Van tijd tot tijd past ook pasta bij een gezonde leefstijl. Zeker als de pan voornamelijk groenten pasta bevat! Dit is een simpel recept dat niet kan mislukken. Ben je gevoelig voor tarwe, kies dan voor glutenvrije pasta. Of maak met een spiraalsnijder slierten van groenten die je lekker vindt. Onder tips staat het gebruik van de groenteslierten beschreven. Hoe dan ook: Op naar meer energie en fitter start met meer groenten toevoegen aan je ‘dieet’. Haal dus bewust meer uit het leven door bewust meer naar jouw voeding te kijken.
Vegetarisch of Veganistisch Recept Pittige Groenten Pasta
Maak de pasta naar je zin vegetarisch of veganistisch. Gebruik gewone kookroom of crème fraiche of kies een room op plantenbasis, zoals kokosroom. Ook kokosmelk volstaat, net als sojamelk.
(minder tarwe, minder suiker, vegetarisch, diner, lunch)
Ingrediënten (ca. 4 pp)
- 250 gram (glutenvrije) pasta
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 ui
- 3 tomaten
- 1 Spaanse peper
- ½ potje tapenade of ½ potje basilicum pasta
- 125 ml kookroom of kokosmelk
- olijfolie
- kruiden naar smaak (zout, oregano, etc.)
Bereiden 10 minuten
Zet een pan met ruim water op en kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af. Snijd in de tussentijd alle groente fijn. Doe een scheutje olie in een tweede pan. Doe de groente, tapenade en kruiden in die pan. Deksel op de pan. Af en toe roeren. Laat het geheel op een zacht vuurtje garen. Meng de room door de groente. Giet de pasta af. Doe de pasta bij de groente in de pan en meng alles. Of serveer de groentesaus over de pasta. Klaar! Deel invriezen voor een tweede keer smullen.
Tips
Zelf groenteslierten maken
Hoe maak je slierten van groente? Voor courgetti (spaghetti gemaakt van courgette; zucchetti in het Italiaans). Was een courgette en snij het in dunne slierten. Gebruik courgetti rauw of kook het een minuut of twee. Hetzelfde kan je doen met een andere groente zoals pompoen, wortel of aardappel. Voor lange, nette slierten kan je een spiraalsnijder gebruiken, zoals deze op Heb je die niet, dan is elke dunschiller of mes geschikt om de courgette in dunne slierten te snijden. Lees verder op
Maak het keto
Leef je liever naar een koolhydraatarm dieet, zoals ketogeen? Schrap de pasta van meelsoorten. Gebruik groenteslierten of hak al je groenten fijn. Gebruik extra olijven en pijnboompitten voor die extra goede vetzuren en gezonde vetten. Serveer met een extra salade. Vergeet noten, vis of vlees niet.
Op naar betere energie? Lage koolhydraten met of zonder intermittent fasting kunnen ook voor jou een oplossing zijn. Miljoenen mensen gingen jou voor. Lees meer over keto en aansluitende ondersteuning op Start Jouw Keto Vandaag.
Liever niet vegetarisch?
Deze pittige pasta aubergine-courgette smaakt ongelooflijk goed met twee blikjes uitgelekte tonijn. Schep na de room de tonijn voorzichtig door de groentesaus. Serveer als de tonijn opgewarmd is. Ook pulled turkey past prima bij deze pasta.
Liever glutenvrij?
Tarwegluten krijgen we al voldoende binnen. Overweeg dus van tijd tot tijd bewust andere meelsoorten. Zat glutenvrije pasta tegenwoordig op basis van peulvruchten of rijst. Ook quinoa is heerlijk, bovendien krijg je met deze zaden een hoop meer goeds binnen dan met pasta alleen. Probeer heerlijk uit!
