Zin in die heerlijke, nostalgische geur van warm gebak in huis? Deze vegan appel kaneel cake combineert het beste van twee werelden: het zachte van een cake en het krokante van een traditionele apple crumble. Het is heerlijk winters comfort food. Door te kiezen voor mindful koken met 50% minder suiker, zonder tarwemeel en 100% plantaardig, geniet je volop én bewust. Handig bij voedselintolerantie en voedselallergieën. Benieuwd naar de volledige bereiding? Lees verder. Meer inspiratie staat op de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Laat de geur van versgebakken appelkaneelcake je inspireren om ook op andere vlakken bewust te kiezen voor het mooie in het leven. Smaak is immers beleving, net zoals een goed boek je meeneemt naar een compleet nieuwe wereld. Wil je actiever aan de slag met een positieve mindset en een gezonde leefstijl? Ontdek de boeken van Vera, zoals het lifestyleboek Op Naar Beter en de meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Een warme 100% plantaardige appel-kaneel-crumble
Een appel cake die naar een apple crumble smaakt? Yep. Wel bij mij. En zoals meestal meng ik minimaal 50% minder geraffineerde suiker door mijn baksels en schrap ik tarwemeel. Ook bij deze appel kaneel crumble cake, waardoor je de appel beter proeft en… een betere optie op tafel zet. Het resultaat doet nostalgisch en bourgondisch aan.
Warm smaakt dit recept naar een appel-kaneel-crumble. Het heeft een krokant laagje en valt uit elkaar. Afgekoeld stijft de cake mooi op en levert een friszoete appelcake op. Hoe dan ook: een puntje smaakt heerlijk als frisse traktatie bij koffie of thee. Als dessert heeft het weinig meer nodig dan wat slagroom, roomijs of vers fruit. En heb ik jou al verteld, dat het in no time in de oven staat? En dat cake of taart handig is om oude appels op te maken?
Normaal zorgt kristalsuiker voor karamelisatie en een krokante korst. Omdat we suikerarm bakken, mis je die structuur, maar havermeel lost dat probleem op. Haver bevat specifieke vezels en vetten die onder hitte een brosse, krokante ‘crumble’-textuur nabootsen, zónder dat er bergen suiker nodig zijn. Het koolzuur in het sodawater activeert de baking soda. Omdat boekweitmeel zwaar is en gluten mist, zijn die koolzuurbubbels essentieel om de cake een luchtige structuur te geven.
Hoe maak je een glutenvrije, vegan appelkaneelcake
Dit recept is glutenvrij, suikerarm, zuivelvrij, eivrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Het knapperige in deze appel crumble komt door het gebruik van haver. Heb jij geen havermeel in huis? Vermaal dan wat havermout of havergrutten in een keukenmachine tot meel. Meestal is een paar tellen malen voldoende voor een grof havermeel.
Qua appels volstaat elke overgebleven appel in de fruitschaal. Pas de hoeveelheid suiker aan aan jouw smaak en de soort appels. Ga je speciaal winkelen voor dit recept? Dan zijn frisse appels, zoals Jonagold, Elstar en Granny Smith heerlijk.
Dit deeg wordt soepel en luchtig door het gebruik van koolzuurhoudend sodawater, en lijkt hiermee op een sodapopcake: een cake dat door koolzuurhoudend water, oftewel sodapop, het luchtige in de cake krijgt.
Ingrediënten Gezonde Appel Crumble Cake
Voor het volledige overzicht van de ingrediënten (zoals boekweitmeel, havermeel, vegan eiwitpoeder, rietsuiker, kokosolie, sodawater, baking soda en appels) kun je de gedetailleerde lijst bekijken in de bron.
Bereidingswijze Appelkaneelcake
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C en meng de appelstukjes met kaneel en eventueel suiker in een ovenschaal.
- Beslag maken: Meng de ingrediënten tot een dik cakebeslag en giet dit over de appels.
- Bakken: Bak in 45 tot 60 minuten goudbruin en knapperig.
Vegan Appel Kaneel Cake (Suikerarm & Glutenvrij)
Equipment
- kommen
- ovenschaal
- handmixer of garde
Ingrediënten
- Deeg
- 80 gram boekweitmeel
- 80 gram rietsuiker
- 60 gram havermeel
- 60 gram eiwitpoeder geschikt om te bakken
- 100 ml kokosolie gesmolten
- 250 ml sodawater sourcy rood
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel baking soda
- Vulling
- 4 appels in stukjes gesneden
- 25 gram rietsuiker eventueel
- 1 theelepel kaneel
- Topping eventueel
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel rietsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200C.
- Meng de vulling in een (glazen) ovenschaal.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom. Meng kort met een gardemixer tot een smeuïge massa. Voeg eventueel meer sodawater toe, als het deeg te droog uitvalt. Het resultaat moet een dik, haast vloeibaar cakebeslag worden.
- Stort het beslag over de appelvulling.
- Strooi naar wens wat suiker en kaneel over het beslag.
- Plaats in het midden van de oven en bak ca. 45-60 minuten tot de bovenkant knapperig goudbruin is. Prik met een satéstokje in de cake. Als er geen beslag aan het stokje zit, is de crumble klaar.
- Serveer gloeiendheet. Of laat afkoelen naar wens. Geniet ze!
Notities
- Calorieën: 195 kcal | Koolhydraten: 24 g | Vetten: 7,1 g | Eiwitten: 6,8 g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Ingrediënten: Dit dessert heeft niet veel meer nodig met authentieke smaakmakers van De Notenshop. Pak voor dit recept meteen de speculaaskruiden, 100% Ceylon kaneel en kokosolie mee. Onmisbaar zijn ook Himalaya zout en bourbon vanille in mijn keuken – en check direct de actuele aanbiedingen!
- Glutenvrij: Zelf een glutenvrije taartmix maken houdt jou misschien tegen. Gelukkig bestaan er goede glutenvrije bakmixen zoals de Schar mix C gebak en koekjes (Winkelglutenvrij.nl). Sla meteen in voor alle andere recepten op deze website. Veel plezier met deze quick fix!
- Bakvorm: Deze taart past in meerdere vormen, zoals in een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com). Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
Interesse in meer 100% plantaardige recepten?
Of je nou een pure veganist bent of bewust wilt afwisselen in voedingsstoffen: deze 100% plantaardige recepten zijn het proberen waard!
- Vegan kwarktaart met perziken en kokos | Frisse koelkasttaart
- Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur | Vegan en glutenvrij Caribische fusion twist
- Frisse Vegan Kiwi-Appeltaart Recept | Fusion Smaakexplosie
- Cranberry pie met speculaas | Vegan en glutenvrij
Varieer zoveel mogelijk in voeding
Zoals jullie vast al van mij weten, schrap ik zoveel mogelijk tarwemeel in mijn keuken. Tarwegluten kunnen problemen oproepen voor het lichaam, waaronder een fluctuerende bloedsuikerspiegel. Ook bij mensen die geen glutenallergie hebben. Voor mij voldoende reden om het te mijden voor mij en mijn gezin.
Bovendien hoor je te variëren met voedingsstoffen. Voor dat blije buikje. Darmbacteriën kunnen het zwaar hebben. Houd hen dus in leven door jezelf goede vezels en gezonde vetten aan te bieden. En zet wat vaker veganistische gerechten op het menu.
Als je aanleert rekening te houden met jouw darmflora en een rijk aanbod fytonutriënten gebruikt, zul je gauw merken dat je lichaam een stuk fijner werkt. En dat jij beter in je vel komt te zitten. Zowel qua lijf als brein. Alles is namelijk met elkaar verbonden.
