Glutenvrije gebakken kwarktaart met mango en cranberries

Cheesecake. Veel mensen kennen deze ‘kaastaart’ door Amerikaanse series en het Haagse Dudok restaurant. Ik ken het zelf van de serie Golden Girls vroeger. Je weet wel, die leuke oude dames die hun troost zoeken bij taarten en cheesecakes. Waar wij in Nederland vooral de kwarktaart kennen die ongebakken opstijft in de koelkast, maken Amerikanen meestal de gebakken versie. De gebakken variant heeft een andere structuur en smaak.

Het verschil in smaak tussen een koelkasttaart en een gebakken cheesecake is groot. Zo heeft een gebakken ‘kaastaart’ wat weg van een Franse ‘flan’ of een Zweedse ‘ostkaka’. Het smaakt zacht en is met recht comfortfood. Een koelkastkwarktaart lijkt daarentegen eerder op hangop of bavaroise. Het is lekker, maar ‘bevredigt’ minder dan de gebakken versie.

Een cheesecake is geen cheesecake

Er bestaat niet zoiets als ‘het’ cheesecake recept. Sterker nog: er bestaan waarschijnlijk net zoveel cheesecake recepten als restaurants in New York. De recepten kunnen behoorlijk verschillen in het gebruik van kwark, roomkaas, crème fraiche en slagroom. Ook de koekbodem verschilt van Digestives koekjes, kandijkoek tot deegbodems.

Nu zijn mijn kinderen dol op de koelkastkwarktaarten. Ik wat minder. Wel ben ik dol op een ‘New York cheesecake’. Zo’n taart met roomkaasvulling en een mooie ‘frambozen swirl’, extra roomsaus en vruchtensaus. Als ik in Zweden ben, haal ik altijd een ‘ostkaka’. Zo’n custardpudding, maar dan afgebakken en met amandel. Beide traktaties zijn slecht in Nederlandse supermarkten verkrijgbaar, maar gelukkig kan ik zelf aan de slag in mijn eigen keuken.

Een American cheesecake is niet moeilijk te maken. Bovendien kun je het eenvoudig aanpassen naar jouw smaak. Wel vereist een Amerikaanse versie meer stappen. Voor beginners is deze simpele ‘gebakken kwarktaart’ beter te doen. Deze versie bespaart jou tijd in afwegen en opstijven. Ik denk dat jij dit recept ook wel kunt waarderen. Een paar minuten samenstellen en klaar! Kijk je mee?

Recept glutenvrije gebakken kwarktaart met mango en cranberries

Deze gebakken kwarktaart is glutenvrij en smaakt zacht en fris. Het is gericht op de smaak van mijn kinderen. Niets stopt jou echter om het recept naar jouw zin bij te stellen. Denk aan smaken als alleen vanille en bosbessen. Gebruik eens verse frambozen. Pak kandijkoek als bodem, of pak de klassieke Digestives koekjes. Amandelschaafsel door de taartbodem is ook lekker. Schrap het chiazaad.

Speel met je eten. Dat doe ik ook graag! Iets zelf maken mag leuk en creatief zijn. Iets zelf maken mag iets unieks worden, lekker luxe en smakelijk. Deze gebakken kwarktaart met mango en cranberries is met recht een bourgondische taart.

De ingrediënten in deze cheesecake bevatten minimaal de helft aan suikers dan een normale cheesecake zou doen. Dit kan ook gemakkelijk, omdat ik geen citroensap gebruik. Een normale cheesecake bevat meestal sap en schil van een citroen. Door de citroen te vervangen met een scheut mangosap hoef ik de zure smaak ook niet op te vangen. Dat scheelt weer een paar scheppen suiker in de taart. Dit recept is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs.

Ingrediënten kwarktaart

Taartbodem

200 gram glutenvrij meel
75 gram suiker
20 gram custardpoeder
½ theelepel zout
Eventueel 10 gram chiazaad
150 gram boter op kamertemperatuur
Evt. 1 theelepel vanillepoeder

Taartvulling

3 eieren
100 gram suiker
50 gram zachte boter
500 gram kwark
20 gram custardpoeder
50 ml mangosap
Evt. 1 theelepel citroenrasp
Evt. 1 theelepel vanillepoeder

Topping

75 gram cranberry compote of bosbessenjam
Vers fruit
(Ongezoete) slagroom

Bereiden kwarktaart

Circa 15 min voorbereiden en 35 minuten oventijd, daarna circa 3 uur af laten koelen en opstijven

Zorg ervoor dat je alle ingrediënten afgewogen klaar hebt staan. Verwarm de oven voor op 175C. Voeg alles voor de taartbodem samen en kneed tot alles goed opgenomen is. Druk de bodem stevig aan in de ovenschaal. Zet de schaal weg op een koele plek.

