Wat doe je als je veel tomaten in huis hebt? Precies. Zelf tomatensoep of tomatensaus maken. Veel werk is het namelijk niet. Bovendien is het een smakelijke afwisseling op de kant-en-klare verpakkingen. En reduceer je de inname van allerlei chemicaliën die door fabrikanten in de voeding worden verwerkt. Dit recept is zacht en mild van smaak, bevat geen suiker en kruiden kun je zelf naar wens kiezen. Met andere woorden: Een dikke hit bij kinderen!
Weet jij dat tomaten vol goede voedingsstoffen zitten en een kop tomatensoep ruim 200 gram groenten bevatten? Dat is snel gewonnen! Zeker als jij een gezondere leefstijl in wilt, zoals het ketogeen dieet, kun je haast niet zonder soepjes. Een dieet rijk aan verschillende groenten, goede eiwitten en gezonde vetten kunnen een wereld van verschil maken voor je.
Vegan Keto Recept Milde Tomatensoep en pastasaus
(suikervrij, melkvrij, glutenvrij, vegetarisch, veganistisch, lunch)
Nodig
- 1 kg tomaten (de grote in stukjes gesneden)
- 1 ui in stukjes gesneden
- 0,5 liter water
- Kruiden naar smaak (basilicum, bouillonblokjes en/of peper, zout)
Bereiden
(5min + 20 minuten kooktijd)
Doe alles in een pan en breng het aan de kook. Zachter zetten en door laten sudderen. Af en toe roeren. Valt alles een beetje uitelkaar? Goed zo. Pureren met een staafmixer (let op: het is heet) of magic bullet. Kijk naar je brouwsel. Is de soep te dik? Beslis hoeveel pastasaus je wilt, en laat dat deel dik. Wil je ook soep? Voeg bij een deel van de soep na het pureren wat water toe. Geniet ze!
Extra tips voor een fijnere tomatensoep of pastasaus
- Een romige soep? Voeg wat kokosmelk of room toe.
- Je kunt deze soep prima verder gebruiken als tomatensaus in andere gerechten, zoals pasta’s en wraps.
- Romatomaten en/of kerstomaten zijn zoet en hebben een milde smaak. Suiker toevoegen is dus absoluut niet nodig.
- Ook kun je gele tomaten of andere tomaten rustig door elkaar gebruiken.
- Heb je wat over? Vries de rest in en gebruik het als soep of saus.
- Liever ook eiwitten en gezonde vetten? Top de soep af met kokosroom, of voeg kokosmelk toe. Bestrooi met pompoenpitten of pijnboompitten.
Meer tips voor een gezonder leven
Liever nog meer eiwitten en een stevige maaltijdsoep? Deze soep vormt een prima basis voor dit recept voor huevos rancheros .
En als we toch op de Mexicaanse tour gaan, vind je misschien ook dit vegan recept voor kindvriendelijke enchiladas interessant. Heb het fijn(er)!
Focus op self care! Ook jij mag stralen waar mogelijk. Pak de info in de nieuwsbrief Focus op self care en kom snel beter in je vel! De gratis e-boekjes vind jij onder de subscribe button.
