Voeg eventueel voor 1 ei een 1/2 rijpe banaan toe of wat extra eiwitpoeder. Voeg eventueel wat bruisend water of waterkefir toe. Je kunt ook wat havermoutmeel, lijnzaad gebruiken of chiazaad. De structuur wordt dan uiteraard anders.
• Variaties op de smaakjes? Voeg kaneel, koffie of gemberpoeder toe!
• Geen kinderen die mee eten? Voeg wat koffielikeur, zoals Tia Maria of bruine rum toe.
• Je kunt de kokosolie ook vervangen door roomboter of ghee, als je geen problemen hebt met zuivel.
• Je kunt het boekweitmeel vervangen door speltmeel, als je geen problemen hebt met gluten.
• Je kunt de rietsuiker vervangen door honing of kokosbloesemsuiker.
• Minder of geen suikers? Vervang suiker door fijngeprakte banaan (eieren mogen dan ook wegblijven) of appelmoes of fijngemalen nootjes
• Je kunt eventueel wat chocoladesnippers of hagelslag als decoratie gebruiken, zoals ik hier ook heb gedaan. Strooi dit meteen uit de oven over de nog warme cake. De decoratie hecht door de warmte dan al voldoende aan de taart.
• De taart is een fantastisch dessert gegarneerd met (slag)room en/of roomijs, een takje munt en frambozen.
• Afhankelijk van de bakvorm de vorm invetten of bekleden.
• Au-bain-marie is een pan met inhoud opwarmen in een grotere pan met water. De onderkant van de kleinste pan zit een aantal centimeters in het warme water van de grote pan. De inhoud van de kleinere pan smelt dan zonder te verbranden door het hete water.

Werken met balansdagen

Voor jezelf zorgen… Soms lijkt het een onbegonnen taak. Een gevecht zonder einde. Wat je kan helpen?Start simpel. Pak een nieuwe gewoonte op, zoals een smoothie als ontbijt. En maak dat jezelf eigen tot je niet meer beter weet. Pak dan de volgende nieuwe gewoonte op. Tot ook die een goede – ingebakken – gewoonte is geworden. En ga zo door tot jij een compleet nieuwe leefstijl hebt of jouw fitdoelen hebt behaald. Geïnteresseerd in gewoonten doorbreken? Lees eens verder op Werken met de 21/90 regel . En wees voortaan wat geduldiger met jezelf.

Deel mijn blog gerust, als jij mocht vinden dat anderen ook wat aan mijn blog hebben. Heb het fijn!

Focus op self care! Ook jij mag stralen waar mogelijk. Pak de info in de nieuwsbrief Focus op self care en kom snel beter in je vel! De gratis e-boekjes vind jij onder de subscribe button.