Goede, verse roomboter is een fijn basisproduct en ideaal wanneer gezonde vetzuren onmisbaar zijn voor energie en focus, zoals bij een koolhydraatarm levensstijl als het ketogeen dieet. Weet je dat je roomboter heel simpel zelf kunt maken? Door zelf boter te karnen, behoud je de pure controle over wat je jezelf en je gezin voorschotelt, vrij van onnodige toevoegingen. Deze ambachtelijke, zelfgemaakte boter is een smaakmaker voor alles, inclusief bullet proof coffee. Maak dus voortaan roomboter met dit stappenplan. En ga naar de Recepten & Diëten hoofdpagina voor meer inspiratie.
🪷 Voed je niet alleen voeden met bewuste voeding! Duik in mijn inspirerende lifestyleboek Op Naar Beter voor een positieve mindset en laat je meeslepen met mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van mij, V.P. Ramman, zijn met liefde geschreven en verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Waarom echte boter best moeilijk te vinden is
Goede, verse roomboter. Zo simpel om zelf roomboter te maken. Zonder extra toevoegingen. Tenzij jij er zelf wat bij doet. Zo duidelijk. Zo ‘in control‘ over wat je jezelf en je gezin voorschotelt. Toch haalt bijna iedereen een pakje uit de supermarkt. Kant-en-klaar. En meestal bestaande uit chemische rommel. Verschillende fabrikanten hebben namelijk in de loop der jaren er een kunst van gemaakt om geen pure roomboter te leveren. Aan hun pakjes boter is van alles toegevoegd, waardoor je amper nog van echte boter kunt spreken.
Sommige ingrediënten zijn zelfs schokkend en zouden met een waarschuwing moeten komen. De roomboter-variaties vallen nog redelijk mee, afhankelijk van het merk. Maar de halvarine en de margarine zou je acuut uit moeten spugen. Die zitten namelijk vol synthetische troep. En ik betwijfel of een topman van Unilever zelf zo‘n kuipje op tafel zou moeten zetten.
Waarom roomboter zo belangrijk is binnen keto?
Mocht jij een koolhydraatarm dieet overwegen zoals het ketogeen dieet, dan is goede roomboter of grasboter onmisbaar binnen jouw voeding. Bij keto zijn gezonde vetzuren onmisbaar voor een goed functioneren – naast goede eiwitten en veel groenten. Goede vetzuren ondersteunen de lichaamsprocessen, de omzetting van ketonen, het in gang houden van die vetverbranding en die ongekende scherpe focus.
Goede vetzuren zitten onder meer in pure biologische roomboter, grasboter, ghee, kokosolie, avocado’s en noten, zaden en pitten. Elke maaltijd of snack dient binnen een stricte keto-planning goede vetzuren en eiwitten en groenten te bevatten. Daar goede roomboter of grasboter niet altijd voor handen zijn, kun je boter beter even zelf maken. Je vindt zelfgemaakte boter vast ook smaakvoller in je bullet proof coffee. Probeer het maar eens!
Hoe maak je zelf roomboter?
Wat denk jij nodig te hebben voor het zelf maken van roomboter? Lastig? Vooruit. Ik zal je helpen. Room. O ja, en een kom en een mixer. Moet lukken toch? Het recept is vrij van gluten, noten en geschikt voor vegetariërs.
Receptinstructies
Met 500 ml slagroom karn je ca. 150 ml verse roomboter. Mix met een handmixer net zo lang tot het water van het vet gaat scheiden. Zeef daarna de boter. Het vocht is karnemelk en te gebruiken in cake en pannenkoeken, etc. Spoel de boter af en bewaar in een weckpot of bakje.
Til jouw pure ambacht naar een hoger niveau!
Ongezouten roomboter is een basis tot zoveel meer. Enkele tips:
- Je kunt wat (zee)zout door de boter mengen als je dat lekker vindt.
- Met wat vers geperste knoflook heb je knoflookboter.
- Met wat fijngesneden peterselie heb je ineens kruidenboter op je aanrecht staan.
- Voeg roomboter toe aan koffie of thee. Vooral in de ochtend kun je door de boter verschil merken in je scherpte. De mist in je hoofd verdwijnt!
- Het restje karnemelk is een paar dagen houdbaar in de koelkast en verder te gebruiken in een recept (pannenkoeken, pap, smoothies, etc.). Je kan het verder aanlengen met melk of karnemelk tot de benodigde hoeveelheid.
- Volle roomboter past binnen een gezonde leefstijl, zoals het ketogeen dieet.
- Wil je voor ‘veilige‘ voeding gaan, kies dan voor de opdruk ‘biologisch‘. Biologische producten moeten aan veel voorwaarden voldoen om ‘bio‘ te mogen heten.
Keto Recept: Hoe Maak je Zelf Roomboter? Pure Ambacht
Equipment
- mixer
- kom
Ingrediënten
- 500 ml vloeibare slagroom, liefst biologische
Instructies
- Schenk de room in een hoge kom. Normaal stop je als de room in slagroom verandert. Je mixt nu echter door. De room wordt klonterig en het water gaat zich van het vet scheiden. Blijf kloppen tot het vet geel is en er geen extra vocht meer vrij komt. Het vocht heet karnemelk en kun je gewoon verder gebruiken in een ander recept. Karnemelk is heerlijk in cake en pannenkoeken.
- Sommigen gebruiken een theedoek. Maar ik vind het prettig om de inhoud door een zeef te laten lopen. Het vocht vang ik op en zet ik weg voor verder gebruik. De boter druk ik met een lepel aan in de zeef. Het zeefje spoel ik even in een bak met koud water, zodat de boter minder snel zuur wordt. Vervolgens bewaar ik de roomboter in een luchtdicht afgesloten bakje. Gefeliciteerd. De boter is klaar! Je ziet het. Het is heel simpel. En het mooiste? Het is lekkerder en gezonder dan uit de winkel. Verse roomboter dien je in een paar dagen te gebruiken. Maak dus niet al teveel per keer, tenzij je verse boter in allerlei baksels wilt verwerken.
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: Dat scheelt weer zoeken!
- Met een multimixer van Braun (Bol.com) wordt boter maken wel heel eenvoudig. Bovendien haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt zo’n multimixer erg prettig.
- Gebruik voor het bewaren van roomboter de Kilner weckpotten van Airtender (Bol.com). Ik gebruik deze klassieke beugelpotten echt werkelijk voor alles, van snacks tot chutneys.
Heerlijke recepten met roomboter en/of ghee
Houd het niet alleen bij roomboter maken. In overtreffende trap is geklaarde boter, oftewel het Indiase ghee, goed voor jouw functioneren. Ghee kun je heel gemakkelijk zelf maken met roomboter. Het stappenplan vind je op Hoe maak je ghee zelf? Budgetrecept geklaarde boter
En wat doe je dan met ghee of roomboter? Nou onder meer dit!
