Een appel cake die naar een apple crumble smaakt? Yep. Wel bij mij. En zoals meestal meng ik minimaal 50% minder geraffineerde suiker door mijn baksels en schrap ik tarwemeel. Ook bij deze appel kaneel crumble cake, waardoor je de appel beter proeft en… een betere optie op tafel zet. Het resultaat doet nostalgisch en bourgondisch aan.
Warm smaakt dit recept naar een appel-kaneel-crumble. Het heeft een krokant laagje en valt uit elkaar. Afgekoeld stijft de cake mooi op en levert een friszoete appelcake op. Hoe dan ook: een puntje smaakt heerlijk als frisse traktatie bij koffie of thee. Als dessert heeft het weinig meer nodig dan wat slagroom, roomijs of vers fruit. En heb ik jou al verteld, dat het in no time in de oven staat? En dat cake of taart handig is om oude appels op te maken?
Recept vegan appel kaneel cake
Dit recept is glutenvrij, suikerarm, zuivelvrij, eivrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Het knapperige in deze appel crumble komt door het gebruik van haver. Heb jij geen havermeel in huis? Vermaal dan wat havermout of havergrutten in een keukenmachine tot meel. Meestal is een paar tellen malen voldoende voor een grof havermeel.
Qua appels volstaat elke overgebleven appel in de fruitschaal. Pas de hoeveelheid suiker aan aan jouw smaak en de soort appels. Ga je speciaal winkelen voor dit recept? Dan zijn frisse appels, zoals Jonagold, Elstar en Granny Smith heerlijk.
Dit deeg wordt soepel en luchtig door het gebruik van koolzuurhoudend sodawater, en lijkt hiermee op een sodapopcake: een cake dat door koolzuurhoudend water, oftewel sodapop, het luchtige in de cake krijgt.
Ingrediënten appel kaneel cake
Deeg
- 80 gram boekweitmeel
- 80 gram rietsuiker
- 60 gram havermeel
- 60 gram eiwitpoeder (geschikt om te bakken)
- 100 ml kokosolie (gesmolten)
- 250 ml sodawater (sourcy rood)
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel baking soda
Vulling
- 4 appels in stukjes gesneden
- 25 gram rietsuiker (eventueel)
- 1 theelepel kaneel
Topping (eventueel)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel rietsuiker
Bereiden appel kaneel cake
- Verwarm de oven voor op 200C.
- Meng de vulling in een (glazen) ovenschaal.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom. Meng kort met een gardemixer tot een smeuïge massa. Voeg eventueel meer sodawater toe, als het deeg te droog uitvalt. Het resultaat moet een dik, haast vloeibaar cakebeslag worden.
- Stort het beslag over de appelvulling.
- Strooi naar wens wat suiker en kaneel over het beslag.
- Plaats in het midden van de oven en bak ca. 45-60 minuten tot de bovenkant knapperig goudbruin is. Prik met een satéstokje in de cake. Als er geen beslag aan het stokje zit, is de crumble klaar.
- Serveer gloeiendheet. Of laat afkoelen naar wens. Geniet ze!
Varieer zoveel mogelijk in voeding
Zoals jullie vast al van mij weten, schrap ik zoveel mogelijk tarwemeel in mijn keuken. Tarwegluten kunnen problemen oproepen voor het lichaam, waaronder een fluctuerende bloedsuikerspiegel. Ook bij mensen die geen glutenallergie hebben. Voor mij voldoende reden om het te mijden voor mij en mijn gezin.
Bovendien hoor je te variëren met voedingsstoffen. Voor dat blije buikje. Darmbacteriën kunnen het zwaar hebben. Houd hen dus in leven door jezelf goede vezels en gezonde vetten aan te bieden. En zet wat vaker veganistische gerechten op het menu.
Als je aanleert rekening te houden met jouw darmflora en een rijk aanbod fytonutriënten gebruikt, zul je gauw merken dat je lichaam een stuk fijner werkt. En dat jij beter in je vel komt te zitten. Zowel qua lijf als brein. Alles is namelijk met elkaar verbonden.
Die omslag naar fijner kun je al in je eerste week merken. Wil je meer weten over gezonder eten en drinken? Pak dan mijn gratis e-boekje en blogs van mijn website. Met de nieuwsbrieven blijf jij op de hoogte van nieuwe aanbiedingen.
Meer gezondere recepten en tips?
Vers. Puur. Mild. Basic. Klassiek. Minder suikers. Meer smaak. Een appelchutney recept kan heel simpel in elkaar zitten. Grijp nooit meer mis in jouw voorraadkast met dit recept op Hoe maak je een klassieke appelchutney