Maak de vulling door eieren, suiker en boter los te kloppen in een kom. Voeg de rest voor de vulling toe en klop tot een lobbig geheel. Stort de vulling op de taartbodem. Werk eventueel af met compote of jam naar jouw smaak.

Plaats de cheesecake in de oven. Controleer na 25-35 minuten of de randen bruin kleuren en het midden stolt. Als dit het geval is, zet je de oven uit. Laat de cheesecake verder opstijven in de oven met de ovendeur dicht. Na ongeveer een uur kun je de taart aansnijden of verder laten afkoelen en opstijven in de koelkast. Hoe meer tijd je eroverheen laat gaan, hoe steviger de taartpunten zullen zijn.

Het feestje maak je zelf. Top de taart dus verder af naar je zin en je gezonde leefstijl. Denk aan een bosbessensaus. Denk aan room of vanillesaus. Geniet ze!

De bereidingswijze staat ook in deze YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.

Stappenplan gebakken kwarktaart met mango en cranberries – Kijk mee naar de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld

Veganistische cheesecake

Een cheesecake hoeft niet elke keer veel tijd te kosten. Deze frisse, gebakken kwarktaart is simpel en snel te doen en valt ook bij kinderen goed, omdat er geen noten en gedroogd fruit in zitten. En stiekem krijgen ze lekker wat eiwitten en mineralen binnen. Vaak komen kinderen dat te kort. Het smaakvolle komt niet alleen door de combinatie mango en cranberry. Door minder suikers te gebruiken en tarwemeel te schrappen krijg je soms juist meer smaakbeleving. Een puntje van dit taartje bij koffie of thee kan afhankelijk van je fitdoelen prima passen.

Zelf gebruik ik bij dit recept graag chiazaad. Chiazaad geeft een subtiele crunch aan de bodem en absorbeert overtollig vocht. Daarnaast bevat het ongelooflijk veel voedingsstoffen, waardoor je jezelf en anderen er veel plezier mee doet.

Een cheesecake zou je ook vegan kunnen maken. Denk aan zuivelvrije kwark. Denk aan lijnzaad of chiazaad of eiwitpoeder als vervanging van eieren. Gebruik fruit met bindende eigenschappen, zoals cranberries en zwarte bessen of banaan. Ook jij kunt aan de slag met meer afwisseling op tafel te zetten. Laat jij weten waar jij voor kiest?

Wat kun jij vandaag anders doen dan gisteren om het nu beter te hebben?

Meer van Vera’s Lifestyle Wereld

Heb jij al gezien dat Vera ook boeken schrijft? Zo vind je op de webpagina Lifestyle van Vera’s Lifestyle Wereld meer over het inspirerend lifestyle boek ‘Op naar beter’. Meer over dit motiverend doe-het-zelf-boek vind je ook op de bestelsite van de drukker Pumbo. Loop meteen naar dit werkboek door te klikken op ‘Op naar beter’ van V.P. Ramman.

Vera is naast nuchter ook een fantast. Meer over haar avonturen- en fantasyverhaal ‘De Gelijkgestemden- Een nieuw begin’ vind je op de webpagina Fantasy. Meer over dit werkelijk spannende en dikke boek vind je op de bestelsite van dezelfde drukker Pumbo. Loop meteen naar de roman door te klikken op ‘De Gelijkgestemden – Een nieuw begin’ van V.P. Ramman.

Natuurlijk zijn beide boeken ook bij alle boekhandels en online winkels als Bol.com, Paagman en Bruna te krijgen. Kun je niet wachten? Download dan meteen het gratis e-boek dat Vera voor je klaar heeft staan. Dat doe je via de nieuwsbrief – die eigenlijk verder bijna niet verstuurd wordt. Je leest meer over dit cadeau op de webpagina Gratis e-book.

Recept cheesecake - Gebakken kwarktaart minder suikers glutenvrij — Recept cheesecake – Gebakken kwarktaart minder suikers glutenvrij

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Ben je op zoek naar relevante blogs? Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo kan de content met alle informatieve blogs, tips, affirmaties, motivaties en handige recepten beschikbaar blijven. Dank voor het meedenken!